来利杰 姚媛 张慧 中谱安信(杭州)检测科技有限公司 浙江杭州 310000

　　作者简介:

　　来利杰(1990.05.22-),男,汉族,浙江杭州,本科,研究方向 : 食品检测。

　　姚媛 (1991.12.25-), 女 , 汉族 , 浙江建德 , 大专 , 助理工程师 , 研究方向 : 食品检测。 张慧(1994.12.18-),女,土家族,安徽宣城,本科,研究方向 : 食品检测。

　　摘 要:在食品生产过程中,企业会在食品中添加防腐剂、食品甜味剂、抗氧化剂、色素等添加剂。然而不合理使用添 加剂会对消费者的健康造成直接影响。高效液相色谱法作为一种检验方法,可以有效检测出食品中各类添加剂的含量。 本文分析了高效液相色谱法在食品添加剂检验工作中的应用。

　　关键词:高效液相色谱法;食品添加剂;检验;应用

　　1. 高效液相色谱法的形成及优势

　　作为一种新兴方法,色谱分离法融合了检测分离等各种功能,能够对物证进行分析。针对色谱体系王 46 流动相的色谱 法,即液相色谱法。上个世纪 60 年代后期,出现了高效液相色谱法,并在众多色谱法中得到广泛应用。以传统的经典液体柱 色谱法为基础,运用高压泵、高效固定相等技术,根据理论引入气相色谱法,逐步形成了现在的高效液相色谱法。

　　高效液相色谱法在应用范围、灵敏度以及分离效率等方面都有一定优势,流出组分的收集过程更为简便,并且能够实 现色谱柱的重复利用。与气相色谱法相比,液相色谱法在适应性方面有着更大的优势。只需要根据样品的特性配制相应的溶 液,就可有效兼容各种样品特点,如大分子、挥发性等。液相色谱法还能实现各种组分的有效分离。根据不同的分离机制,可 以将高效液相色谱法划分为不同类型,如离子色谱法、离子交换色谱法以及液液分配色谱法等。

　　2. 高效液相色谱法在食品检验中的应用

　　2.1 食品防腐剂检测

　　防腐剂能够使食品的储存时间更长,但是过量和不合理使用都会对人体造成伤害。酯型防腐剂和酸型防腐剂等是我国较

　　为常见的防腐剂,可通过高效液相色谱法进行有效检测。例如对苯甲酸以及山梨酸的检验,所采用的高效液相色谱法,线性 检测结果为 0.5 ~ 5mg/L,最低检测含量为 0.1mg/L。苯甲酸和山梨酸分别有着 0.4mg/L 和 0.5mg/L 的定量下限。以加标为前 提,回收率分别为 84% ~ 98% 和 82% ~ 96%。

　　高效液相色谱能够实现 6 种对羟基甲苯酸酯的有效检测,0.0016 ~ 0.0081mg/L 为检出限。通过 220nm 紫外波长,还 能够检测乳酸链球中的菌素含量。相较于其他检测方法,高效液相色谱法更高效便捷 [1]。

　　2.2 食品甜味剂检测

　　目前,甜味剂主要有人工与天然两种类型。人工合成甜味剂如糖精钠,甜蜜素等,在食品生产中最为常见,在价格成本 以及添加操作方面有一定优势。高效液相色谱法能够更好地检测甜味剂含量,例如饮料中 4 种甜味剂的检测,良好线性关系 在 4 种甜味剂中为 0.5 ~ 20mg/L,80% ~ 95% 为回收率。此类检验方式在效率、操作以及准确度等方面具有一定优势。

　　2.3 抗氧化剂的检验

　　抗氧化剂能够缓解食品的氧化分解与变质。抗氧化剂也有人工合成与天然两种类型。由于天然抗氧化剂缺乏稳定性,人工合成抗氧化剂被广泛应用于食 品生产中,如叔丁基对羟基茴香醚、特丁基对苯二酚等是较为常见的抗氧化剂。人体大量摄入抗氧化剂会导致内脏受损,因此有必要对食品中抗氧化剂含量进行定性定量检验。目前,高 效液相色谱法能够实现 12 种抗氧化剂的检验。12 种抗氧化剂的完全分离仅需 36min,0.2 ~ 200mg/L 为良性线性,0.2 ~ 1mg/ kg 为定量检测下限,部分回收率超过了 81.13%,有着 0.26% 的 相对标准偏差 [2]。

　　2.4 检测食品中的色素

　　色素能够有效改善食品的色泽,也分为天然与人工合成两种类型。天然色素价格较高并且缺乏稳定性,合成色素价格低 廉,操作便捷,因此被广泛应用在食品加工中。过量摄入合成色素会影响健康。目前,柠檬黄、亮蓝等色素在我国较为常见。在 肉制品检测中,通过应用高效液相色谱法,可实现 9 种合成色素的检验,有着 1.0 ~ 20μg/mL 良好线性关系,R2>0.999 为 相关系数,0.1mg/kg 为检出限,有着超过 86% 的回收率,相对标准差不超过 3.9% 的准确性。

　　3. 加强食品安全检验的建议

　　食品安全抽检对于保证食品安全具有重要作用。在食品安全抽检过程中,如果食品出现了不合格的检验指标,就要对生 产企业进行详细核查,并向全社会通报核查结果,防止不合格食品在市面上流通。应当做好食品安全风险评估工作,及时发 现食品安全隐患,为人民的健康保驾护航。食品安全标准为食品抽检工作提供了全面细致的工作准则,使食品抽检工作可以 有法可依,有据可循。随着时代的发展,监管部门和食品企业需要共同探讨、制定出更加符合人民实际需求的食品安全标准。

　　结语

　　高效液相色谱法作为一种较为先进检验方法,广泛应用于食品添加剂的检验,可以有效保证食品质量,保障人们的饮食 安全和身体健康。

　　参考文献

　　[1]梁宝爱,武向勇,孙丽萍.高效液相色谱法检测食品中的添加剂[J].大众化标准,2016(2):52-53.

　　[2]赵亚鸿.离子色谱法测定食品中的防腐剂双乙酸钠的研究[J].现代仪器,2015,17(1):79-80.