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2020-08(下)从竹全宴看特色食品如何开拓新市场

2020-09-28 17:27:36来源: 《中国食品工业》

  疫情之下,消费者的行为与认知都发生了巨大变化。食品企业如何适应这种变化,并捕捉到新的市场机遇?小企业又要如何生存?凭借特色食品结合持续创新,四川宜宾叁鑫食品有限公司开拓出新兴市场。

  作为竹全宴系列特色食品的“开创者”,叁鑫食品董事长赵夕树认为,疫情让中国人的用餐习惯发生转变,对食品有了更高的要求。其特色食品“竹全宴”满足了社会对绿色、健康、营养食品的需求,正面临前所未有的发展局势。

  四川宜宾叁鑫食品有限公司位于长江第一城,一个拥有着“中国竹都”之称的城市—宜宾。“以竹为食”是本地的特色之一,“竹产业”是具有地方性特色的新兴产业。叁鑫食品的主打产品皆与竹有关,如竹荪蛋、竹荪盖、竹燕窝、竹山珍、竹全宴等,这些充满特色与创意的新食品,成功打开了“竹系列”这一新兴市场。

  “竹系列”产品种类繁多且均为真菌类植物,该类植物依竹而生,对生长环境要求极高,只有处于适宜的温度和湿度下才能生长,几乎无法进行人工养殖。它们皆是源于大自然的产物,此类植物富含丰富的维生素和蛋白质,具有较高的药用价值和营养价值。

  从采摘、筛选到加工、包装,叁鑫食品层层把关,再通过独有的方法(此方法已申请专利技术)保留其营养成分,如采用具有杀菌保鲜功能的竹荪清洗装置、鲜竹笋的保存运输装置等。此外,叁鑫食品将竹雕技术融入产品中,成为了另一大亮点。

  目前,叁鑫食品正积极研发一系列新产品,如竹豆腐、竹熊猫、竹福袋等。新产品已经逐步上线,并推向市场。比如,一些独具特色且携带方便的干品伴手礼在机场、超市、特产店等地销售,成为当地独具风格的旅游产品。

  “我现在担心的不是市场销售,而是现有的食品和技术能不能跟上和满足人们的新需求。”赵夕树说。

  根据叁鑫食品的计划,接下来的一两年内,将陆续研发竹汁类饮料和竹汁酒类,推向外地市场;研发开袋即食类的特色单品满足人们对方便快捷的新需求。未来5 年,公司筹划2 件事,一是建立新工厂,扩大工厂规模,满足新需求。二是建立种植基地,利用当地的气候和湿度优势,通过实地考察竹荪、竹荪蛋、竹燕窝等生长环境和生长条件,以及科学研究和实验,培育出适合此种真菌类植物生长的环境。

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