朱涵嫣1 马晓星2 余 翠3

　　1河南省粮食科学研究所有限公司 河南郑州 450001 2 河南华测检测技术有限公司 河南郑州 450001 3 河南省维凯食品配料有限公司 河南新乡 453500

　　摘要 :粮油安全关乎国计民生,因此,粮油检测异常重要,检测结果及准确性直接影响相关后续产业链,与企业和消费者的利益息息相关。为了进一步提高粮油检测结果的可靠性,本文主要针对粮油检测中存在的问题、粮油检测方法进行分析、提高粮油检测结果可靠性的措施三个方面,提出具体的方法,为后续工作提供借鉴和参考。

　　关键词:粮油检测;可靠性分析;问题与措施;检测方法

　　1 粮油检测方法分析

　　1.1 选择典型性样品

　　粮油检测工作的第一步是选择样品。检测人员在选择样品时,一定要秉持科学的态度,确保样品选择的典型性和代表性,以此来保证检测结果的准确可靠,具体如下:(1)样品扦取应当保证规范化。在粮油扦样之前,检测人员首先要确保了解国家相关规定,结合样品的存放方法、存放时间以及扦样天气来提高操作的规范性。期间,在进行扦样时,考虑到巷道的狭窄以及粮堆高问题,检测人员需要保证由边缘上下中等部分进行的扦样是一致的,同时包点也要确保均匀。一般认为,在针对散装粮油的扦样时,需要使用 2m 长的分层扦样 。同时,在进行扦样前,也需要检测人员先对粮堆的高度进行观察,要做好层次划分工作,并使用干净的棉布来塞住首个进粮孔,以此来避免后续转动时,处于上层的粮油样品流向人工检测器。(2)样品分取应当保持均匀性。在检测人员进行粮油检测时,也需要针对粮油中的部分构成成分进行平均量的测量。通过测量工作,能够更为精准地对整批粮油的成本进行反应。因此,也需要检测人员在扦样时便确保其混合均匀,提高样品分取的均匀性。从相关标准规定的分样方法来看,主要有分样器法和四分法两种。检测人员需要针对不同粮油在类型的不同特征来合理选择方法。(3)认真制备试样。在样品选择中,也需要检测人员根据国家制定的标准认真制备试样。以稻谷小麦水分的检测为例,需要工作人员首先去除杂质和矿物质,之后再对其进行粉碎处理 [1]。

　　1.2 选择科学的检测方法

　　针对我国目前的粮油检测标准,可以选择的检测方法其实有很多种。虽然从理论角度出发,检测方法得出的结论大

　　体是一致的,但实际上仍然存在着差别。例如,针对粮食和油料的水分测定,便同时存在双烘法、105°C法以及 130°C法等。同时,每一种方法也都有着各自的优缺点。如 105°C法便有着更为准确的优点以及费时的缺点。在实际的使用中,相比于 105°C法,130°C法应用更加广泛。而在面对一些高水分的粮食时,又会选择双烘法。这便要求检测人员要更认真地执行检测标准,并结合实验室的实际情况和自身的实际水平,来确保方法选择最优。

　　1.3 合理控制检测误差

　　所谓误差,可以理解为测定值与真实值之间的差距。那么在进行粮油检测时,往往会受到检测设备、检测方法以及检测环境等因素的影响,因此也很容易出现误差。同时,即便是完善的检测方法和良好的检测设备,在对同一个试样进行检测时,也会出现不同的结果。由此也可得知,检测工作中的误差其实是不可避免的。对此,详细分析误差产生的原因,得出其可分为系统误差、偶然误差以及过失误差三种。首先,从系统误差的减小来看,主要是对仪器设备进行校正,后者是采取空白试验。其次,偶然误差的减少,则需要结合相关的程序来进行仔细操作,并通过多次操作来求平均值。最后,从过失误差来看,主要体现在人员操作的不仔细上。需要进一步规范人员的行为,确保人员严格按照规范来进行。

　　2 提高粮油检测结果可靠性的措施

　　2.1 建立完善的管理体系

　　为保证粮油质检部门的持续稳定运行,需要企业制定出完善的管理体系,尤其是针对大豆油、菜籽油的检测。大豆油和菜籽油作为日常烹饪的必备品,一旦出现了质量问题,会直接威胁人的生命健康。对此,在建立完善的管理体制基础上,也需要对政府部门的管理工作进行强化,要同时利用好社会主义市场经济下的宏观调控和政府职能干预。期间,要始终明确政府在粮油质量管理中的关键地位,并针对粮油的储备和使用做好及时记录,对当前的粮油品质进行分析,切实提高我国粮油的管理水平,充分发挥出政府的监管作用 [2]。

　　2.2 选择相适应的检测标准

　　一般认为,我国的粮油检测标准是多种多样的,主要包括国家所指制定的标准、省级所制定的标准,以及地方所制定的标准。同时,不同标准也会对检测工作产生不同的要求。对此,在检测工作中,如何选择出正确的检测标准十分重要。工作人员需要深入了解检测标准的适应性,提高选择的针对性。

　　2.3 提高检测人员综合素质

　　任何行业的发展都离不开人才的投入,尤其是在市场经济的导向下,人才的投入与培养已然成为了企业核心竞争力。只有确保人才质量,才能够保证工作质量。在前文中也曾谈到当前的人员问——一方面人员本身素质不过关,另一方面人员也缺乏对新技术的敏感性,无法发挥出新技术的优势。对此,企业方面要进一步完善人员的培训工作,结合专业知识、专业技能,组织人员进行系统化学习。期间,也要借鉴国际先进理念和先进经验,加强技术交流。此外,还需要企业制定完善的人员管理制度,并连带奖罚措施,形成明确的工作流程和工作标准,一方面对人员的行为进行约束,另一方面也要调动人员的积极性。

　　结语

　　综上所述,在提高粮油检测结果可靠性的过程中,可通过建立完善的管理体系,选择相适应的检测标准,提高检测人员的综合素质以及完善设施水平,强化基础建设等一系列方法来达到目的。针对目前粮油检测工作的实际情况,要分析问题成因,寻找解决方法,制定更为科学、合理的方案策略,不断提高工作效率和质量。

　　参考文献:

　　[1] 张莹 . 提高粮油检测结果可靠性的探讨 [J]. 食品安全导刊 ,2020(18):58.

　　[2] 胡照海 , 邹群英 . 提高检测结果的可靠性 [J]. 四川工程职业技术学院学报 , 2017(08).