8 月14 日，广东省卫生健康委员会通报，深圳市发现1 名新冠肺炎核酸阳性人员，为罗湖区水贝盒马鲜生超市员工，汕尾市发现3 名无症状感染者。这是时隔107 天，广东再现的本土病例，再次涉及食品安全。

　　深圳疫情防控响警钟之际，市场监督管理局立刻通过“互联网+ 监管”、校长负责制等创新手段，强化疫情防控常态化管理，切实防范食品安全风险；同时，要求各部门努力提升食品安全治理水平，积极探索食品安全监管举措，筑牢维护食品安全坚固防线。

　　　　举措一：全面排查冷库疫情防控　追溯进口冻品流向

　　面对突发疫情，深圳市市场监督管理局迅速开展行动，紧急部署进口冷冻肉制品水产品的疫情防控工作。

▲深圳市市场监管局党组成员、副局长黄生文出席龙岗局疫情防控工作会议

　　8 月13 日，深圳市市场监管局龙岗局紧急召开强化会议。龙岗局局长周卓荣对加强进口冷冻肉制品和水产品疫情防控工作提出三点要求：一要高度重视，以高度的责任感和使命感继续将疫情防控作为头等大事抓紧抓实。二要全力以赴，各单位各部门要切实负起责任，严防死守，做深做细，确保疫情防控工作不留死角、不留盲点。三要过细落实，专班各小组、各成员单位要充分发挥职能作用，盯目标、查问题、找漏洞，补短板，严格过细落实防控措施。

　　8 月14 日，深圳市市场监管局一级调研员李平带队到宝安区检查冷冻肉制品、水产品疫情防控工作。

▲深圳市市场监管局一级调研员李平到宝安区检查冷冻肉制品、水产品疫情防控工作

　　检查组一行先后到位于宝安区新安街道、福永街道、西乡街道的门店对冷冻肉制品、水产品疫情防控工作开展了检查。现场检查了门店的冻库、冷冻销售柜的消杀情况、产品来源、产品核酸检测情况、从业密切接触人员防护措施、疫情防控有关工作台账，并详细了解目前进口冷冻产品核酸检测有关情况。

　　宝安区副区长娄岩峰要求，疫情防控各相关单位必须提高政治站位，督促门店配合抓好核酸检测、消杀措施、产品溯源等工作，门店应当按照政府出台的消杀指引，落实冷冻肉制品、水产品的消杀工作，保障群众的食品安全。

　　李平现场作了工作部署：一是经营者对冻库储存的进口冷冻肉制品及水产品等冻品落实“三全”要求：二是做到进口冷冻肉制品、水产品核酸检测全覆盖，达到“批批全抽检”的工作要求；三是产品外包装消毒全覆盖，做到每件产品全消毒；四是完善有关台账，满足产品流向全追溯的要求。

　　8 月17 日，深圳市委常委、宣传部长，南山区委书记王强同志到南山农产品批发市场进行疫情防控及文明城市创建工作督导检查。

▲深圳市委常委、宣传部长、南山区委书记王强同志到南山农产品批发市场开展疫情防控创文工作督导检查

　　王强一行对市场内从业人员、产品及环境核酸检测情况进行重点检查，详细了解了市场、冷库冷链等重点场所疫情防控各项工作的落实情况，并对文明城市创建工作开展情况进行督查指导。王强书记要求各部门要认真贯彻落实省委李希书记的指示要求，提高政治站位，坚持底线思维，强化风险意识，扎实做好疫情防控各项工作。

　　王强强调，一是要全力以赴做好核酸检测，逐户逐摊，不漏一人，做到应检尽检；二是要加强农贸市场、冷库的防疫管控，加强卫生消杀，严格落实佩戴口罩、测温扫码等防控举措，强化宣传教育，进一步提升从业人员自我防护意识；三是层层压实责任，站好岗位，守土有责，争分夺秒，以战时状态坚决防控疫情蔓延；四是坚持问题导向，全面对标对表，加大文明城市创建工作力度，以优异的成绩为深圳成立40 周年献礼。

　　根据深圳市农贸市场疫情防控专班部署，8 月25 日，大鹏新区督导1 组（市药物警戒院）及2 组（市药检院）同步对大鹏新区3 个办事处的冻库开展疫情防控工作检查。

▲深圳市大鹏新区督导组实地检查新区冻库疫情防控工作

　　督导组实地检查深圳四丰长美食品科技有限公司、昌宏百货、华润万家百货及惠民综合市场。督导组详细询问经营单位冻库数量、从业人员核酸监测、进货渠道等情况，重点核查进口冻品的核酸检测合格证明、消杀记录以及销售追溯记录等“三全”台账资料，并要求经营单位积极主动加强与辖区监管部门对接，做好“一库两表”信息报送工作，确保进口冻品“件件全检测、件件全消杀，件件全追溯”，将各项疫情防控举措落实到位。

