章斌,丁心,侯小桢,王忠合,高雪,秦轶,任嘉平

　　韩山师范学院食品工程与生物科技学院广东潮州 521041;广东中兴绿丰农业科技发展有限公司 广东河源 517062

　　作者简介:章斌(1981-),男,湖南益阳,硕士研究生,副教授,研究方向:食品专业教学与科研

　　基金项目:2019 年广东省高等教育教学改革项目 (IEET 认证背景下食品专业“两平台双能力”专业实践教学体系的构建与创新 ),广东省教育厅新工科研究与实践项目(gj089),教育部产学合作协同育人项目(201901102001& 201901102002)。

　　摘要:教育部针对我国高等工程教育提出了“新工科”教育理念和教育改革要求,对高校在以内容、内涵、模式为核心要素的实践教学体系的构建与创新带来新的任务和挑战。本文基于 IEET 工程 教育认证的理念和对照八大核心能力培养目标,探讨“两平台双能力”(校内模拟与校外实战两大实践平台,创新能力和工程能力)实践教学体系的构建与相应举措。

　　关键词:工程教育认证;专业核心能力;实践教学

　　学生实践能力的培养与不断提升是培养应用型人才的高等学校在开展教学改革过程中的重要一环,也是增强学生实践技能,促进学生就业竞争核心力,实现专业人才培养目标的有效举措。同时,在新工科背景下,针对应用性、地方型高校人才培养的现状与需求,很多地方应用型高校都提出要在实践教学、校企合作、工学结合、顶岗实习、“双证”制度、“订单式”培养等各方面构建和创新专业实践教学体系模式 [1-3]。

　　1.IEET 认证与食品专业

　　IEET(中华工程教育学会)就是对高等教育机构的相关工程课程进行的专业技能认证,从而为高等教育机构的工程专业技能提供相关认证的标准,证明具备专业能力的条件。该认证机构由工程专业的学会作为支持,由行业的专家共同组成学会的认证团队,为高等教育机构的专业课程提供相关认证,为高等院校的教育提供专业的支持和帮助。

　　该学会现已发展成为国际通行的工程教育质量保障制度,在以技术科学为主要学科基础,以培养能将科学技术转化为生产能力的工程师为目标的教育过程中,倡导“学生中心理念”、“产出导向理念”、“持续改进理念”三大基本理念 [4-6]。作为食品等工科专业教育教学质量保障体系中的一部分,工程教育认证在培养大学生创新精神和实践能力的专业实践教学体系的构建与深化方面起着不可替代的作用 [7]。

　　我校的食品科学与工程专业历经 10 多年的发展,通过在精准专业办学定位、明晰人才培养目标、凝练学科特色、提升理论教学水平、强化实践教学技能等方面不断积累与完善,于 2018 年顺利通过IEET 工程认证。与此同时,我校的食品科学与工程专业在重点关注自身专业的特点、社会未来的发展趋势以及未来的社会需求的基础上,向相应的工程专业认证标准靠拢,与社会发展的需求以及政府的政府方向相一致,提出了一系列的食品科学与工程专业相关课程的改革,为提高教学质量和创新教学模式提供了较大机会。

　　我校食品专业课程教学的骨干教师和专业人才经过长时间的研究逐渐确定了培养该专业人才的相关标准和重点,明确了创新能力和实践能力是培养该专业高素质人才的重要能力和核心能力。创新能力和实践能力可以通过校内的课堂学习和校外的社会实践平台进行锻炼和培养。因此,有必要结合当前行业、产业的人才需求环境,对食品科学与工程 专业实践教学体系进行改革与创新。

　　2“两平台双能力”专业实践教学体系的构建

　　笔者近 10 年来一直承担和参与“软饮料工艺 学”、“食品工艺学综合实验”等课程教学,并在与企业开展产学研用的合作过程中,积极依据企业在产品研发、生产过程质量控制、产品质量控制等方面的实际需求。在校企双导师框架下,以提升学生实践技能和就业核心竞争力为导向,对如图 1 所示为大致内容的食品专业“两平台双能力”专业实践教学体系的构建进行了尝试与实践,探索本专业实验教学和实践教学改革的新方向。

　　根据我校的总体人才培养理念,结合粤东地区食品产业特点和社会需求,明确我校食品科学与工程专业技术管理型应用性人才的培养目标,提出具有三大学科基础知识(化学类、生物类、工程类)、两大能力(创新能力和工程能力)、一项职业工种技能的专业人才培养模式,具体的实践教学体系改革与构建内容、举措包含以下几个方面。

