摘要：食品是人们生活不可或缺的资源，所以人们对食品的安全问题也越来越重视。为此，政府也从多个方面加大

　　食品监管的力度，对食品质量安全的最终裁决则以实验室的检测数据为准。食品检验实验室的工作是对食品质量等

　　进行检验，本文分析了食品检验实验室质量体系的作用及质量体系的建设措施，为相关机构提供宝贵意见。

　　关键词：食品检验实验室；管理；质量体系；作用

　　食品安全的管理过程中，最重要的环节就是食品检验，食品检验的结果直接影响人们的饮食安全。政府有关监管部门必须重视食品检验工作，杜绝不合格的食品出现在人们生活中，为人们的健康保航护驾。实验室的管理影响着食品检验的结果，要提高实验室检验食品的效率及质量，就应当建立质量体系，进一步提升检验结果的精准性，为政府食品监管工作提供可靠依据。

　　　　1. 食品检验实验室管理中质量体系的作用

　　1.1 推进执法工作的开展

　　政府部门执法工作的开展要以食品检验实验室提供的检验结果为依据，因此食品检测实验室质量管理体系的建立极其必要。两者之间的联系具体表现为：（1）政府食品监管部门对于食品的安全程度高度重视，并建立了与之相关的一系列法律，管理人员可以此作为执法的依据，加强管理力度，增强管理质量。（2）质量体系有很多内容，构建质量体系可完善实验室硬件管理，达到食品质检的要求，推进相关部门执法工作的开展[1]。

　　　　　1.2 减少安全隐患

　　将质量体系运用于食品检验实验室，可在一定程度上减少安全隐患，具体的表现是：（1）对食品进行质量检验，可直观展现该食品是否达到食用标准，同时促进管理人员加强管理的力度，阻止不合格的食品流入市场，创建优越的市场环境。（2）完整的质量体系有利于有效监管模式的形成，质量体系的优劣可对食品的质量进行精准的判断，明确其是否达标，防止食品安全事故的发生[2]。

　　2. 食品检验实验室管理质量体系构建措施

　　　　2.1 强化实验室检验过程相关工作

　　（1）准备工作。开展检验工作前，应当按照食品的类型进行选样，并对所选食品进行有效运输和保存，强化控制样本质量，保证样本正确性及科学性。（2）过程中。检验工作开展时，检验人员应当保证检验结果的准确性及有效性，可从几个方面体现：①检验人员的工作素养必须保证。实验室在进行人员招聘的过程中，应该按照相应制度严格执行，招聘后对所招聘人员进行专业培训。实验室应该加强仪器和设备管理，实验室开展实验前应校对和检查所有仪器，保证设备规范且不影响实验的开展，确保结果精准化。②管理过程中要充分考虑样本类型，每一类型的样本都有不同的管理标准和要求，避免出现错误。（3）后续工作。检验人员应该精准选取检验的信息，若在信息选取过程中出现误差，就会导致检验结果不准[3]。

　　　　　　2.2 强化食品检验实验室质量体系的管理

　　（1）准备工作。开展检验工作前，应当按照食品的类型进行选样，并对所选食品进行有效运输和保存，强化控制样本质量，保证样本正确性及科学性。（2）过程中。检验工作开展时，检验人员应当保证检验结果的准确性及有效性，可从几个方面体现：①检验人员的工作素养必须保证。实验室在进行人员招聘的过程中，应该按照相应制度严格执行，招聘后对所招聘人员进行专业培训。实验室应该加强仪器和设备管理，实验室开展实验前应校对和检查所有仪器，保证设备规范且不影响实验的开展，确保结果精准化。②管理过程中要充分考虑样本类型，每一类型的样本都有不同的管理标准和要求，避免出现错误。（3）后续工作。检验人员应该精准选取检验的信息，若在信息选取过程中出现误差，就会导致检验结果不准食品检验实验室的作用要得到充分的发挥，就需要完善内部质量管理体系，建立健全相应的制度，落实管理条例。食品检验实验室要提高自身检验水平和质量，就需要结合当前国内实验室特性及需要研究的对象、人员管理、技能、水平等，分析并创建更为科学合理的管理体系。同样，操作人员和管理人员的职责必须明确，防止出现问题时互相推卸责任，管理人员不作为等情况。另外，实验室相关仪器设备在管理维护过程中，应当加强各责任部门之间的交流合作，为开展今后工作奠定基础[4]。

　　　　2.3 倡导全员参与食品检验

　　食品检验实验室的质量体系建立过程中，上级管理人员应重视人才的培养和使用。可邀请此方面的专家来对实验室管理人员进行培训，提升其专业素养的同时培养其管理技能。同时，加强管理人员的相关意识，在一定程度上优化其管理的方式，进而提高实验室综合管理水平。在实验室平时培训的过程中，培训人员可对食品检验的科学性及重要性深入剖析，让所有参与培训的人员都能够深入了解食品检验的关键，提高所有工作者的责任感，明确自己的职责[5]。

　　　　　2.4 规范质量体系监督考核

　　食品质检实验室应当规范内部质量体系的监督，并对相关人员进行考核。监督的工作主要是由高层管理者完成，因此，实验室可对管理人员进行相应的考核。高层人员在监督的过程中，可根据实际情况来改变监督体系，提高监督效率，完善监督制度，并优化相应的考核制度。考核制度可与升职加薪挂钩，这样可以更加明确工作者的职责，端正工作者的态度，为培养有道德、有责任、高素质人才奠定基础。此外，实验室还可按照具体的情况将考核监督的标准提高，梳理工作流程中会出现的问题，定性、定量来完善监督考核制度。

　　　3. 结论

　　随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，食品行业正在多元化发展，社会对于食品质量及安全的关注度越来越高，因此，食品质检实验室的作用也越来越重要。质量体系的建设，不仅是食品行业实现可持续发展的关键因素，也直接影响着民众的饮食健康和安全。在食品检验实验室管理中，建立质量体系至关重要，既是国家经济发展的保障，也是民生健康的基础。文章分析了质量体系建立的作用，并给出具体措施，意在给相关部门提供借鉴，推进质量体系在食品检验实验室的有效建立。

　　参考文献：

　　[1] 王晓花. 食品检验实验室管理中质量体系如何发挥作用的探讨[J].食品安全导刊,2019(24):52.

　　[2] 王闽辉. 质量体系在食品检验实验室管理中的作用[J]. 中国标准化,2019(12):152-153.

　　[3] 潘毅. 食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的方法探究[J].食品安全导刊,2018(30):63.

　　[4] 唐黎标. 浅谈质量体系在食品检验实验室管理中的作用[J]. 现代面粉工业,2017,31(05):30-31.

　　[5] 闫永新. 食品检验实验室管理中质量体系的作用[J]. 现代食品,2017(09):29-31.

　　（邢世华 商洛市食品安全检验检测中心 陕西商洛 726000）