文 / 孙达萍

江苏省淮安市金湖县中芬森林幼儿园坐落于黎城镇东阳南路1号，是苏州罗格教育投资发展有限公司与芬兰坦佩雷政府国际教育交流处、芬兰Beap教育中心与北欧艺术教育协会合作兴建的民办高端幼儿园，于2019年10月8日正式开园。该园总投资约1亿元，占地面积33.33亩，总建筑面积18475.26万平方米，景观绿化面积6370平方米。2022年，该园在上级领导的正确领导下，全体教职工齐心协力，扎实工作，幼儿园秉承“三全三好”的培养目标，即“全人全纳、全面发展、全心陪护；好体魄、好心情、好习惯”，坚持以保教质量为中心，不断优化内部管理，各项工作有了一定的提升。

幼儿园现有16个教学班，348名幼儿，66名教职员工。348名幼儿及部分教职工中午在幼儿园就餐。每天除一餐外，还为幼儿提供两点。

幼儿园自创办起，始终把师幼的饮食健康安全置于首位，坚持“做安全、健康、放心美食”，着力让孩子们吃饱、吃好、吃得有营养。多年来，幼儿食堂工作一直保持“零差错、零失误、零事故”，在历次市场监督部门的专项巡查和突击检查中均一次性、高标准通过，受到来访领导和督查部门的一致认可，被赞誉为“放心食堂”。

中芬森林幼儿园始终坚持“安全第一、服务至上”原则，积极致力于“让幼儿吃得放心、舒心、暖心”，全力做好后勤保障工作，充分保证正常保教活动的开展。先后建立了一整套科学、严谨的规章制度，严格按章办事、依规操作，从源头上杜绝食品安全隐患，确保操作流程零失误，全面筑牢校园食品安全的防线。

管理上，幼儿园成立了食品安全工作领导小组，组建了食品安全监督委员会。食品安全工作领导小组由总经理周媛担任组长，副园长孙达萍任食品安全总监、食堂负责人孙伟任食品安全员，全面负责食品安全管理工作。食品安全监督小组邀请家委会成员、教师共同参与，不定期对食堂食品安全进行监督。

制度上，幼儿园食堂每天召开一次安全工作例会，不断强化食堂工作人员的安全意识；每天例行一次验菜，随机抽取食堂工作人员、会计室人员、行政值班领导、教师代表各一名共同参与，对不符合要求的菜品立即驳回；每天进行一次巡查，严密监督食品制作的各个流程；每周开展一次报价，定于每周三下午三点，要求供应商准时在各自的报价群里单独报价，通过比价，最大程度为幼儿园节约成本；每周组织至少一次风险隐患排查，分析研判食品安全情况，研究日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》台账资料，及时归类存档；每周开展一次家长满意度调查；坚持每日常规检查、每周专项督查、每月全面普查、定期复查，要求做到台账健全、风险清单齐全、整改闭环周全、问题清零完全。

安全上，严格食堂工作人员准入机制，要求做到先培训后上岗，凭“三证”（食品卫生许可证、健康证、培训合格证）入职，并逐一张贴上墙公示，接受家长及社会监督。同时，每年例行一次健康检查，健康者方能继续录用。严格食材购进“两索”机制，要求供货商做到票证齐全，先索票、索证，再验菜，最后入库，严禁超标蔬菜、冷冻食品入园。严格每餐留样机制，做到每餐按要求留样200克，专柜冷藏保存48小时，留样器及时清洗。严格远程监控机制，对食物制作过程中的灶台、锅炉使用规范进行严密监控。严格行政人员陪餐机制，要求值人员陪同幼儿一同用餐。严格菜品公示机制，利用幼儿园公众号及班级家长群每周定期向家长推送一周菜单和每天的实物图片。严格食品安全应急演练机制，不断熟悉应急处理和上报流程，确保做到万无一失。

卫生上，食堂设有独立的更衣室、办公区、操作间、卫生洁具摆放处和打饭窗口，要求工作人员做到“两先两再”，先更衣再工作，先消毒再操作。食堂严格实行分区作业管理，人员固定，专人专岗，严禁替代、替换，蔬菜采摘、肉类切割、食物清洗、餐具消毒等操作都在指定区域。时刻保持透明公开，食物制作完毕及时对灶台、锅炉、烹煮器具进行清洗。严格做好食物保温、餐具消毒、地面保洁、场所通风工作，坚持做到餐前用恒温箱保温，餐后用洗洁精清洗，用84消毒液消毒，用紫外线灯除菌，及时开窗通风、餐桌和地面保洁，确保空气畅通无病患，保持地面干燥无落水，做到食品安全有保证。

未来，中芬森林幼儿园将继续牢固树立“安全第一、服务至上”的理念，严格落实相关文件精神，不断推动幼儿园食堂工作提档升级，持续打造优质阳光食堂，全力保障师生“舌尖上的安全”，建设师幼共同的幸福家园、社会满意的放心幼儿园。