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2020-09(下)食品检测保障食安的意义和方法

2020-10-28 16:24:20来源: 《中国食品工业》

  王楠 河北玖辛检测技术服务有限公司 河北省保定市 071000 作者简介:王楠(1987.8-),女,河北保定,中级食品工程师,研究生,研究方向:食品质量安全检测。

  摘 要:为了提高对食品安全问题的重视,切实解决人民群众的食品安全顾虑,研究通过加强基层食品检测,加大新型 食品检测技术的研发投入,加强食品安全监管力度,细化部门监管职责,促使居民提高食品安全和食品检测的重视程 度。

  关键词:食品检测;食品安全;重要性

  引言

  众所周知,我国经济在迅速发展,人民的生活质量和生活水平也在日益提高,居民的衣食住行和过去相比,已经发生了翻天覆地的变化,人民的幸福指数也获得了较大提升。与此同时,我国的食品安全问题日益严重,需要通过食品检测技术,不断发现食品生产的隐患,保证食品行业的良性发展以及人们的身体健康。

  1. 食品安全现状

  目前,我国的食品安全问题日益严重,特别是人民对食品问题的关注程度伴随着食品安全问题的层出不穷而不断提高,然 而食品市场十分混乱,各类食物来源也较为复杂,加大了监管部门的监察压力。一些食品安全事件带来了恶劣的社会的影响力,特别是水产品孔雀石绿事件、三聚氢氨奶粉事件、鸭蛋瘦肉精等问题。塑化剂超标、农药残留、食品添加剂等问题也让 人们产生了严重的心理阴霾。国家的食品检测技术必须加强创新,满足人们日益增高的食品质量要求。

  2. 食品检测对食品安全的重要性

  食品安全是民生问题,食物是维系人们正常生产生活的主要资源。目前,食品行业存在为了追求更高的经济利润,在食品中混入低质廉价的生产原料的现象,这类行为将影响了食品行业健康发展。

  2.1 人民角度

  人民的日常生活离不开食物,因此加强食品检测可以保障

  人们的身体安全。随着生活水平日益提升,我国人民已经不再像过去,仅仅是吃饱穿暖就能满足,人民对食物的要求已经从过去的能量供给转变为营养健康,食品安全是一切的基础。

  2.2 企业角度

  现代社会食品市场日趋健全,同时企业之间的竞争也日趋激烈。为了获得更高的经济效益,必须加强企业的竞争力和安全口碑建设,食物检测机制和检测手段的提升对企业的生产安全具有重要的意义,提高各项检测技术手段能更好的维护企业形象。如果有害食品充斥在市场中会对人们的身体健康造成严重的损害,生产企业也会因此遭受重大损失,国家必须对问题事件提起重视,食品监管机构要对生产劣质食品的企业做出处罚,维护食品市场的有序健康发展。

  2.3 社会角度

  人们生存都离不开食物,因此食品的安全关系到社会中的每一位人民,食物质量出现问题会影响人们的身体健康,严重的食物中毒事件会为社会带来恶劣的影响,甚至危及社会稳定,给国家的长远发展带来严重负面影响。

  3. 通过食品检测保障食品安全的应用策略

  3.1 加强基层食品检测

  国家必须加强基层实务的组织管理,完善的制度是保障监测机构和监察机构实现有效监管的重要基础。目前,国家监察 部门具有以下特点:第一,省级食品监督部门与其他地方监察部门相比,检测任务更加繁重,时间长、成本高、检测复杂、任务艰难。对此,省级部门应当加以改进,在食品检测之前进行合理的安排和布局,让检测资源实现高度整合,提升检验技术,加强检验标准,严格审查我国市场中的各类食物。此外,省级食品监督部门也要对基层的监督部门进行有效的探查,监督他们的工作态度和工作责任,确保基层部门能严格执行监察任务。

  第二,监察过程之中,相应的监管部门可以对不同的食品企业进行有效分类。比如,管理人员可以根据企业规模大小,信 誉好坏进行划分。一些企业创立时间较长,且资金充足,他们一般具有完善的生产体系,并且在生产过程中具有较好的管理效果,可采取抽查或者企业定时自查的机制。如果面对没有安全担保的小型企业,监管部门就要时时走访探测,运用先进的技术手段检查食物质量,一旦发现问题,要及时惩罚。

  3.2 加大新型食品检测技术的研发投入

  与西方国家相比,我国在食品检测技术上还有较为明显的差距。监管部门的工作人员应当加强资金的有效利用,积极寻求政府帮助,在食品安全检测技术上加大创新,借鉴西方的经验教训,完善我国的食品监测制度。随着食品种类的增加,一些监察措施已无法满足当前的食品检测需求。近几年来,食品监测技术应结合信息技术,增加准确率和科学性,降低工作时间,节约检测成本。免疫学检测是新时期技术应用的典范,该项检测方法可以不用分离细菌,就能实现细菌的自主探测,特别是根据抗原与抗体的特异性反应实现对食物成分的详细分析,发现食物内部的菌类特点。

  3.3 加强食品安全监管力度,细化部门监管职责

  相关政府部门必须加强食品安全的监管力度,明确监管部门的监管职责,确保工作人员履行工作义务,依法执行各项监督管理工作,确保无死角、全覆盖、科学化的控制食品安全。

  结语

  结合上述,为了保证食品行业的健康发展,需要综合利用制度、仪器和检测人才等开展相关工作,包括加大新型食品检测技术的研发投入、加强基层食品检测、加强食品安全监管力度,细化部门监管职责等。



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