　　2.1 以IEET专业认证理念和目标为指导,改变传统专业实验课程设置依附于理论课体系的横向模式,超越单门课程的范围,建立实验课程之间的系统联系,在原有实验课程的基础上设立相对独立的纵向联系的课程,形成纵横交叉的网状专业实验课课程体系,实现专业实验课程之间的纵向联系和贯通。具体操作为:在“食品营养学”“、食品工 艺学”、“食品加工原理”、“食品工厂设计”、“食品微生物”等专业课程的实验内容基础上,设计系列专题性或综合性的工程和研究模拟项目,通过课 时调整和“Capstone 专题”这一实践环节并利用学 生业余时间,让学生在校内实验平台上获得初步的工程和创新能力。

　　2.2 统合现有实验室和科研平台资源,尽可能为学生开放较多的平台,为学生提供较多的校园资源,帮助学生实现该专业的创新和创业。通过给学生提供的实验室平台,学生的实践能力和科研水平得以增强。学校还应该设计接近工程实际、知识交叉的实验内容,使实验教学内容体现工程项目的系统性和全面性。

　　2.3 加强专业实践环节的组织和团队指导,与合作企业及相关协作单位共建常设的校外实战训练平台,合作建立指导团队,如我们前期与企业合作开展题为“茶味柠檬干片的研制与质量评价”“柠 檬—红茶饮料开发与品质评价”,让学生以小组形式开展单元化的课题模块设计与实施,不但可增强小组间的协作沟通能力,提高个人的参与度,还能更好地实现课题完成效率与质量,更接近企业对目标研发产品的期望与要求。

　　2.4 改革现有的实习模式,不仅对高年级的学生开展课外实践教学,还应该对刚入学的新生进行实践课程的教学,让学生从项目的设计到规划再到后期的实施以及结果的产生进行全程参与,帮助学生建立社会实践的结构图,了解该专业的魅力所在。

　　2.5 组织专门的指导团队。专业的指导团队是食品专业课程实践教学体系创新的重要条件,可以通过打造专业的教师团队和校外实践教育平台,实现校内课程教育的任务以及校外实践教育平台的搭建,从而提高学生的创新能力和实践能力。教师队伍主要由专业课教师、专业基础课教师、专职实验教师组成,其中骨干教师作为团队的领头羊,负责团队内部与校园之间的联系。校外的实践平台主要采取校企合作的新模式,由学校与企业合作,为学生提供实践的机会和平台,在此过程中学校派出实践教师参与其中指导实践课程,每位教师可以分管三到四名学生。

　　2.6 通过严格的管理制度和监督体制进行约束,保证上述规定能够得到严格执行,确保改革的成效落到实处,并且对上述规定进行硬件和软件设施设备方面的支持,包括资金、教学设备以及专业的教师团队等,并且对学生的日常考核和年终成绩进行重点关注。

　　3 结束语

　　实践教学作为高等院校最重要的基本教育活动 之一,其基本理念在大众化过程中正在发生引人瞩目和多元化的深刻变革,主要表现为实践教学须更多注重直接服务于社会需求(即以岗位职业能力培养为目标,服务于每个学生的个人需要)、社交能力、创新创造能力以及实践能力的培养等特征。IEET 工程教育认证注重学生学习和成长过程中的团队意识、沟通协作能力、工程能力和创新能力的培养,可充分调动学生的主观能动性与参与度,从而更好地保障实践教学内容的达成度和质量效果。因此,在 IEET 工程教育认证背景下,不断改革实践教学模式,完善和提高实践教学体系,以提升实践教学在培养满足高等教育目标,符合新工科所要求的综合型专业技术人才过程中的作用。

　　参考文献:

　　[1] 王松博 . 新工科建设背景下地方高校工科人才培养模式改革研究—以桂林航天工业学院为例[D]. 桂林 : 广西师范大学 ,2019.

　　[2]邹淑珍,谢恒,肖才远,等.应用型本科高校实践教学体系构建与实践研究 [J]. 邵阳学院学报 ,2020,17(4):97-102.

　　[3] 肖海荣 , 曾庆凯 , 章志勇 .“全流程服务”式实践教学育人与管理体系构建 [J]. 高教管理 ,2020,27(2):155-158.

　　[4]郭绍英,吴芳芳,胡家朋,等.基于IEET工程认证的环境工程专业实验教学改革—以武夷学院为例 [J]. 宁德师范学院学报 ,2017,29(2):213-217.

　　[5] 张敏 , 陈安琪 .IEET 背景下工程造价专业建筑力学的教学改革 [J]. 教育现代化 ,2018,(49):106-108.

　　[6]吕京美,詹世景,汪烈焰,等.新工科背景下应用型院校化工类工程教育体系探索—以北京理工大学珠海学院为例 [J]. 化学教育 ,2020,41(2):102-107.

　　[7]赵闫华,郝向英,覃亮.基于IEET工程认证背景下环境工程专业实验教学改革与创新—以肇庆学院为例 [J]. 教育教学论坛 ,2020,(6):389-390.