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2020-08(下)从食品工业全链条杜绝餐饮浪费

2020-09-25 17:18:07来源: 《中国食品工业》

  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!

  “触目惊心、令人痛心”的背后,餐饮浪费究竟到了何种程度?《中国城市餐饮食物浪费报告》指出,餐饮业人均食物浪费率为11.7%。经初步测算,仅2015 年中国城市餐饮食物浪费总量就达到1700—1800 万吨,相当于3000 万至5000 万人1年的食物量。

  我国粮食生产连年丰收,吃饭早已不成问题,为何最高层反复强调“厉行节约、反对浪费”?细究起来,这与我国粮食生产现状和时代大背景有关。“尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”

  从中长期看,我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势,确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。厉行节约反对餐饮浪费,既是弘扬中华民族勤俭节约传统美德的重要举措,也是保障国家粮食安全的迫切需要。

  接下来,要如何做?总书记从建立长效机制和加强宣传教育两方面提出了要求。一方面,“要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。”另一方面,“要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”

  总书记的指示为食品工业全产业链条制止餐饮浪费工作指明了方向、奠定了行为准则。制止餐饮浪费从来不仅是餐饮企业的事。要想真正制止餐饮浪费,离不开食品工业的每一个环节,包括食品生产、收购、储存、运输、加工、消费等全链条的强化管理。

  例如,食品工业上游的养殖业、种植业,经常会出现农民因销路不畅而弃养,生鲜农产品因缺少销路烂在地里,造成巨大损失和浪费;下游部分餐饮业和一些上游的食品产业链没有形成良性循环,发生供销脱节形成浪费。

  针对这些问题,政府有关部门要从宏观角度对市场需求做出科学预测,协助餐饮企业和食品供应方对接,切实推动全社会深入制止餐饮浪费工作。

  谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。制止餐饮浪费不只是“光盘行动”、“小份菜”,而要从食品工业全链条展开。时刻警醒,培养餐饮消费节约意识和节俭习惯是一项长期任务,也是一项全民行动,我们每个人都是参与者。

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