一批厄瓜多尔冷冻南美白虾再次将进口冷冻食品的安全问题推到了“风口浪尖”上。

　　从大连、厦门到江苏徐州、苏州，再到山东烟台、潍坊诸城、济南，“阳性冻虾”在一个多月时间内流入多地。考虑到此前武汉、北京等地的疫情源头，新冠肺炎疫情又一次与进口冷冻食品关联，背后则是后疫情时代的食品安全问题。

　　面对“可能永远不会消失的流行性病毒”，如何保障食品安全？世界卫生组织指出，一些国家已证明公共卫生手段可以控制病毒，遏制其传播至足够低的水平，使社会可以回归工作并重新开放。

　　对于我国食品工业来说，鉴于新冠病毒传播特点，未来我国局部地区依旧可能出现零星散发或聚集性疫情。在疫情防控常态化下，确保食品安全依然首要任务，不能有任何松懈麻痹，尤其是加强冷链监管和境外输入的冷冻食品。

　　　　进口冷冻食品再成疫情焦点

　　根据相关部门的最新通报，8 月22 日，一批厄瓜多尔冷冻南美白虾包装及外环境新冠病毒核酸检测呈阳性，其中有两件流入青海省格尔木市金穗饭店。继江苏徐州、苏州、山东烟台等地之后，该批次“涉阳冻虾”又蔓延一地。

　　一个月之前，大连刚刚爆发一场与海鲜有关的新冠疫情，并蔓延至包括北京、辽宁鞍山、吉林长春、四平、白城、黑龙江鹤岗、海伦，福建福州等5省多市。7 月22 日，大连公布新增新冠肺炎本土确诊病例1 例系凯洋海鲜员工，该企业从事进口及国产水产品加工、冷藏等业务，这是时隔111 天后大连再度出现本土病例。

　　这些疫情的相似点是都与冷冻食品，尤其是进口海鲜的加工、销售有关。事实上，在北京新发地疫情发生后，首先联想到武汉华南海鲜市场，依旧与海产品销售区域有关。根据时间线，下文试作简单梳理：1 月26 日，中国疾控中心首次从武汉华南海鲜市场的585 份环境样本中，检测到33 份样品含有新型冠状病毒核酸。

　　6 月12 日，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

　　7 月3 日，大连、厦门海关从厄瓜多尔生产的冷冻南美白虾的外包装中，检出新冠病毒。专家研判认为，厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被污染风险。

　　7 月10 日，海关总署决定，自即日起暂停三家涉事的厄瓜多尔企业在华注册资格，暂停上述三家企业产品的进口，对暂扣的货物采取退货、销毁等处理措施。

　　7 月13 日，江西省萍乡发布公告，萍乡市部分消费者通过“兴盛优选”团购平台购买了厄瓜多尔冻南美白虾产品，同批次相关产品集装箱内壁和外包装经检测，新冠病毒核酸呈阳性。

　　7 月15 日，重庆市沙坪坝区新冠肺炎疫情防控工作领导小组发布通告称，前一日检测发现西部物流园一冷冻仓库部分产品外包装，新冠病毒核酸呈阳性。

　　7 月16 日，云南从进口厄瓜多尔冻南美白虾包装箱外表面样本中检出3 份核酸阳性。

　　7 月22 日，大连公布新增新冠肺炎本土确诊病例1 例系凯洋海鲜员工，该企业从事进口及国产水产品加工、冷藏等业务，这是时隔111 天后大连再度出现本土病例。

　　8 月11 日，山东烟台进口冷冻海鲜产品外包装样本检测出新冠病毒。

　　8 月12 日，安徽芜湖1 家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本检测出新冠病毒。

　　8 月13 日，深圳市龙岗区对进口冷链食品排查检测，发现1 份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

　　8 月20~21 日，江苏徐州、苏州相继通报了涉同批“阳性冻虾”流入本地的排查和检测情况。幸运的是，目前相关人员、食品及环境采样的检测结果均呈阴性。

　　此外，山东烟台、潍坊诸城、济南、青海格尔木市也在本月纷纷通报了涉核酸阳性冻虾的追踪排查情况。

　　　　进口冷冻食品缘何屡屡中招

　　从武汉、北京、大连到江苏、深圳等地，面对新冠病毒，进口冷冻食品为何屡屡中招？

　　在回答这个问题之前，有必要先澄清一个概念：目前检测出新冠病毒阳性的样本均为冷冻海鲜产品的外包装，这说明大多数是因其包装被病毒污染且因为其运输和存储的环境使病毒得以存活下来。

　　据四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安分析，通过各地对于大量样本的检测发现，病毒并未在冷冻海鲜食品体内检出，就说明食品本身被病毒污染的几率非常小，也就说明病毒通过食品传播的几率比较小。

