焦贵明 天津市食品安全检测技术研究院 天津 300308

　　作者简介:焦贵明 :(1978.11-)男,汉族,辽宁丹东,大本,中级职称。研究方向 : 食品检测。

　　摘 要:随着时代的发展,社会及市场对我国食品安全与质量控制工作提出了更高的要求,为了保障食品检测工作的质 量,并提升水平检测能力,需要加强对我国食品检测行业质量管理的现状研究。文章分析了我国食品检测行业在质量管 理过程中存在的问题,并提出了食品检测行业质量管理发展趋势及建议。

　　关键词:食品检测行业;质量管理;现状;展望

　　从目前国内情况来看,食品安全问题已经成为国民密切关注的社会问题之一,这在一定程度上促进了我国检测行业的改 革与发展。目前我国食品检测机构数量日益增多,但检测机构的整体检测水平还始终有待提升。以下内容对我国目前检测行 业的情况进行了简单的分析,并对我国食品检测行业质量管理提出了展望和建议。

　　1. 我国食品检测行业质量管理中的不足

　　1.1 样品采集不合理

　　在我国食品检测行业中,样品采集问题是十分常见且普遍,这主要是由于食品检测机构往往存在十分广泛的分支,导 致食品检测工作过于分散,在检测工作中可能出现各种不合理的现象。部分食品检测机构没有严格根据我国有关法律法规开 展食品检测工作,甚至内部制定的有关食品检测的规章流程也形同虚设,与客户缺乏有效和细致的沟通,沟通渠道不够高效 和完善,前期食品信息采集工作不够全面。此外,不同的抽样工作人员对抽样工作的标准和理解有所差异,会导致抽验工作 的各种不合理现象的发生,给后续检测工作带来较大的麻烦,并造成大量资源的浪费 [1]。

　　1.2 检测手段不科学

　　检测手段不科学主要体现在没有科学地维护和保养检测仪器设备,同时也缺乏对检测仪器设备的运行监控,检测仪器使 用一段时间后会出现不同程度的仪器故障或损坏,对仪器的灵敏度和准确性造成直接的影响,并对食品检测结果造成直接的 影响,导致检测结果的准确性无法保证。特别是随着检测技术的更新和优化,大量设备需要不断地更新,同时也需要学习并

　　掌握各种新型技术,掌握各种新型设备的操作,淘汰陈旧且繁琐的食品检测技术手段。

　　1.3 专业技术人员较为匮乏

　　技术人员作为食品检测工作中的重要核心,其专业能力直接影响了食品检测工作的准确性。但从目前食品检测行业的人 才资源情况来看,虽然大部分检测机构的工作人员具有较高的学历,但存在大量的检测工作人员缺乏对食品检测技术的深入 研究,遇到各种复杂的实际问题时无法及时有效地解决,此外,由于缺乏食品检测工作方面的专业人才,所以会存在质量管理工 作人员兼任质量检测工作的现象,这也会造成质量管控工作的有效性得不到保障 [2]。

　　1.4 信息化建设不够完善

　　LIMS 管理系统是目前被我国大部分食品检测机构都引入的信息管理系统,但部分检测机构的信息化建设跟不上时代发展 的步伐。同时,部分工作人员不能熟练操作该系统,做不好客户信息维护工作,无法及时有效地以信息化手段进行跟踪和反 馈检测报告等操作。

　　2. 食品检测行业质量管理发展趋势及建议

　　2.1 优化采样和检测方法

　　在采集检测样本时,需要根据所需检测对象的实际情况来有针对性地优化抽检方案,比如根据产地的季节、地点及其他 因素,并综合考虑抽检质量,要求抽点效率及抽检经济性等各方面的影响因素,适当地制定和优化抽检方案。并根据部分检 测结果来适当的选择和调整食品检测次数,比如较稳定和抽检效果较好的食品可以适当地减少抽检次数,反之需要适当增加 抽检次数。以此来实现抽检资源的优化配置和利用,有效节省在样本采集和抽检过程中的成本。

　　在食品检测技术方面,既需要不断引进各类先进且有效的食品检测技术,也需要让食品检测工作人员熟悉,掌握各种新 技术和设备的使用和操作,加强对检测仪器的维护和保养,提升检测结果的准确性。同时也需要加强对各种新检测技术的研 究,不断完善已有检测技术或现有检测方案,不断提升食品检测工作质量和工作效率 [3]。

　　2.2 应用信息化质量管理手段

　　从我国目前食品检测行业的发展趋势来看,一站式服务很有可能是未来食品检测行业发展的必然趋势。食品检测机构需 要加强对 LIMS 管理系统的优化和升级,同时规范化 LIMS 管理系统的操作流程和制度,引进并培养专业的 IT 技术人员,并 建设能够同时掌握 IT 技术和食品检测技术的优秀团队,促进食品检测工作的信息化建设,进而提升食品检测工作的服务水平。

　　2.3 对检验流程进行科学管控

　　食品检测流程是否科学合理也会直接影响食品检测结果的科学性和可靠性,在食品检测工作中,需要有效结合危害分析 和关键控制点原理来科学管理食品检验工作的各个流程,研究并确定在食品检验业务中的关键控制点,科学调整食品检验工 作质量监控的重难点。在一些重要的食品检测环节实行重点监控,比如在食品抽样过程需要进行优化设计,在样品保管过程 需要全程监督等,从各个重要细节方面来进行优化,以此来提升食品检测工作的科学性,保障食品检测工作的可靠性 [4]。

　　2.4 提高检验机构业务能力

　　食品检测行业对人们身体健康有重要的保障意义,并且属于技术和人才并重的特殊行业,所以专业技术人才对食品检测 机构的竞争优势具有重要的意义。从我国目前食品检测行业的整体发展情况来看,食品检测工作人员的整体素质和整体业务 水平都在不断地提升,特别是工作人员中的高学历人员比例有了明显的提升。随着我国经济的不断发展,食品检测标准逐步 与国际接轨,同时通过国家认证的实验室数量在不断地增加,所以需要加强对食品检测工作的人才建设,加强对食品检测工作 人员的技能培训和能力培养。

　　结语

　　食品检测行业与国计民生有重要的关系,需要不断加强对食品检测行业的优化改革,提升食品检测工作的质量水平,提 升食品检测结果的可靠性,为国民的食品安全提供重要的保障。

　　参考文献

　　[1]孙明鹏.探讨如何加强食品检测行业质量管理[J].食品安全导刊,2020,21:57.

　　[2]郭芳.我国食品安全检测的全面质量管理[J].食品安全导刊,2020,21:70+72.

　　[3]冯珊.食品检测实验室质量管理工作存在问题分析[J].食品安全导刊,2020,24:60.

　　[4]李剑,杨蔷.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].化工管理,2018,36:123-124.