高原 韩冰雪 张雨桐 贾晓红 邢东 吉林省君证检验检测科技有限公司高原 吉林长春 130000

　　摘 要:在食品安全检测当中,规范应用液相色谱和液质联用技术,对于提升监测结果的准确度,以及优化检测的流程、提升检测质量等具有重要意义,对确保我国食品安全,优化食品安全管理具有重要作用。本文针对液相色谱和液质 联用技术在食品安全检测中的运用进行了探析,希望能够为相关技术人员提供一些帮助。

　　关键词:液相色谱和液质联用;食品安全检测;

　　食品是人类赖以生存的基本物质,也是人类获取能量和营养的重要途径。食品安全直接影响着人民的身心健康,是全社 会最为关注的话题,做好食品检测工作对于保障国民健康和维护社会稳定有着重要意义。液相色谱和液质联用技术是食品安 全检测中成效较好的检测技术,以下对该项技术进行具体分析。

　　1. 液相色谱和液质联用技术的特点

　　早在 20 世纪九十年代,该项技术就已经实现了广泛应用,尤其是在商品化仪器当中的应用,使曾经需要分析的化合物不再需要进行特殊的衍生化处理,直接就可以在液相色谱和高相液谱中进行分离,而在质谱当中对于相关物质的定性以及定量是可以确定的,这样就可以进一步将检测结果以及所产生的消耗问题等进行分析。尤其是在发挥难,沸点高的化合物检测当中,液相色谱和液质联用技术取得了相对良好的食品检测效果。通过液相色谱和液质联用技术在实践中的应用分析中得出,该项技 术可以更加安全、全面地检测食品当中的有害物质,对有害物质的成分以及含量进行分析与确定。这对推动食品的生产和加工行业业进步极为有利,也为食品安全市场监督与管理工作的开展提供了更便利的操作方式。

　　2. 液相色谱和液质联用技术在食品安全检测中的应用

　　2.1 农药残留检测中的应用

　　在食品安全检测方面,农药残留检测是非常重要的一项工作。现阶段农药的种类不断地增多,虽然在很大程度上方便了 农作物种植,但是也增加了食品安全检测的难度——在具体的检测过程中要根据食品的类型,农药的类型选择最为适宜的检

　　测方法。液相色谱和液质联用技术在此过程中可以对传统的检测方法进行优化和创新,提升检测结果的精准性,可以对样品复杂的基因进行不断地优化,使成分进一步浓缩,进而保证检测效果 [1]。

　　2.2兽药残留检测中的应用

　　目前我国食品市场当中的动物性食品当中可能含有一定的兽药残留物,如果残留物超标,会对食用者身体健康产生不良 影响。而最容易对健康产生危害的兽药是抗生素药物,例如氯霉素就是一种从曾经被广泛应用的一种兽药抗生素。相关实验 证明氯霉素毒副作用较大,如果在动物性食品当中含有过多的氯霉素,这些残留物进入到人体之后,很容易导致人体发生再 生障碍性贫血问题,直接威胁着生命安全。我国目前已经禁止在兽药当中食用氯霉素,但仍然有个别养殖户无视国家法规,违 规使用氯霉素。所以,加强动物性食品当中的兽药残留检测是非常关键的工作 [2]。由于液相色谱和液质联用技术能够充分发 挥高精度、高敏感度的优势,而且可以进行定性分析,对于检测动物性食品中氯霉素的残留更可靠。

　　2.3 食品添加剂检测中的应用

　　在人类日常食品当中,各类添加剂非常常见,如本身不具备毒性的环已基氨基磺酸钠可增加食物甜味,应用范围广泛。如 果此种添加剂被滥用,消费者摄入过量,对于人体机能产生的影响也是非常负面的。所以,需要对食品添加剂进行严格地检 测。采取液相色谱和液质联用技术,对食品中的添加剂进行分析,可以将检测偏差控制到最低,保证在此种精确检测下,可有效控制食品添加剂超标问题。

　　2.4 非法添加化学物质检测中的应用

　　保健食品属于特殊食品,由于其特殊功能性而广受消费者——尤其是中老年消费者的追捧。目前,一些不良商家为了使保健食品达到某些特定“疗效”,会在产品当中添加种类繁杂的化学物质,其中涉及没有经过国家质检甚至国家明令禁止的的物质。因此,采取液相色谱和液质联用技术对非法添加的化学物质进行监测,可以通过对照比较标准物质和样品图谱的方式,得出科学精准的检测结果 [3]。

　　结语

　　综上所述,液相色谱和液质联用技术可以进行多角度,全方面地检测与分析,在食品安全检测方面取得了比较突出的应用效果,尤其在食品农药残留、兽药残留、添加剂、非法化学物质等方面,对于检测结果精度的提升明显。虽然液相色谱和液质联用技术在食品安全检测中的应用优势较多,但由于该项技术检测成本较大、耗材较多,还需要行业加大研究力度,推动普及力度。随着现代科学技术的不断发展,液相色谱和液质联用技术有望成为食品安全检测当中最常见的手段,对于提升 食品安全检测水平将具有重要的推动作用。

　　参考文献

　　[1]章小娜.高效液相色谱和液相色谱质谱联用技术?在食品工业上的应用 分析[J].食品安全导刊,2020,(9):174.

　　[2]于家丰,卞苏敏,杨莹, 等.应用液相色谱-串联质谱仪和四极杆-轨道阱高分辨质谱仪检测饲料中克伦普罗干扰的原因分析与确证技术研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(24):8489-8498.

　　[3]李栋.液相色谱-串联质谱联用技术在食品安全分析中的实践[J].科学与信息化,2020,(3):188-189.