文 / 刘青雯

浦桥玉剑产于南京市浦口区石桥镇，色似玉、形如剑，因而得名。创制于1997年的浦桥玉剑先后荣膺南京市名茶评比金奖、江苏省“陆羽杯”名优茶评比特等奖、全国“中茶杯”名优茶评比特等奖。浦桥玉剑创始人张宴志认为，茶之所以超越国界，成为全球第一饮品且日久弥香，在于“扎根、生发、利他”六字真言，这也是浦桥玉剑的成功之道。

一芽一叶一世界

种茶、采茶、制茶、选茶、包装储存，五个步骤概括了浦桥玉剑的一生。得天独厚的自然条件和全程有机农业培育制作，为浦桥玉剑的安全品质提供了坚固屏障。有机茶园背靠赭洛山，立于驷马河旁，四季分明、降水充分，四周种植的防护林网构成循环生态系统，常有鸟类在林中栖息，对茶树虫害有一定的抑制作用。茶园中的全自动喷灌系统能够模仿雨水式灌溉茶园，在复合生态体系下让茶树回到“原生态生长环境”，使其自身的内含物质得到极致发挥。每至春季采茶时节，上百名采茶人穿梭于茶园小道间，屏气凝神、专注于手指间、芽头上，指腹轻捻，升上拔起，将茶芽一颗接一颗轻置篮内。提采时，为保存茶叶的品相完整，指甲不能碰触到嫩芽，更不能涂抹护手霜，以免污染茶叶。

每年的六至八月是茶树除草的重要时期。烈日当空，茶人们戴着草帽、手套，弯着腰拔出杂草。这样原始的人工除草方式耗时多、进度慢，但能有效维护有机土壤环境和茶树根系，避免传统除草剂中的有毒物质侵害。此外，制茶师傅在工艺上融合龙井茶与雨花茶的制作技巧，精心挑选350颗左右、身形达1.5cm以上的幼嫩茶头，经过整整12道工序，6小时烘培制作，把加工好的茶叶放入色选设备，根据茶叶的长短、大小、肥瘦、色差等指标快速区分，进行筛选挑拣。之后，利用除氧充氮技术将其进行密封包装，对于未加工的浦桥玉剑茶原料，放入4℃-8℃的保鲜库中进行保存，以确保茶叶品质如初。短剑锋苗、色青高雅，茶汤淡绿明亮、入口鲜爽回甘的浦桥玉剑便由此诞生了。

张宴志的“茶经”

浦口石桥林场原本有四家住户，从事着桑、茶、果、竹等小而全的个体经营。村民们终年辛苦劳作，但收益甚微，最终只剩张宴志这一户坚持在林场从事茶叶营生。1996年,为了生计，张宴志承包了林场，踏上了创制浦桥玉剑的求索取“经”之路。

浦桥玉剑的第一“经”在于技术保障。1998年，在第一批精心管护的良种茶即将开采之际，一场突如其来的春雪将茶树嫩芽冻烂，致使两年间耗费全部金钱、人力、心力培养的春茶完全绝收。这次天灾使得张宴志深刻明白，传统经验技艺固然重要，但想要避免自然灾害的干扰，农业科技装备必不可少。为了解产业最新前沿信息技术，他与国内茶产业创新体系的几位科学家相伴赴日考察，学习日本最新的茶科技、茶文化与茶应用的具体操作模式。通过引进智能化防霜扇系统、自动化杀青流水线、精揉机等设备，精准地避免了清明前后晚霜将茶叶嫩芽冻伤的问题、大幅提升加工效率与品质，实现了信息化技术对手工制作的升级。

浦桥玉剑的第二“经”在于思维创新。浦桥玉剑较过去传统树型具有发芽早、产量高且芽头比例高的优势，每年春茶采摘过后，茶农们利用自创的“一种立体丰产树型修剪技术”进行枝丫修整，为来年产量做好基础培护。此外，2009年，公司在石桥九华村山滕组建立了江苏省首家茶文化园——赭洛山茶文化园，园内游玩、观赏、学习场地应有尽有。落在茶园旁的六栋五星级标准生态木屋，满足了入园游客在晚间感受静谧乡村夜景的需求，远离城市的喧嚣、伴着声声蝉鸣鸟啼声入眠。

浦桥玉剑的第三“经”在于产业联合。公开资料显示，2019年公司组建茶产业化联合体，各成员间共享良种引进、茶叶加工、技能输出、销售变现等环节，形成了多种农业主体联合生产，一二三产业融合发展的局面。在升级开发工艺、种植及生物制品系统的基础之上打造了采茶比赛、茶艺表演、乡村工农业体验游等特色文化活动，进一步健全了茶产业服务体系。

让种茶人立起来，合作才能共赢

张宴志认为，做茶叶，必须有一帮“顶天立地”的人。“立地”则是指茶叶本身属于劳动密集型产业，必须立足于土地和农民；“顶天”则是要有一支懂品牌定位、资本对接，懂互联网的现代化团队来进行市场化运作。

在张宴志和他的团队带领下，原先水、电、路全无的林场变成了年收入数千万元的的茶园宝地，山下茶农们也摇身一变成为年销售十几万元的现代农业供应商。公司与茶农的双向共赢与2006年成立的南京赭洛山茶叶专业合作社息息相关。

成立合作社后，张宴志连续数年推出优惠举措，对低收入成员提供免费茶苗和技术支持，对每个社员按种植面积配给相应量的有机肥。依据签定好的鲜叶购销协议，对于符合标准的鲜叶以高于市场的合理价格收购，不达标者进行进一步加工处理和低价销售，全程控制产销。通过“公司+合作社+基地+农户”的创新发展模式，合作社吸引了400多户茶叶种植户，拥有了5000余亩高标准茶园，辐射面积2万余亩，从源头把控住全产业链的第一环。

此外，公司每年都会投资一两百万元进行团队建设，包括专业学习、运营人才引进、管理修行、技术信息等方面。以中国高端绿茶原创品牌为底色，通过“互联网+农业”商业模式，外联央视网等电商平台，内接农民业合作社等经济组织，赋予茶业以科技、文化和环境价值，推动浦桥玉剑向知名茶品牌迈进。

把一盏香茗，品一方水土。生于九华村的浦桥玉剑，从芽头至枝尾都浸润着村里茶农的汗水心血，历经二十余载的春夏秋冬、风霜雨雪、酷暑严寒，其短而锋的外形、沁人入脾的风味，让人浅尝一口即回味无穷。未来，张宴志将继续以有机茶数字工厂为定位，坚持包容、执着、奋进的企业精神，走产、学、研相结合的创新发展之路，努力构建全产业链资源整合平台，继续为实现乡村振兴添砖加瓦。