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2020-09(下)浅析食品安全检测的问题与对策

2020-10-28 16:27:54来源: 《中国食品工业》

  王伊然 汉中市汉台区七里街道办事处市场监管所 陕西汉中 723000

  摘 要:食品安全与人们的身体健康息息相关,因此,食品安全检测的重要性不容忽视。食品检验可以切实减少不合格 食品流向市场,是保障食品质量安全的重要手段。本文主要介绍食品安全检测的现状以及行业存在的问题,并探讨了解 决措施。

  关键词:食品安全;安全检测;控制措施

  随着我国社会经济水平的飞速发展,人民群众的饮食需求由吃饱向吃好转变。“吃好”这一需求促使社会对食品安全的 关注度不断提高。相应地,食品安全检测是保障食品安全的有效手段和必不可少的一环。目前,食品检测技术发展飞速,先进的仪器设备和直接方便的检测方法,可以在很大程度上保证食品安全的检测质量,但也存在着需要注意并解决的不足之处。

  1. 食品安全检测的意义

  食品作为人们最基本最常见的生活必需品,其安全和质量 问题被大众持续关注。随着食品加工工艺水平的提高,食品加 工生产过程中越发复杂,也因此存在诸多安全隐患,如非法添 加剂、添加剂过量、农药残留等问题,同时食品在包装、储存、运输等各环节均有影响到食品卫生的污染隐患,以上种种食品安全潜在风险对人们的身体健康造成很大的威胁 [1]。负责食品安全监管的国家部门应该各司其职,不断完善食品安全标准,确保食品检测质量,食品生产企业应良心经营,让消费者可以放心购买。

  2. 食品安全检测中存在的问题

  随着食品安全检测技术水平的提高和手段的不断增多,多种安全隐患问题都能被有效检测出来,但仍然存在一些问题导 致食品安全检测工作存在漏洞,主要有以下几个方面:

  食品检测的制度不完善。目前,我国的食品检测工作比较墨守成规,主要是采用常规式和突击抽查式检测和监管,检测 所遵从的安全标准也不够健全,诸多因素使食品安全问题不能

  得到有效的解决。食品检测要对微生物进行检测,要控制食品检测的环境,检测过程要符合国家制定的标准。但是实际检测 过程中仍然存在许多问题,抽样时间过长,各部门分工不明确,检测机制不科学,严重影响食品检测工作效率。

  食品检测机构设置重复。这类问题在目前已经司空见惯,为了检测食品安全,各地食品检测相关部门都耗费大量人力、物 力、财力,但是国家设立的质监局和工商局都已配备有自己的检测部门,虽然现在机构合并,但是运行效率不高。检测机构 之间的合作不高效,机构设置规划不统一,会造成食品检测资源冗余、浪费,不利于检测水平的有效提升。

  食品安全检测技术落后。我国目前掌握的技术有限,检测方法不够灵敏,特殊性不强,比如目前大部分食品生产企业都 不具备检测农药残留的技术。低效的检测方法和筛选技术,很大程度上抑制了食品安全检测的发展,对于食品安全检测有很 多负面影响。

  3. 解决食品安全检测问题的措施

  3.1 提升质量管理体系的有效性

  为了高效解决食品安全检测过程中出现的问题,就要防止质量检测体系与实验室结果表里不一的情况出现,增强数据监测质量。一方面,要增加检测的批次、数量,增大检测的范围,增加抽检的次数,保证抽检的质量以及有效性 [2]。对于消费者反映的食品安全质量问题,相关部门必须及时处理,并且出具检测报告,打消消费者安全顾虑,让其放心购买。另一方面,要及时做好消费趋势预测工作,研究食品检测问题中存在的缺陷,对于检测结果科学分析,将检测报告进一步完善,以食品安全管理条例为依据,高效地完成食品的安全检测工作。同时要关注食品安全标准是否变更,做到及时响应,并实时关注新的技术要求和检测办法,及时学习改进,不断完善,对检测设备也应及时更新,必要时,实验环境也应改造。

  3.2 整合食品检测资源

  对于各地设置食品安全检测部门冗余的情况,应该对现有的资源进行整合,杜绝浪费,提高利用率。并且制定相应的辅助制度标准,统一原则,充分利用检测部门的专业人员以及实验设备,保证资源利用率 [3]。各部门之间要相辅相成,相互配合,协调发展,降低成本,提高效率,减少资源浪费,打造食品安全检测信息、资源共享的平台,加大对检测机构的资格审核力度,按时更新食品安全检测的相关数据信息,并保证其真实性。同时政府对于食品安全检测部门应该给予一定的资金和设备支持,减少各个地区的检测标准差异。

  3.3 培养质控人员团队

  目前存在检测人员对于检测工作的认识不深刻,检测过程不标准,致使检测结果存在偏差。食品安全检测人员要有一定的专业素质,要熟知安全检测的理论知识,熟悉检测的操作过程,责任心要强,要具备一定的数据分析和数据统计能力,相关部门要加强检测人员的技能培训,并为其制定严格的内部学习方案,不断监督其提升自身知识水平,更好地学习专业知识以及技巧,方便接受新的检验技术。与此同时,还要制定完整的考核标准,健全检测人员的考核制度,在检测过程中,严格要求检测人员态度认真,检测过程规范,使检测部门整体上提升检测水平。

  结语

  食品安全问题一直被大众广泛关注,社会频繁出现的食品安全事件使得人们对于食品安全部门的监管力度持怀疑态度。保障食品安全需要检测人员不断提升自身素质和工作水平,切忌玩忽职守,减少因人为疏忽造成的不必要损失。人的身体健康与食品安全息息相关,加强食品安全监测和监管,对于维护人民健康和社会稳定,意义重大。食品监管部门应该加强食品安全的监管力度,保障食品质量。

  参考文献

  [1]万晓冬,王娟.食品安全检测及其存在的问题与解决措施[J].食品安全导 刊,2020(21):36.

  [2]李玉.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].食品安全导 刊,2020(03):9-11.

  [3]娄丽,陈虹,陈溪.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].中国 检验检测,2019,27(04):7-9.



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