中国食品行业正处在一个新的历史时期。那些已经出现衰退趋势的企业、品牌，如果不能从现状的错误认知中觉醒，那么，即使是今天的巨人，明日也将成为历史。

　　经过漫长的8 个月，新冠肺炎疫情逐渐减弱，各地进入了正常的工作和生活轨道。作为我国经济的重要组成部分，食品行业受到疫情的影响尤为严重。为了进一步了解各地食品企业的真实情况，按照中国食品工业协会的工作部署，中国食品工业杂志社奔赴山东青岛市、河南焦作市、江苏常州市实地调研。

　　转守为攻——开启云上变革之道

　　云是一种生活方式，那些还在观望的人，注定会成为“前浪”而消失。

　　8 月21 日，中国食品工业杂志社执行社长李葆华和黑龙江省鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴到江苏五香居食品有限公司（以下简称五香居）调研发现，百年卤味品牌走上了新赛道。

（中国食品工业杂志社执行社长李葆华（中）与鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴（右）赴五香居调研）

　　五香居是一家传统食品企业。2014 年，五香居投资1.5 亿元建设占地80 亩的农产品深加工基地，并按照GMP 标准建设了10 万级净化食品生产车间，规划年产值为30 亿元。如今，五香居已成为一家集休闲食品、餐桌卤味为一体的农业产业化龙头企业，旗下休闲卤味品牌“五香居”和“你好鸭”开设加盟连锁近500 家，遍布全国各地。

　　7 月30 日-7 月31 日，五香居在金坛举办了休闲卤味新零售大会，五香居及50 余位嘉宾先后分享了如何运用新零售，如何提升销售额和客单价，如何开展外卖、社群，如何利用互联网进行宣传等话题。

　　“现在口味好都是基本的，你还要会营销。”五香居董事长孙洪留说，“你的消费者喜欢，你就要去学，或者找到专业人才。”孙洪留深知，跨界业务需要引进跨界人才。近年来，公司的多个环节如营销、电商等都聘用了来自互联网等行业的专业人才。

　　以五香居新零售业务为例，该部门总监许晓辉曾就职于金山软件、雅虎中国、凡客诚品、天联网、猎豹移动、每日优鲜。2009 年，许晓辉操盘“凡客体”营销，风靡一时，其创建的慢生活品牌“初刻CRUCCO”被业界称为“豆瓣版凡客”、“中国的无印良品”，后被凡客全资收购。

　　五香居新零售副总监刘云也曾在苏宁易购任职12 年。据刘云介绍，新零售业务最大的不同是，将五香居以前“人找货”的模式转变为现在的“货找人”。产品出现在任何顾客可能存在的地方，如朋友圈和附近推，或外卖、小程序、会员系统、私域流量、社群、直播。

　　转型线上很快得到了回报。据五香居统计，疫情期间，公司线上业务发展很快，目前已经占到整体销售额的百分之二十，目前这一比例还在增长。

　　跨界融合——新商业，无边界

　　今日的世界，已无绝对的边界，打破框架，你才可能赢得全局。

　　8 月14 日，由中国食品工业杂志社、纳食科技有限公司、新潮传媒集团联合主办的2020 食品行业数字化营销趋势研讨会在河南省焦作市云台山举行。

　　研讨会上，焦作市委常委、修武县委书记郭鹏讲了一段意味深长的话——这是一个年轻人的时代，谁看不到这一点，谁就会被历史淘汰。

（焦作市委常委、修武县委书记郭鹏）

　　郭鹏指的是当地一家啤酒企业。通过食品与旅游行业的跨界融合，该啤酒企业推出的首批产品，上市即直接售罄。据悉，未来，还会结合旅游做各种尝试，包括饮料、休闲食品等。

　　年轻人喜欢什么，又怎么与文旅融合呢？该啤酒企业用行动给出了答案。当天，在云台山举行了一场声势浩大的“永不落幕的汉服节”活动，把汉文化和旅游有机结合起来，吸引了全国各地的汉服爱好者。

　　近两年，汉服文化已经从特定群体中出圈。各种以“国风”“古风”为名的类汉服设计迅速走俏，深刻影响着社会审美与流行趋势。汉服文化的背后是“国潮”的复兴，而国潮与食品是一对儿天然组合，此类品牌联名不胜枚举。

　　在食品行业，和文旅行业的跨界合作早有先例。洽洽食品曾与携程达曾在跨界营销上展开合作。携程推出一条“葵花节旅游专线”，洽洽在新疆的万亩葵园种植基地，成为旅游线路中非常重要的一个景点。不仅如此，携程还将帮助洽洽食品开发旅游业务，洽洽也将帮助携程开发休闲食品业务。旅游与食品，看似两个明显不同的行业，走到了一起。