　　检查过程中，督导组对大鹏局举全局之力全面摸清辖区140 家经营单位253 个冷库的底数信息，创新推进“三个统一”（统一建立冷库管理档案实现“一库一档案”、统一张贴信息公示牌做到信息准确责任明确、统一制定冷库管理制度达到规范化管理）的举措给予充分肯定，认为大鹏局能够深入扎实推进疫情防控，各项防控措施落实有力。

　　　　举措二：严控学校食品监管　切实保障就餐安全

　　返校在即，疫情防控仍需抓紧防控，深圳市市场监督管理局等五部门联合发布了红头文件，专门针对学校集体用餐及周边食品安全的监管，力求切实保障广大师生的就餐安全。

　　1、落实学校校长（园长）负责制。各校主要领导应组织对学校食堂及供餐单位（含向学校供餐的集体用餐配送单位）开展全面的风险隐患排查。学校应依据省教育厅制定的《广东省学校食堂每日自查要点表》完成日常食品安全自查，并上报“广东省学校食品安全监管系统”。按照学校食品安全与营养健康管理工作有关要求，落实学生餐营养配餐工作和学校相关负责人陪餐制度，做好陪餐记录和填写陪餐评价表，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。同时，配套学校应健全食品安全抽查制度。

　　2、落实集体用餐配送单位食品安全主体责任。各集体用餐配送单位利用自有检验检测室对大宗食品原料、加工制作环境、食品成品等进行检验检测并登记，不得委托第三方进行检验检测。各集体用餐配送单位须在2020 年底前通过危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证。建设完成“互联网+ 明厨亮灶”并主动接入监管部门后台，使用“互联网+明厨亮灶”进行食品安全自查和风险隐患排查并向供餐学校展示。以上两项工作未完成的，从2021 年开始不得再为学校供餐。

　　3、加强学校及集体用餐配送单位的疫情防控工作。加强从业人员（含管理人员）健康管理。全面核查清理储存的所有食品原料，防止过期变质。严格做好日常餐饮具清洗消毒，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。加强就餐管理。鼓励有条件的学生在家就餐。采用学校食堂供餐的，让学校根据实际情况采取食堂送餐、错峰用餐、分区域用餐等分散就餐方式，尽量避免人员聚集。加强日常监督检查、春秋季专项检查、中高考期间食品安全保障、上级部门飞行检查等。

▲深圳市市场监管局深汕局加强辖区食品安全监管工作

　　　　举措三：“互联网+ 监管”长效机制 系统保障食品安全

　　近日，深圳市市场监管局运用“互联网+”和大数据思维，围绕“智慧监管”和“社会共治”两个核心理念，通过“互联网+ 明厨亮灶”、“三网立体监管工程”等项目建设，打造集“监管部门+经营主体+ 消费者”三位于一体的食品安全“互联网+ 监管”平台，实现信息互通、监管互动、资源共享。

　　监管人员运用后厨视频智能巡检系统对深圳市“互联网+ 明厨亮灶”的视频监控画面进行抽样抓拍，再通过人工识别或AI 识别，对违规行为实现线上远程监管、整改任务跟进；经营主体可通过系统完成整改任务的接收及报送，实现了食品安全日常监管向无纸化、智慧化转变。

▲南山区升级农贸市场、菜市场，食品溯源等信息同步至智慧监管平台

　　目前，“互联网+ 明厨亮灶”智能巡检系统已在深圳盐田、福田试点运行。深圳市市场监管局相关负责人表示，通过“互联网+ 监管”，平均9 秒即可完成一张图片的审核，足不出户完成巡查监管，减少繁冗的纸质文书录入。除“互联网+ 明厨亮灶”的线上监管外，深圳市市场监管局还开发了“移动监管APP”。该APP 以监管任务执行的高效化、便利化为主旨，通过“点一点”、“定一定”、“拍一拍”、“扫一扫”、“算一算”等功能，实现监管任务“指尖操作一键发布”“监管任务一次完成”，进一步提升监管效能。

　　其中，“扫码看餐饮单位”充分发挥大数据优势，归纳企业资质、证照、食材抽检等信息，对企业画像，建立“一户一档”，制作二维码桌贴并在餐饮单位餐桌显著位置张贴，消费者通过扫码即可查看餐饮单位的食品安全信息，让食品安全“可检验、可评判、可感知”。