文 / 何文英

随着年报季拉开大幕，休闲食品上市公司捷报频传，其中新中式零食企业更是跑出领先行业的高增速。而新中式零食赛道缘何异军突起？零食量贩、电商渠道为何成了必争之地？
　　
　　行业红利究竟还能持续多久？带着这些投资者关切的问题，记者近日通过多方采访，一探休闲食品行业的“热血江湖”。
　　
　　新中式零食大单品频出盐津铺子作为辣卤零食龙头企业，以亮眼的2023 年业绩以及 2024 年第一季度业绩预告引发关注。年报显示，公司 2023 年实现营收 41.15亿元，同比增长 42.22%；实现归母净利润 5.06亿 元， 同 比 大 增 67.76%。 同 时， 公 司 还 公 告称，2024 年一季度预计实现归母净利润 1.5 亿元至 1.7 亿元，同比增长 34.48% 至 52.41%。
　　
　　作为鱼类零食第一股，劲仔食品 2023 年实现营收 20.65 亿元，同比增长 41.26%，归属于上市公司股东的净利润为 2.10 亿元，同比增长68.17%，顺利完成了上市后“三年倍增”的阶段性目标。
　　
　　横向比对两家休闲食品企业年报不难发现，选择新中式零食赛道，挖掘大单品潜力是其业绩放量的共同点。
　　
　　盐津铺子董事长张学武对记者表示，公司2023 年七大核心品类营收全线增长。公司的“辣卤零食”营业收入达到 14.82 亿元，同比增长 56.71%，成为盐津铺子首个突破 10 亿元的品类。其中，鹌鹑蛋销售收入达到 3.19 亿元，同比增长 594.52%，以“大魔王”为代表的休闲魔芋销售收入达到 4.76 亿元，同比增长 84.95%。
　　
　　劲仔食品休闲鱼制品持续领衔公司大单品销冠，并带动其他品类跑出超预期增速。劲仔食品董秘丰文姬向记者介绍，公司去年休闲鱼制品、禽类制品分别完成销售收入 12.91 亿元、4.52亿元，同比增长 25.87%、147.56%。禽类制品中的鹌鹑蛋 2023 年销售额超 3 亿元，跃居成为劲仔食品的第二大单品。
　　
　　辣条头部企业麻辣王子的业绩也印证了新中式零食大单品战略的可行性。麻辣王子董事长张玉东对记者表示：“去年公司麻辣辣条年销售额首次突破 10 亿元，保持了强劲的增长速度。”
　　
　　谈及新中式零食频频爆出亿元级别的大单品，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受记者采访时表示：“新中式零食更符合中国消费者的饮食习惯和口味，休闲零食头部企业有品牌品质作为背书，资金以及研发实力作为后盾，因此其产品更容易跑通大单品模式。”
　　
　　布局新兴渠道成共识在产品品质基础上积极拥抱全渠道并重点布局新兴渠道，正成为全行业不约而同的战略打法。
　　
　　据张学武介绍，盐津铺子近年来连续抓住了零食量贩渠道、社交电商等渠道红利，其他渠道如散装渠道、流通定量渠道等也得到了又快又好的发展。在新渠道的助推下，公司近六年实现了营业收入、归母净利润复合增速超30% 的较高增长。
　　
　　丰文姬也表示，当下零食量贩、新媒体渠道是全渠道推广中的大热分支。“2023 年劲仔食品线上渠道营收占 20%，其中新媒体渠道同比增长超 140%。线下渠道营收保持在 80% 的占比，其中零食量贩渠道同比增长超 150%。”
　　
　　麻辣王子的大单品放量背后同样少不了新兴渠道的身影。“线上，公司在知名电商平台都开设了官方旗舰店，通过差异化、年轻化的品牌定位，配合商城、直播、短视频等渠道的精细运营，使公司产品成为抖音辣条爆款榜第一。线下，公司的主要销售渠道是零食量贩、便利店以及商超渠道，其中，零食量贩在公司线下营收中的占比逐年提高，2023 年已经达到了19.09%。”张玉东说。
