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2020-10(下)对话杜永华:健康卫生是筷子革命的核心

2020-12-03 12:12:00来源: 《中国食品工业》

  突如其来的新冠肺炎疫情让人们再次感受到生命的脆弱,在疫情防控常态化下,人们对健康卫生理念的重视程度进一步加强。从佩戴口罩到使用公勺公筷,人们的生活习惯在点点滴滴中不断改善,更有一批行动者从衣食住行入手,为人们的健康美好生活保驾护航。

  中国食品新闻网·中国食品工业杂志社独家对话中仪电商(北京)科技有限公司创始人、董事长杜永华,讲述如何从人们日常使用的筷子开始,提升健康卫生意识和习惯。

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  健康卫生成为筷子行业新热点

  CFI:您当初为何会想到做卫生筷子?

  杜永华:2017年我开始研究日常生活中使用的筷子,那时候就发现,随着国人生活水平的全面提升,筷子始终没有被改变。经过深入研究,发现现在的筷子有很多问题,特别是传播病菌的风险较高。比如新冠病毒、幽门螺旋杆菌,幽门螺旋杆菌被世界卫生组织列入一类致癌清单中。其次,每年为了生产一次性筷子,要砍掉上千万颗树。这是我研发筷子的原因。我的出发点是要以健康、环保为基本点,向全社会倡导一种新观念:健康是人一生的最高标准,千万别让身体毁在筷子上。

  CFI:什么契机让您感觉到必须要对过去使用的筷子做出改变了?

  杜永华:这一次新冠病毒引发的肺炎疫情彻底改变了国人的健康认知。现在国家政策引导,各个行业协会如中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会等倡导使用“公筷公勺”,避免餐具混用。但是,“公筷公勺”只是加一双筷子作为公用夹菜,没有解决筷子本身的问题。

  CFI:在行业层面,“健康卫生筷子”与传统的筷子相比,有哪些方面的新变化?

  杜永华:传统筷子是无法与新筷子相媲美的。传统筷子讲的就是实用性,只要能把食物送入口中就实现了它的目的。同时,存在混用不卫生、不健康的问题。新的健康卫生筷子所解决的痛点,首先是混用问题,其次是绿色环保,再有就是终身免费换新。

  2019年7月1日,上海市禁止向消费者主动提供一次餐具。2020年5月1日,北京外卖不得主动提供一次性筷子。如果以这样的速度,随着国内一二线城市纷纷效仿,健康卫生筷子的商业价值巨大。

  在过去,筷子的价值是实用性。现在,随着人们生活水平的提升,以及智能化、互联网、物联网的深度融合,筷子革命势在必行。现在人们使用筷子讲究的是健康卫生、绿色环保、智能、免费等。

  消费者对健康筷子的认知有待加强

  CFI:市场上有一些供个人使用、随身携带的筷子产品,但没有广泛使用,您认为原因是什么?

  杜永华:我认为主要存在两方面问题:一是大家接受新筷子需要一个过程;另一个是很多新研发的筷子没有满足大众的需求,比如大众的想法是免费使用、美观、手感好。

  CFI:健康卫生筷子的推广主要面临哪些困难?杜永华:我们把健康卫生筷子的投放聚焦在饭店。为何人们出行不携带自备的筷子,是健康意识淡薄弱吗?不是!而是因为普通筷子携带不便,而且筷子的设计与使用价值没有足够的吸引力,大家不愿携带。另一方面,当朋友聚餐时,其中一人从包里抽出一双筷子,别人会感觉不合群。所以我们选择在饭店投放健康卫生筷子,可以让更多人使用,同时引导人们重视筷子的健康与卫生。因此,我认为推广面临的主要困难还是消费者对健康筷子的认知。

  CFI:您过去做过健康卫生筷子的试点投放和专家研讨,发现了哪些问题?

  杜永华:我们在2018年就开始投放健康卫生筷,当时主要是测试这个市场是否存在。从结果来看,这个市场是真实客观存在的,但是个隐形市场,而且是一片无人问津的蓝海。

  由于这个行业的特殊性、传统性,没有人会往深处想筷子,更不会认为筷子能诞生出一个新的行业。我们曾做过专家研讨,大家一致认为这个行业及其相关的商机都是真实存在的,但教育市场及行业发展的过程一定是漫长且艰难困苦的。过去的经历让也我们获得不少经验,比如渠道投放、产品研发及如何从消费者的角度去推行健康卫生筷子。

  “一人一用一回收”实现筷子健康卫生功能

  CFI:您设计的健康卫生筷是一款什么样的产品?杜永华:筷子是刚需品,我们这款筷子增加了功能性,在没有更改使用偏好与使用习惯的前提下增加了便利性。设计产品时充分考虑到国人用筷子的习惯,以及文化与礼仪。

  我们把筷子设计成筷头+筷体的结构,筷头长度为100MM,寓意长命百岁,也可大大减少用料。在材质方面,筷体材质为不锈钢,筷头材质为红木等名贵木材。整体外观兼具手感、色感、美感。我们所有筷子都是每五年一升级,再保五年,最终实现的是终身免费换新。每年可免费换新2到3次。

  CFI:这款筷子如何保证环保、卫生、方便等需求?杜永华:投放在饭店的筷子是“一人一用一回收”,使用完的筷子回收回来可以做延伸品,因为筷头都是名贵木材,也可以通过四道工序完成复新,杜绝二次混用,这保证了筷子的环保卫生问题。

  我们投放的筷子有两种:一种是插拨式筷子,插上筷头即可使用;一种是成筷,已组装好筷头和筷体,撕开筷套直接使用。这点满足了消费者使用方便的需求。

  CFI:智能识别筷子的工作原理是什么?

  杜永华:智能识别筷子是由筷头接触被测物体或液体,通过传感器传输到处理器进行识别,能有效探测到农残、化残、卡路里、糖份等。智能筷子上市还有一个过程,包括解决技术上的难题,提升消费者的认知与接受度,制定相关标准等。

  我们研发的筷子有三款,2.0为投放饭店的健康卫生筷,3.0为适合高端人群携带的功能筷,4.0为智能识别筷。不同款式的筷子筷头都是红木,像小叶紫檀,花梨,血檀等。

  CFI:您在创业过程中遇到哪些困难?如何解决?杜永华:大多数创业者会遇到的困难我都经历过,包括没钱,没人,没地方。每一个困难都需要我认真面对,认真解决。刚开始时梦想很清析,随着时间流逝,也会变地迷茫,甚至也会感觉梦想变成妄想,希望变成绝望,但只要初心不改一定会拨开云雾见天日。

  我经历过寻找资方、寻找合伙人等一些列的挫折与转折;经历过左右切换赛道,因为不知道哪条赛道才是正确的。最终的解决方式就是顽强地坚持,生命不息、奋斗不止,坚持才会有收获!

  CFI:在您看来,“健康卫生筷子”行业的发展趋势是怎样的?

  杜永华:我相信,随着人们对于康健生活的认识和理解更为深刻,筷子的价值从过去的实用性,转变为健康卫生、绿色环保,进一步追求智能化等。与此同时,健康卫生筷子行业是一个充满机遇和商业价值的蓝海市场,一个即将诞生巨头的行业。(文/本刊记者孟庭伟)



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