突如其来的新冠肺炎疫情让人们再次感受到生命的脆弱，在疫情防控常态化下，人们对健康卫生理念的重视程度进一步加强。从佩戴口罩到使用公勺公筷，人们的生活习惯在点点滴滴中不断改善，更有一批行动者从衣食住行入手，为人们的健康美好生活保驾护航。

　　中国食品新闻网·中国食品工业杂志社独家对话中仪电商（北京）科技有限公司创始人、董事长杜永华，讲述如何从人们日常使用的筷子开始，提升健康卫生意识和习惯。

　　健康卫生成为筷子行业新热点

　　CFI：您当初为何会想到做卫生筷子？

　　杜永华：2017年我开始研究日常生活中使用的筷子，那时候就发现，随着国人生活水平的全面提升，筷子始终没有被改变。经过深入研究，发现现在的筷子有很多问题，特别是传播病菌的风险较高。比如新冠病毒、幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌被世界卫生组织列入一类致癌清单中。其次，每年为了生产一次性筷子，要砍掉上千万颗树。这是我研发筷子的原因。我的出发点是要以健康、环保为基本点，向全社会倡导一种新观念：健康是人一生的最高标准，千万别让身体毁在筷子上。

　　CFI：什么契机让您感觉到必须要对过去使用的筷子做出改变了？

　　杜永华：这一次新冠病毒引发的肺炎疫情彻底改变了国人的健康认知。现在国家政策引导，各个行业协会如中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会等倡导使用“公筷公勺”，避免餐具混用。但是，“公筷公勺”只是加一双筷子作为公用夹菜，没有解决筷子本身的问题。

　　CFI：在行业层面，“健康卫生筷子”与传统的筷子相比，有哪些方面的新变化？

　　杜永华：传统筷子是无法与新筷子相媲美的。传统筷子讲的就是实用性，只要能把食物送入口中就实现了它的目的。同时，存在混用不卫生、不健康的问题。新的健康卫生筷子所解决的痛点，首先是混用问题，其次是绿色环保，再有就是终身免费换新。

　　2019年7月1日，上海市禁止向消费者主动提供一次餐具。2020年5月1日，北京外卖不得主动提供一次性筷子。如果以这样的速度，随着国内一二线城市纷纷效仿，健康卫生筷子的商业价值巨大。

　　在过去，筷子的价值是实用性。现在，随着人们生活水平的提升，以及智能化、互联网、物联网的深度融合，筷子革命势在必行。现在人们使用筷子讲究的是健康卫生、绿色环保、智能、免费等。

　　消费者对健康筷子的认知有待加强

　　CFI：市场上有一些供个人使用、随身携带的筷子产品，但没有广泛使用，您认为原因是什么？

　　杜永华：我认为主要存在两方面问题：一是大家接受新筷子需要一个过程;另一个是很多新研发的筷子没有满足大众的需求，比如大众的想法是免费使用、美观、手感好。

　　CFI：健康卫生筷子的推广主要面临哪些困难？杜永华：我们把健康卫生筷子的投放聚焦在饭店。为何人们出行不携带自备的筷子，是健康意识淡薄弱吗？不是！而是因为普通筷子携带不便，而且筷子的设计与使用价值没有足够的吸引力，大家不愿携带。另一方面，当朋友聚餐时，其中一人从包里抽出一双筷子，别人会感觉不合群。所以我们选择在饭店投放健康卫生筷子，可以让更多人使用，同时引导人们重视筷子的健康与卫生。因此，我认为推广面临的主要困难还是消费者对健康筷子的认知。

　　CFI：您过去做过健康卫生筷子的试点投放和专家研讨，发现了哪些问题？

　　杜永华：我们在2018年就开始投放健康卫生筷，当时主要是测试这个市场是否存在。从结果来看，这个市场是真实客观存在的，但是个隐形市场，而且是一片无人问津的蓝海。

　　由于这个行业的特殊性、传统性，没有人会往深处想筷子，更不会认为筷子能诞生出一个新的行业。我们曾做过专家研讨，大家一致认为这个行业及其相关的商机都是真实存在的，但教育市场及行业发展的过程一定是漫长且艰难困苦的。过去的经历让也我们获得不少经验，比如渠道投放、产品研发及如何从消费者的角度去推行健康卫生筷子。

　　“一人一用一回收”实现筷子健康卫生功能

　　CFI：您设计的健康卫生筷是一款什么样的产品？杜永华：筷子是刚需品，我们这款筷子增加了功能性，在没有更改使用偏好与使用习惯的前提下增加了便利性。设计产品时充分考虑到国人用筷子的习惯，以及文化与礼仪。

　　我们把筷子设计成筷头+筷体的结构，筷头长度为100MM，寓意长命百岁，也可大大减少用料。在材质方面，筷体材质为不锈钢，筷头材质为红木等名贵木材。整体外观兼具手感、色感、美感。我们所有筷子都是每五年一升级，再保五年，最终实现的是终身免费换新。每年可免费换新2到3次。

　　CFI：这款筷子如何保证环保、卫生、方便等需求？杜永华：投放在饭店的筷子是“一人一用一回收”，使用完的筷子回收回来可以做延伸品，因为筷头都是名贵木材，也可以通过四道工序完成复新，杜绝二次混用，这保证了筷子的环保卫生问题。

　　我们投放的筷子有两种：一种是插拨式筷子，插上筷头即可使用；一种是成筷，已组装好筷头和筷体，撕开筷套直接使用。这点满足了消费者使用方便的需求。

　　CFI：智能识别筷子的工作原理是什么？

　　杜永华：智能识别筷子是由筷头接触被测物体或液体，通过传感器传输到处理器进行识别，能有效探测到农残、化残、卡路里、糖份等。智能筷子上市还有一个过程，包括解决技术上的难题，提升消费者的认知与接受度，制定相关标准等。

　　我们研发的筷子有三款，2.0为投放饭店的健康卫生筷，3.0为适合高端人群携带的功能筷，4.0为智能识别筷。不同款式的筷子筷头都是红木，像小叶紫檀，花梨，血檀等。

　　CFI：您在创业过程中遇到哪些困难？如何解决？杜永华：大多数创业者会遇到的困难我都经历过，包括没钱，没人，没地方。每一个困难都需要我认真面对，认真解决。刚开始时梦想很清析，随着时间流逝，也会变地迷茫，甚至也会感觉梦想变成妄想，希望变成绝望,但只要初心不改一定会拨开云雾见天日。

　　我经历过寻找资方、寻找合伙人等一些列的挫折与转折；经历过左右切换赛道，因为不知道哪条赛道才是正确的。最终的解决方式就是顽强地坚持，生命不息、奋斗不止，坚持才会有收获！

　　CFI：在您看来，“健康卫生筷子”行业的发展趋势是怎样的？

　　杜永华：我相信，随着人们对于康健生活的认识和理解更为深刻，筷子的价值从过去的实用性，转变为健康卫生、绿色环保，进一步追求智能化等。与此同时，健康卫生筷子行业是一个充满机遇和商业价值的蓝海市场，一个即将诞生巨头的行业。(文/本刊记者孟庭伟)