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2020-09(上)浅析食品抽样检验的问题与对策

2020-10-15 09:48:48来源: 《中国食品工业》

  摘要:随着社会的发展,人们对于食品质量的要求越来越高。目前,我国政府出台了许多政策来引导和鼓励食品行业健康发展。研究通过分析食品质量监督抽样检验的方法和问题,提出了合理的解决方案,旨在有效保障食品的产品质量和人们的身体健康。

  食品质量监督抽样检验工作是使用比较便捷的方法对食品进行大规模检查,是工商部门管理食品质量的一个主要方式。这种方式尽管是食品安全的保障,但实际操作依然存在一些问题。研究主要分析了食品质量监督抽样检验工作目前存在的问题,探讨如何更好地做好食品质量监督抽样检验工作。

  1 食品抽样检验方法分析

  食品抽样检验使我们不再耗费大量精力进行大面积逐一地检查食品,而是抽取一批即将上市的产品作为样品,进行专业的食品质量检验。由于食品整体检验难度较大,用抽取样品的质量去估测整批食品的质量,检测结果比较具有可信度。样品查验的检测报告可以作为整批食品的最终检测报告。这样的抽验方法可以降低人工的压力,有效提高工作效率,不会影响产品上市,能够有效地维护经济秩序。在实际的产品检验工作当中,抽样检验比全面检查的应用更广泛。除了一些特殊食品之外,大多数的食品检验使用的都是抽样检验。食品检验除了查看食品包装和陈列是否符合要求,还要查看食品信息的准确性和食品质量。检验食品质量通常使用感官检验、理化检验以及微生物指标检验等方法。

  2 食品抽样检验的问题

  2.1 食品检验工作压力大

  我国是世界第二大经济体和第一人口大国。食品行业在国内的市场当中占有非常重要的地位。由于我国幅员辽阔,地区之间的食品的差异性较大,食品行业正朝着多样化的方向发展。伴随着城市化进程的不断加快,各地区之间的贸易交流越来越广泛,食品流通也越来越快速,等待检验的食品数量持续增加。食品检验工作压力越来越大,食品质量检验成了一个重要问题。例如,有的工商部门过于追求效率而忽视了产品质量。

  2.2 食品检验人员水平不高

  在食品检验的全过程中,工作人员扮演着非常重要的角色。工作人员的监管力度以及检验能力直接影响着整个食品检验工作的进度。有些工作人员缺乏足够的专业水平,工商部门只能去重点监管某类食品,没有办法保证整个食品链的安全检验。这些均不利于食品检验工作的开展。

  2.3 食品检验机制不够完善

  我国在各地区都设置了食品检验机构,但是各地区的食品检验力度和方法都存在一定的差异。提高我国的食品检验效率和质量,最主要的一个前提就是要建立一个完善的食品检验监管机制。目前,我国尚未制定出一套特别完善、适合所有地区的食品检验方法。

  3 食品抽样检验的措施

  3.1 食品分类检验

  食品的抽样检查能够有效地保障食品质量。现如今市场上的食品数量非常多,在抽样检验的时候,可对其进行重点分类检查,确保准确率。选取的食品样本要交给专业食品检验人员进行检验,这样所检验出来的结果才真实有效。在抽取样品的时候,一定要采取科学的抽样方式。对样本进行检验是整个抽样工作中最核心的环节,所以工作人员必须具备相关的专业知识,技术水平要符合检验工作的要求。

  3.2 提升食品检验人员的职业道德

  在检验食品质量时,最主要的一点就是工作人员自身的素质问题。不仅包括技术水平,更包括工作人员的职业道德。食品的质量安全直接和人们的身体健康挂钩,在进行食品检验的时候,一定要严肃并且认真,这对工作人员的素质要求会特别严格。

  3.3 培养食品检验人员的职业技能

  由于我国的食品市场过于庞大,所以目前我们正在实行全面的食品安全检验工作一直都在进行,但是检验食品的数量也在不断地增加当中,质量检验人员的工作压力与日俱增。为了能够保证食品检验工作更好地推行,检验团队必须提高整体素质,食品检验人员要定期参加专业化的培训。

  4 结语

  食品的质量检验工作直接影响着人们的身体健康,因此格外重要。通过食品质量检验工作,可以有效提高食品质量,也能够时刻督促商家加强质量管理。目前,我国市场中流通的食品种类和数量都非常多,为了能够更快地检验和评估质量,需要实行更加灵活、方便的抽样检验手段。只要坚持规范正确的食品质量检验标准,未来食品质量安全问题肯定会解决。



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