阿曼古·阿不力米提 克州食品药品检验所 新疆克州阿图什市 845350

　　摘要:随着社会进步,以及公众对食品安全重视程度的不断提高,食品检测人员肩负的责任及压力也随之日益增大。从食品检测的角度来说,如何确保食品安全得到保障,生产出令消费者满意的食品是一个需要必须达成的目标。本文简要分析了食品理化检验的要点,以及如何提高食品理化检验准确度的方法,期望可以为行业提供一定的借鉴与参考。

　　关键词:食品检验;准确度;提高方法

　　1 加强食品理化检验的重要性

　　随着人们的生活质量不断提高,食品安全问题也逐渐成为广大消费者非常关注的热点,尤其是食品中农药及抗生素等各 种药物残留更是当下热点中的焦点。为了有效地检测出食品中残留的有害物质,必须选择特异性强、灵敏度高、高效快速的检测方法。因此,研究提高食品理化检验准确度的方法是十分重要的 [1]。

　　2 食品理化检验的主要内容

　　2.1 检验手段

　　在进行食品理化检验时,主要采取的是多种物理以及化学手段,同时还会利用相关的测量工具或者测量设备来强化检测。

　　2.2 抽取样品和制备样品

　　在展开食品理化检验时,必须要确保所采集的样品应具有代表性,同时还应当确保样品采集的随机性,只有满足以上两 点,才能确保食品检测工作更具有综合性。比如进行食品理化检验需要分析采集的具体时间、抽样方法、抽样量、是否需要 进行混合或者粉碎等情况。

　　2.3 仪器和设备的检验

　　食品理化检验相关设备和仪器应当要达到检验分析的基本要求。仪器设备是否满足要求,很大程度上影响着检验检测结果以及抽样结果的准确性甚至是有效性,对于辅助的测量设备也必 须要按照要求展开定期的校准、保养和维护。比如对于酸度计、气相色谱仪等仪器都要做好定期保养工作并将其状态加以标识,确保这类设备的精确度达到标准。同时需要保证相关玻璃仪器清洁度达标,避免产生污染从而对检测的结果产生影响 [2]。

　　2.4 食品检测用水以及试剂

　　食品检测结果在很大程度上会受到所使用试剂和水的影响。可以自制检测用水也可以使用纯净水。试剂必须要选择具有资质且在业内较权威的单位或者是企业所生产的试剂,有助于提升检测质量。重点留意试剂保质期并严格遵守不同试剂的储存标准,以免试剂出现变质。涉及需要现用现配的试剂必须要在实验室进行配置。

　　3 提高食品理化检验准确度的方法

　　3.1 提高食品检验技术

　　为了能够切实有效地提升食品理化检验工作的准确性,一线技术人员必须要有扎实的理论知识,同时还要充分掌握技术,加强对实践经验的总结。在工作中,技术人员要能够充分地认知并良好的把握影响食品检验准确性的因素。在开展具体工作时,需要针对问题展开分析并解决,从而探寻出有效的食品管理策略。对于食品理化检验中存在的不良环境,分析其具体的影响并实施相应处理措施,在最大的限度内确保食品检工作的准确性,为我国的食品安全目标的顺利实现做出应有的贡献 [3]。

　　3.2 落实好食品检验步骤

　　为了能够切实保障食品检验工作的准确性,必须要满足样品选取的科学性,同时还应当控制好样品选取过程的随机性。总的说来,只有在进行食品理化检验时确保所选取的对象符合随机性的特性,才能最终有效地保障检验样品的有效性。要关注食品检验的严谨性,开展取样操作时,对于操作中使用的工具、所处的操作环境加以明确。一定要保证使用的操作工具没有杂质,操作的环境要干净。食品检验人员进行取样时,一定要做好防护措施,避免将杂质或者无关的物质引入到样本之中,否则极有可能会对样品的特性产生影响,不利于食品理化检验的准确性的提升。

　　3.3 加强对食品检验仪器和试剂的管理

　　对于食品检验仪器的精确度等情况要进行科学的检查。涉及的技术人员,必须要按照仪器的功能以及理化性质去操作,在展开操作时要制定出有针对性的仪器精确度状态检定工作方案和计划,然后再依照所制定的工作计划定期对检验仪器展开精确度检定操作,结合所检定结果分析检验仪器中存在的缺陷,继而对其展开修正和更换,从而切实提高食品检验工作的准确性。食品检验的有效性也与试剂有着直接的关系,需要反复的查看试剂保存期限以及有效期,确保试剂的有效性 [4]。

　　结语

　　总而言之,在开展食品检验工作时,检验人员的专业素养不过关,或者实验室仪器设备不够完善,又或者实验室在进行理化检验中存在着质量控制不到位,都会对试验结果的准确性造成影响。因此,必须要控制好食品检验实验室内部的质量,培养提高检验人员的专业素质,维护并控制好实验室的环境条件,定期维护实验室仪器设备,做好试验过程质量控制,这样才能得到更准确的检验结果。

　　参考文献:

　　[1] 苏凯鹏 . 样品前处理在食品理化检验中的应用 [J]. 检验检疫学刊 .2020(03):85.

　　[2] 吴桐 . 食品理化检验体系中存在的问题及优化对策 [J]. 检验检疫学刊 .2019(27):423-425.

　　[3] 赵雪婧 . 食品理化检验存在的问题及对策研究分析 [J]. 食品安全导刊 .2018(30):94-95.

　　[4] 刘文涛 . 食品检验准确度的影响因素分析及相关对策 [J]. 商品与质量 .2019(23):177-179.