8月29日，国家奶业科技创新联盟工作会议在京举行。会上发布了《中国奶产品质量安全研究报告》显示，2019年，中国奶类总产量达到3307万吨，乳制品加工销售总收入3947.0亿元。但同时，中国人均乳制品消费量约35.9千克，仅为全球平均水平的1/3。

　　近10年来，中国对于乳制品监督十分严格，产业发展不断升级，奶制品质量安全水平有了极大提高，奶制品安全高于全国食品安全平均水平，奶制品合格率连续五年在99%以上，国产奶质量安全水平较进口奶高，消费者对国产奶质量安全认可度也高于进口奶。

　　报告显示，中国生鲜乳质量安全水平显著提高。农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）从2013年开始，持续对规模牧场的质量安全状况开展跟踪评估和关键技术研发应用。结果表明，跟踪评估牧场平均生鲜乳中菌落总数、体细胞数及黄曲霉素M1含量逐年下降，达到欧美标准。

　　但是，品质指标存在显著差异，进口奶的糠氨酸含量显著高于国产奶，而乳铁蛋白和β-乳球蛋白含量则显著低于国产奶。由此可见，进口奶存在过度加热或长期贮存的情况，造成牛奶中乳铁蛋白等生物活性物质损失严重。

　　随着优质乳工程影响力不断扩大，通过优质乳工程技术验收的企业逐年增加，优质巴氏杀菌奶的市场份额逐年增大。优质乳工程管理制度健全，优质乳产品评价标准国际领先，优质乳工程的科技成果得到认可。

　　目前，中国正在实施优质乳工程的乳制品企业已有55家，企业在奶制品上标识品质指标，明明白白告诉消费者乳铁蛋白等活性因子的含量，成为国产奶提升品质竞争力的亮点。

　　由于中国对乳品质量实行最严格的监管，奶制品合格率连续五年在99%以上。国家食品药品监督管理总局公布的数据显示，2019年国家各类食品安全监督抽检中，不合格食品10.71万批次，不合格比例2.27%；奶制品中不合格产品0.02万批次，不合格比例0.2%，奶制品合格率高于食品合格率平均水平且是抽检合格率最高的一类食品。

　　据调研数据结果显示，消费者购买乳品时，优先选择国产知名品牌乳品（占比47.6%），其次为有机认证产品（占比43.7%），选择进口乳品仅占5.0%。74.8%消费者认为国产乳品十分安全或比较安全，消费者对国产奶质量安全认可度高于进口奶。

　　报告指出，中国婴幼儿奶粉质量安全水平高于进口产品。2019年，婴幼儿配方奶粉中“三聚氰胺”连续11年“0”检出。截至2019年12月13日，婴幼儿配方奶粉监督抽检合格率为99.79%，国内企业样品合格率100%，而境外国家和地区样品，涉及英国、新西兰、西班牙和澳大利亚进口产品不合格率0.78%。2018年欧盟食品不合格通报中的奶产品占2.39%，同年，中国不合格奶产品通报占比为0.22%，较欧盟低2个百分点。

　　《报告》显示，2019年，我国奶类总产量达到3307万吨，其中牛奶产量3201万吨，我国规模以上乳制品企业累计产量2719.4万吨，河北、内蒙古、山东、河南、黑龙江、宁夏乳制品总产量约占全国的一半。2019年，乳制品加工销售总收入3947.0亿元，根据国家统计局对规模乳制品企业的监测数据显示，全国乳制品加工布局的集中度持续下降。

　　但是，中国人均乳制品消费量低、结构单一，在营养改善中发挥的作用不充分，是居民膳食消费的一大短板。《报告》指出，2019年，中国人均乳制品表观消费量约35.9千克，仅为全球平均水平的1/3，不足亚洲典型国家的1/2，与典型发达国家饮奶量差距更大。

（文/本刊记者 孟庭伟）