文 / 沈　鱼

水天澄澈，秋色如画。自2014年开始，每逢金秋时节，位于浙江省桐乡市的水乡古镇乌镇都会迎来一个重要盛会——世界互联网大会。

保障盛会期间所有人员“舌尖上的安全”，是桐乡市市场监管局的重要任务。多年来，该局以零事故、零投诉的成绩圆满完成各次盛会保障任务，累计确保50余万人次饮食让世界见证中国放心餐——浙江桐乡全力保障多届世界互联网大会食品安全纪实文/沈　鱼安全，为重大活动食品安全保障工作提供了“桐乡经验”。

追溯源头，让放心菜肴端上餐桌

乌镇是热门旅游景区，餐饮消费流动性大，全镇餐饮服务单位也多达1131家。

2014年11月19日至21日，首届世界互联网大会召开。会议期间，仅工作人员就有3000余人，更有来自全球近100个国家的政要、互联网行业领军人物等参会。会议规格之高、规模之大、接待酒店数量之多，对桐乡市市场监管局的食品安全保障工作提出极大挑战。

食品安全管理员配备不足怎么办？酒店配送中心食品安全检测技术不过关怎么办？景区民宿餐饮服务单位食品安全设施设备不齐全怎么办？面对这一系列问题，时任桐乡市市场监管局餐饮科科长、大会会务接待组食品安全保障工作专班相关负责人的颜利芬深入摸排并提出具体要求：对所有接待酒店进行一次全面食品安全评估；对相关食材，要追溯到田间地头，把好原料采购关，由执法人员全程驻点，定人、定岗、定责开展全方位监督。

“当时，我们请求省、市相关部门对食品原料统一配送工作进行多次协调，第一时间掌握农产品安全生产基地名单，便于加强食品检测，确保源头安全。”颜利芬回忆道。

在第二届世界互联网大会召开前夕，桐乡市市场监管局又通过指导乌镇旅游股份有限公司酒店配送中心建立大会食品总仓和中央厨房的方式，完成大会食材独立冷藏冷冻和单独常温保存，真正实现食材统一采购、统一检测、统一管理、统一配送，做到每餐都有据可查、有源可溯。

智慧监管，让食品安全可视可感

保障完两届世界互联网大会后，食品安全保障工作专班发现，依然存在信息掌握不及时、人员力量薄弱等问题。要构筑确保食品安全的坚固防线，除了人工努力外，智慧监管也不可缺位。

2016年，“智慧乌镇”食品安全监管指挥平台正式启用，企业端“阳光厨房”全部接入“智慧乌镇”平台，实现对各餐饮服务单位的远程视频实时监控。此后三年，“智慧市场监管平台”迭代成功，“企业直通车”建设完成，实现重大活动菜单审核、食材追溯等环节电子化管理和定点供餐单位、配送中心视频智慧监控全覆盖。

桐乡市市场监管局餐饮科科长张来春介绍：“在随后的2021年、2022年，我们梳理总结智慧监管经验，通过建设和完善‘重大活动食品安全保障’智慧监管平台，实现对食材配送仓出入库情况、餐饮商、接待酒店、检测结果（合格率）、不合格产品追溯的实时动态监控，食品安全保障能力大大提升。”

群防群治，让治理成果共用共享

“乌镇是我家，我是大管家。”成为一名“乌镇管家”，在当地居民心中，是一件非常值得骄傲的事。多年来，“乌镇管家”充分发挥“地熟、人熟、情况熟”的优势，在食品安全监督、矛盾纠纷调解中发挥了重要作用。

目前，在桐乡市市场监管局的鼓励和推动下，“乌镇管家”已发展成为一支拥有4000余人的群防群治队伍。据了解，一旦发现食品安全风险隐患，“乌镇管家”将在第一时间上报情况，形成“线下报事—平台流转—部门（管家）处置—上报反馈”的食品管理闭环。

在“乌镇管家”的助力下，乌镇还建成首个利用区块链技术开发的“乌安链”，实现外卖“食安封签”全覆盖。

云天收夏色，木叶动秋声。奔跑在保障世界互联网大会食品安全的道路上，桐乡市市场监管局全体干部职工将行稳致远。