随着疫情防控取得重大战略成果，我国食品工业经济呈现恢复性增长，食品行业的消费层次、消费品质、消费形态、消费方式和消费行为等方面，均呈现出明显的趋势性变化，新消费方兴未艾。

　　通过全面梳理食品工业数据，有助于食品企业逐级排查管理风险、统筹部署市场策略，合理配置资金资源，实现高效流通共享。同时，对支撑食品企业数据化、转型发展具有重要推动作用。加强食业数据的汇集、合并和关联分析，有利于维护食品行业市场秩序和食品安全，保护食品企业顺应消费升级、提产增效推进产品创新，保障“双循环”新发展格局动能强劲。

　　2020年9月食品行业整体运行情况

　　国家统计局数据显示，2020年9月，农副食品加工业增加值同比增长2.7%，食品制造业增加值同比增长6.5%，酒、饮料和精制茶制造业增加值同比增长2.0%。

　　2020年9月，粮油、食品类商品零售类值当期值1389.3亿元，同比增长7.8%；饮料类商品零售类值当期值227.8亿元，同比增长22.0%；烟酒类商品零售类值当期值421.0亿元，同比增长17.6%。

　　2020年1－9月，全国食品工业规模以上企业实现利润总额4403.2亿元，同比增长10.1%，高出全部工业12.5个百分点。其中，农副食品加工业实现利润总额1327.2亿元，同比增长16.7%；食品制造业实现利润总额1316.9亿元，同比增长11.9%；酒、饮料和精制茶制造业实现利润总额1759.1亿元，同比增长4.4%。

　　解读：食品工业行业作为我国重要民生产业和传统优势产业，涵盖畜产品、乳制品、蛋品、水产品、发酵制品、粮油制品、焙烤、果蔬、餐饮、饮料、食品添加剂、糖果、保健食品、方便食品制造等门类，是保障和满足人民群众不断增长的消费需求的重要支撑，对工业经济稳增长、促改革、调结构发挥重要作用。

　　“十三五”以来，在党中央、国务院决策部署下，中国食品工业紧密围绕增品种、提品质、创品牌的战略，扎实推进食品工业改革发展各项任务，相关工作取得积极进展。如今，我国食品工业的中高端产品的保障供给能力明显提升，创新能力稳步提高，产品品质进一步改善，品牌竞争力逐步增强，对工业稳增长的支撑作用不断显现。

　　后疫情时代，中国食品工业守住了民生底线，稳住了国内经济基本盘，牢牢掌握住了主动权。这对缓解疫情期间经济下行压力起到了积极作用，成为我国经济稳定运行的“压舱石”。中国食业对工业经济发展的推动力显著增强，为国民经济复苏注入活力，实实在在为推动整体工业稳增长加筑强保障。

　　1－9月酿酒行业运行情况

　　中国轻工业信息中心数据显示，2020年1－9月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到6010.2亿元，同比下降0.3%；利润总额累计达到1277.2亿元，同比增长7.1%。

　　期间，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到477.9万千升，同比下降10.4%；啤酒产量2813.5万千升，同比下降6.8%；葡萄酒产量20.8万千升，同比下降23.5%。其中，9月当月白酒产量61.8万千升，同比下降7.8%；啤酒产量315.7万千升，同比增长2.3%；葡萄酒产量3.1万千升，同比下降13.9%。

　　解读：近年来，我国酿酒行业在不断适应市场的变化，积极寻求转型升级，产量与市场需求基本维持在一个合理的空间。随着养生、健康等生活观念的转变，我国酒类消费已经逐渐从基本消费转变为“少喝酒、喝好酒”的趋势发展，市场需求也逐渐转向健康化和多样化。

　　在渠道方面，酒业也在探索线上挑选、线上购买等“新零售”，呈现出多渠道、多模式、线上线下融合的发展格局。在市场竞争方面，酿酒行业的马太效应逐渐显现，市场集中度不断提高。在过去一年中，19家白酒上市公司营收约占整个白酒行业的一半左右。

　　伴随着国民生活水平的不断提高、中产阶级的不断壮大，我国酒类消费也逐渐往高端化方向发展，贵州茅台、五粮液等高端品类酒受到追捧。同时，自2013年起，我国打击限制三公消费，酒类消费也逐渐“去中心化”，酒类消费呈现大众化方向发展趋势。总体而言，我国酿酒行业市场逐渐呈现出健康化、多样化、高端化、大众化、新零售化和集中化的发展态势。

　　1－9月罐头食品行业运行情况

　　中国轻工业信息中心数据显示，2020年1－9月，全国规模以上罐头食品制造企业营业收入859.8亿元，同比下降8.9%；利润总额45.6亿元，同比下降10.2%。

　　期间，全国规模以上罐头食品制造企业产量达到647.7万吨，同比下降7.7%。其中，9月当月罐头产量117.4万吨，同比增长6.9%。

　　解读：疫情期间，迅速兴起的“互联网+海产品罐头”，改变了海产品罐头食品单一的商超流通传统销售模式。线上平台扩大了海产品罐头市场覆盖面，较之以往，海产品罐头消费人群有所增加，影响力在罐头食品行业内有所提升。

　　随着全行业“增品种、提品质、创品牌”步步深入，海产品罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品牌认可度在跃升，给行业发展带来新的机遇和活力。

　　1－9月饮料行业运行情况

　　中国轻工业信息中心数据显示，2020年1－9月，全国规模以上饮料制造企业营业收入3431.4亿元，同比下降8.2%；利润总额368.5亿元，同比下降1.3%。

　　期间，全国规模以上饮料制造企业产量达到12944.4万吨，同比下降6.1%。其中，9月当月饮料产量1718.0万吨，同比增长6.4%。

　　解读：近年来，随着中国经济发展、居民消费水平提升及消费结构的升级，中国饮料行业呈现出整体良好的增长态势。中国饮料行业发展机遇迎来：健康化趋势。近年来，随着老年人口的增加以及消费者健康意识的提升，中国大健康产业得到快速发展。在此背景下，消费者在饮料选择上会偏向于营养健康类型的产品。在市场消费理念改变和国家提倡发展健康食品的政策指导下，中国饮料行业产品结构开始进行自我调整，含乳饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁等主张绿色健康的饮料品牌将会迎来发展良机。

　　情感化趋势。面临日趋饱和的市场，饮料市场消费放缓，品牌也需要不断保持活力，来引起消费者的共鸣。如国潮情怀饮料“北冰洋”，统一企业的“小茗同学”饮料等，它们主攻95后年轻消费群体。这些企业通过给饮料产品赋予一定的情感文化，更容易引起特定人群的共鸣，形成差异化竞争，从而快速占领市场。

　　品牌化趋势。近些年来，许多饮料企业先推出某个品牌，用心制造出爆款产品，打开品牌知名度借助品牌辐射效应，带动市场扩张。如元气森林的气泡水系列，农夫山泉的东方树叶系列、统一企业茶里王系列等等。在爆款逻辑下，推出系列产品既可以强化品牌，还可以降低企业试错成本，并在品牌的光环下提高消费者对新产品的接受度，一举多得。

　　结语

　　未来，我国食品行业要把满足国内需求作为发展的出发点和落脚点，加快构建完整的内需体系，大力推进科技创新；抓住数字化、智能化转型的历史契机，加快推进数字经济、智能制造、生命健康、新产品等战略布局，形成更多新的增长点、增长极，加速构建我国食品行业新发展格局。

【文 / 本刊记者 王　玺】