　　
　　新兴渠道为何会成为休闲零食企业共同的选择？对此，张学武表示，以零食量贩、社交电商为代表的休闲零食新渠道符合当下互联网世代追求高效、极致性价比、注重互动性的消费习惯，多家公司业绩大增也证实了新兴渠道已成为行业发展的助推器。
　　
　　丰文姬也表达了类似观点：“全渠道发展已成为行业共识，对企业来说‘补短板’是必要动作，任何渠道都会被关注。从行业发展来看，当下新兴渠道无疑是最热赛道，因为新渠道意味着新的消费群体，是业绩增量的关键抓手。”
　　
　　零食很忙是零食量贩渠道的代表，零食很忙公共关系经理易礼钧在接受记者采访时表示：“零食量贩不仅从品类上、定价上做出了新的商业模式，更是从整个零食产业链上，提升了仓储物流、门店产品周转的效率。此外，零食量贩无账期的现金采购，无后台费用的合作模式，都让这个业态在合作中有极好的议价能力。”
　　
　　兴盛优选是电商渠道的代表，兴盛优选品牌负责人李浩对记者表示，电商渠道在成本、渗透、触达三方面拥有较明显优势。“电商综合成本低于实体门店，在传统渠道覆盖有限的下沉市场，电商可以进一步渗透，还可通过直播、短视频等方式较传统渠道触达更多的用户。”
　　
　　行业仍处红利释放期数据显示，2013 年至 2022 年，我国休闲零食行业的市场规模从 5900 亿元增加至 1.16万亿元，年均复合增速约为 7.9%。业内普遍认为，休闲零食市场空间广阔但竞争尤为激烈。零食行业的红利期还能持续多久引发业内深思。
　　
　　张学武从中式零食赛道的维度分析称：“当前中式零食发展的机遇在于，市场容量足够大且头部分散；而挑战在于，消费者的需求多元化，中式零食发展模式将从量的扩张向质的提升转变。”
　　
　　“对于休闲食品行业未来发展趋势的预测有很多，其中以‘零食正餐化’和‘健康化’最为主流。”丰文姬认为，“当下国内休闲零食行业的市场规模已超万亿元，如果按照零食正餐化的发展趋势，将不断推高行业天花板。相较发达国家人均零食需求，国内还存在很大提升空间。此外，零食健康化发展意味着产品品质和服务将不断提升，这也将为行业带来新的增量。”张玉东也认为：“现在年轻的消费者对休闲零食的需求已经从单纯的追求口味，转变到注重健康、功能、情感等多方面价值的新阶段，健康化、个性化、差异化正在成为休闲零食的发展趋势，休闲零食行业仍处于红利释放期。”
　　
　　如何把握行业红利成为当下关注的焦点。张学武认为，对于盐津铺子而言，在“渠道为王、产品领先、体系护航”的核心战略引领下，需要在通过研发带动品类提质与创新、密切关注渠道变化与反馈、把握外延式发展机会等方向上进行努力。
　　
　　“对劲仔食品来说，我们要做‘长期主义者’，持续聚焦休闲鱼制品、禽类制品、豆制品等优质蛋白健康品类，继续夯实鱼制品、鹌鹑蛋等品类龙头地位。”丰文姬表示，公司将不断加强全渠道建设，与新兴渠道共同成长，持续为消费者提供“好吃又健康”的休闲食品，以此来把握零食行业发展的红利期。
　　
　　“激烈的竞争之下，只有不断创新才能实现突围，不仅是产品创新，还有消费体验创新。”张玉东表示，麻辣王子将持续践行减油、减盐、减糖、减添加剂和增加辣条的功能价值、营养价值、消费者体验价值的“四减三加”创新战略，用不断迭代的产品和体验紧抓零食行业的消费红利。
　　
　　朱丹蓬认为，供需两端“双向奔赴”将会是休闲零食未来的发展趋势。企业需要不断在产品品质和口味创新上为消费者提供更多的选择，消费者也会对品质、口味甚至情感方面提出更高的要求。龙头企业在品牌积淀、研发创新以及资金实力上具备先发优势，这些企业未来或将成为休闲食品行业马太效应的受益者。