　　具体到大连疫情的原因，据中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友分析，大连有100 多天没有出现新冠肺炎病例，从时间判断病毒一定是外面传来的。通过大数据分析，大连疫情与北京疫情没有确切关系，也没有迹象说明境外输入病例与大连有确切联系，更有可能是境外被污染的海产品输入。从武汉到北京、大连，这一系列情况都提示，有共同的潮湿、低温环境，适合病毒存活，只要有污染，病毒就会在局部越聚越多，而且不容易灭活，从而给这些地方造成传播风险。

　　研究人员在北京也做了一些调查，在新发地用荧光粉“假病毒”做了模拟实验。结果表明，在污染的环境中，有些操作比如清洗等，产生的气溶胶就可以导致从业人员感染。从业人员感染后再污染环境，形成混合型传播模式。在海产品销售加工的地方，要特别注意防范新冠肺炎。

　　8 月3 日，大连市卫生健康委也给出了类似的调查结论。通过初步流行病学调查发现，本次疫情中病例最早于7 月9 日发病，凯洋海鲜公司病例的发病时间早于该公司之外病例，提示本次疫情可能起始于凯洋公司海产品加工车间，之后在加工车间迅速传播，并往外扩散。该车间共有60 名工人及管理人员感染，罹患率高达61.9%。

　　大连卫健委主任赵作伟指出，大连疫情的主要特征是：首先与冷冻海鲜产品加工处理场所相关的聚集性暴发，疫情特征提示冷冻海鲜产品加工处理工作场所有利于新冠病毒传播。其次，本次疫情由境外输入引起的可能性不能排除。

　　来自凯洋公司内外感染者样本的病毒基因序列高度同源，表明本次大连疫情为同一个传播链。本次疫情可初步排除国内本地病例传播的可能，推测由境外输入引起的可能性不能排除，疫情溯源工作在国家和省专家组指导下紧锣密鼓进行中。

　　　　多措并举精准防疫

　　“新冠病毒可能成为长期问题，很难预测何时可以战胜病毒，它可能成为永远不会消失的流行性病毒。”世界卫生组织紧急项目负责人迈克尔·瑞安说。与此同时，世卫组织也指出，一些国家已证明公共卫生手段可以控制病毒，遏制其传播至足够低的水平，使社会可以回归工作并重新开放。

　　鉴于新冠病毒传播特点，未来我国局部地区依旧可能出现零星散发或聚集性疫情。面对每一次疫情的出现，中国的解决之道是秉持“坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策”，坚持常态化防控措施。难能可贵的是，这十六字方针已经在中国上下形成高度统一的共识，成为后疫情时代应对食品安全问题的根本原则。

　　此次大连疫情与涉阳冻虾的应对，又一次成为中国抗击疫情，保障食品安全的行动样本。7 月27~28 日，中共中央政治局委员、国务院副总理孙春兰赶赴大连调研疫情防控工作，强调要落实党中央、国务院决策部署，抓实抓细常态化疫情防控各项措施，外防输入、内防反弹、严防输出，遏制疫情扩散蔓延，巩固疫情防控成果。

　　孙春兰强调，要完善常态化防控机制，抽调精兵强将成立相对固定的流调溯源、医疗救治、中医药专业团队，建立核酸检测目录管理制度，形成区域机动力量。要研究制定针对不同场景、不同风险等级的处置规范，加强培训和演练，提高处置疫情专业化水平。一旦发生疫情，各地区各部门要迅速进入战时状态，加强统一指挥、统一调度，落实“四早”要求，压实“四方”责任，确保迅速控制疫情，最大限度降低对经济社会的影响。

　　在此之前，国家市场监管总局针对7 月份厄瓜多尔冻虾问题，就已经采取了一系列监管措施，防范疫情输入风险、加强进口冷链食品监管。今年以来，对“米袋子”、“菜篮子”等重点食品开展专项监督抽检，共抽检样品5.4 万批次，检出不合格样品428 批次，总体合格率为99.21%，不合格率为0.79%。

　　据国家市场监督管理总局食品经营司副司长党倩英介绍，针对重点产品、重点场所、重点环节，市场监管总局进一步完善相关监管措施：一是完善监管办法。市场监管总局出台了《食品生产经营日常监督检查办法》《食品生产经营风险分级管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》

　　等制度规范。今年3 月份，还专门发布了《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》，对提供冷藏冷冻食品贮存服务业务的机构提出了备案要求，明确食品生产经营者要对冷藏冷冻食品贮存和运输服务提供者进行审核、监督和过程管理。这些管理办法既有利于强化食品质量安全管理，也有利于防范新冠肺炎疫情。

　　二是督促落实主体责任。要求食品生产经营者严格执行进货查验、索证索票、人员健康管理制度，严格落实加工制作规范，以及餐饮具清洗消毒等要求，对违法违规行为进行严肃查处。 三是严格监管执法。市场监管总局要求各地对市场上无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品，不符合食品安全标准的食用农产品，严格进行查处，提醒食品生产经营者做好个人卫生防护。

　　对于个人来说，每个人都要注意科学防护。今年6 月，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20 秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染等。