文 / 钟石新

11月9日，由中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会、四川省酿酒协会共同主办，安徽口子酒业股份有限公司承办的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会在安徽淮北成功召开。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，国家食品质量监督检验中心主任程劲松，安徽省食品行业协会会长杨士友，淮北市委副书记、市长汪华东，安徽口子酒业股份有限公司董事长、总经理徐进，常务副总经理徐钦祥，以及来自全国的兼香型与创新香型白酒50余家酒企共160余人参加会议。

本次大会以“兼收并蓄·包融万香”为主题，围绕推动兼香型与创新香型白酒产业高质量发展主线展开。会上，中国食品工业协会揭晓了首届中国兼香型与创新香型白酒典型风格产品获奖名单，对兼香型与创新香型白酒典型风格产品进行了鉴评，随后还颁发了首届中国兼香型与创新香型典型风格产品证书。

大会现场，白酒企业领袖、白酒技术带头人、白酒行业专家学者荟聚一堂，大家共同围绕兼香型与创新香型白酒产业高质量发展的时代命题，深层次探讨中国兼香型与创新香型白酒技术工艺研究和创新，引发了热烈讨论，形成了行业共识，为推动中国兼香型与创新香型白酒健康发展强化了支撑。

口子酒业董事长、总经理徐进在致辞中表示，作为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，口子酒业有责任、有义务、更有信心引领兼香型白酒实现新的跨越与发展。真心希望各位专家、委员充分发挥专业优势，为兼香型白酒发展提供更多专业意见和技术支持，建立企业、协会、科研院所高度协同的科研机制，加大兼香型白酒技术研发力度，推动兼香型白酒更高质量发展。也希望兄弟酒企发挥行业优势，共举兼香大旗，加强合作交流，在工艺技术、产品品质、品牌建设等方面共同探索，共同营造兼香型白酒发展的良好生态。

淮北市委副书记、市长汪华东在欢迎词中表示，淮北作为此次兼香大会的东道主，将以此为契机，抓住机遇，主动参与，全力支持，积极推动，充分利用兼香大会提供的方向选择和路径指引，大力促进课题研究与成果转化，共同推动中国兼香型与创新香型白酒风行天下、香满人间。

安徽省食品行业协会会长杨士友寄语了此次大会，“希望通过此次大会，各位白酒企业领袖、白酒技术带头人、白酒行业专家学者深入思考兼香型与创新香型白酒行业技术改革，以技术创新推动白酒酿造技术的传承和提升，为实现白酒产业高质量发展作出更大贡献。”

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在致辞中表示，当前中国白酒已进入了“各美其美、美美与共”的新时期，进入了白酒品类竞芳斗艳、展现品类之美的新时期。在白酒消费升级的巨大推动下，品类核心价值与主流消费者需求的强烈共鸣也已引发新一轮的品类创新发展高潮。兼香型与创新香型白酒的发展，是满足消费者日益提升的饮酒品位的必然。

会上，湖北白云边酒业技术总顾问熊小毛、江南大学教授徐岩、国家食品质量监督检验中心主任程劲松三位专家作了专题演讲，承办单位安徽口子酒业股份有限公司、协办单位四川郎酒股份有限公司等作了主题演讲。他们从企业视角和专业角度，分析了白酒行业以及兼香型与创新香型白酒发展现状，展望了兼香型与创新香型白酒的发展未来，精彩纷呈的演讲、专业深刻的洞察，将大会的气氛推向了高潮。

大会期间，与会嘉宾还观摩了口子窖酒酿造基地，从工艺、风味、规模等方面对口子窖的“自然兼香”进行了全方位的了解。口子酒业作为兼香型白酒分标委主任单位，在传承明清酿酒技艺基础上，创新结合现代科技，最终形成了业内独具的“一步兼香工艺”，成就了“兼三香，具五味”的兼香风味，获得了国家权威部门和广大消费者一致认可。

口子窖在继承和发扬“大蒸大回”“老五甑”等传统工艺的基础上，结合现代生物科技，经过多年实践探索，创新形成了口子窖独有的“三多一高两长”的兼香型白酒酿造工艺体系，以独树一帜的自然兼香，成为中国兼香型高端白酒的代表。目前，口子酒业已经形成以口子酒文化博览园、口子工业园、口子产业园为主体的“一企三园”发展格局，拥有约1.5万条发酵池，其中百年以上窖龄的老窖池就有1690条，65°原酒年产能已突破3.9万吨，储酒能力达到30万吨。随着口子产业园的陆续投产，公司65°原酒产能将突破6.5万吨，储酒规模达到40万吨，奠定企业更高质量发展的坚实基础。未来，口子酒业将继续在兼香技艺传承和兼香型白酒发展的道路上不断探索，以更高品质的兼香风味回馈广大消费者。

此次大会的盛大举行，不仅是中国白酒香型创新发展的重要“里程碑”，更是中国白酒“大兼香”时代到来的重要标志。