（洽洽食品涉足旅游业）

　　为什么零食巨头与互联网旅游巨头会走到一起？高度重合的消费人群和消费场景是促成双发战略合作的主要原因。

　　另一个食品与旅游结合的成功案例是东阿阿胶。

　　东阿阿胶作为阿胶行业的领军企业，在强大的品牌和深厚的文化底蕴支撑下，发展康养体验旅游。目前，东阿阿胶以“游客变顾客，顾客变游客”的经营理念，不断深入国内和国际市场，链接高端旅游团体，以“文化、学术、艺术”的合作模式，实现资源共享，品牌共塑，开创了东阿阿胶体验旅游新格局。

　　阿胶世界项目总投资22 亿元，按照国家5A 级旅游景区标准建设，是首批国家中医药健康旅游示范基地。该项目主要包括东阿阿胶体验工厂、中国阿胶博物馆、东阿阿胶城、东阿药王山和毛驴王国等。通过全息投影、4D 体验、裸眼5D 等现代科技，给游客带来趣味性、科普化的中医药文化体验，深受游客喜爱。

　　2019 年1-9 月份，东阿县共接待游客206 万人次，同比增长21.2%，实现旅游综合收入13.4 亿元，同比增长22.9%。

　　2019 年10 月22 日，东阿阿胶在第三届中国工业旅游产业发展联合大会期间，荣获“网友最喜爱的十大工业旅游企业”称号。这是继中国首批工业旅游示范点、首批国家工业旅游创新单位等系列荣誉之后，东阿阿胶在工业旅游领域斩获的又一“国”字号荣誉。

　　双循环——蓦然回首，我们都在灯火阑珊处

　　我们总是向往美好，而忘了来时的路也曾有鲜花野草。

　　2020 年8 月1 日，中国食品工业杂志社调研组赴青岛福生食品有限公司（以下简称福生食品）调研。

（中国食品工业杂志社执行社长李葆华（右）在青岛福生食品调研）

　　青岛福生食品有限公司是典型的外贸企业。1995年，日本理研维他命株式会社在青岛设立独资企业，主要加工出口水产品、冷冻蔬菜、干燥蔬菜、调理食品等，产品全部销往日本、美国、欧盟等国家和地区。

　　面对疫情的冲击，福生食品的海外订单受到较大影响。作为农业产业化国家重点龙头企业，以及青岛市“十强农产品加工龙头企业”之一、连续多年被中国外商投资企业协会评为“双优”企业，福生食品的应对策略印证了党中央提出的“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局。”

　　由于一直以出口为主，福生食品在国内销售市场几乎一片空白。为了加快国内布局，福生食品在北京设立了办事处，大力开拓首都及周边市场，加强和中央厨房企业的联系。

　　福生食品董事长钟玉华认为，在中美关系的影响下，对外出口肯定会受到很大影响，国家提出了“双循环”发展格局，对福生来说，是必然要走的路子。国家有14 亿人口，这个庞大的市场，作为食品企业，需要好好耕耘。

　　除了渠道建设及重构销售网络以外，福生食品根据国内市场的需求，进行产品研发和创新，着力开发适应国内市场的系列产品，以安全食材为基础，赢得国内市场。

　　据调研小组了解，福生对食材的把控已经深入到每一个种植和加工环节，为了保障了食材的食品安全问题零发生，蔬菜的检验指标多达200 多项。食材溯源则做到每一棵菜、每一个海域、每一个基地，保障了食材从种子到餐桌的溯源一体的供应体系。

　　【延伸阅读：双循环】

　　2020 年5 月14 日，中共中央政治局常委会召开会议，首次提出“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局”。习近平总书记在参加全国政协经济界委员联组讨论时再次强调，逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，培育新形势下我国参与国际合作和竞争新优势。

　　这是中央根据国内国际形势发展的新变化、全球产业链供应链重构的新趋势、我国经济社会发展面临的新挑战，及时提出的重大战略部署，为我国统筹国内国际两个大局、在危机中育新机、于变局中开新局指明了方向，是今后一个时期做好国内经济社会发展工作的重要遵循。

　　国内循环和国际循环是辩证统一关系，二者相互影响、相互交融、相互促进、相得益彰。构建双循环相互促进的新发展格局既涉及国内也涉及国际，既包括供给侧也包括需求侧，需要做好整体谋划和统筹安排。