近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！

　　“触目惊心、令人痛心”的背后，餐饮浪费究竟到了何种程度？《中国城市餐饮食物浪费报告》指出，餐饮业人均食物浪费率为11.7%。经初步测算，仅2015 年中国城市餐饮食物浪费总量就达到1700—1800 万吨，相当于3000 万至5000 万人１年的食物量。

　　我国粮食生产连年丰收，吃饭早已不成问题，为何最高层反复强调“厉行节约、反对浪费”？细究起来，这与我国粮食生产现状和时代大背景有关。“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”

　　从中长期看，我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。厉行节约反对餐饮浪费，既是弘扬中华民族勤俭节约传统美德的重要举措，也是保障国家粮食安全的迫切需要。

　　接下来，要如何做？总书记从建立长效机制和加强宣传教育两方面提出了要求。一方面，“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。”另一方面，“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”

　　总书记的指示为食品工业全产业链条制止餐饮浪费工作指明了方向、奠定了行为准则。制止餐饮浪费从来不仅是餐饮企业的事。要想真正制止餐饮浪费，离不开食品工业的每一个环节，包括食品生产、收购、储存、运输、加工、消费等全链条的强化管理。

　　例如，食品工业上游的养殖业、种植业，经常会出现农民因销路不畅而弃养，生鲜农产品因缺少销路烂在地里，造成巨大损失和浪费；下游部分餐饮业和一些上游的食品产业链没有形成良性循环，发生供销脱节形成浪费。

　　针对这些问题，政府有关部门要从宏观角度对市场需求做出科学预测，协助餐饮企业和食品供应方对接，切实推动全社会深入制止餐饮浪费工作。

　　谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。制止餐饮浪费不只是“光盘行动”、“小份菜”，而要从食品工业全链条展开。时刻警醒，培养餐饮消费节约意识和节俭习惯是一项长期任务，也是一项全民行动，我们每个人都是参与者。