文 / 钟石新

由中国食品工业协会发起主办的《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式日前在京召开，相关政府机关领导、科研院所专家、高校学者、《豆奶营养健康与消费共识》（以下简称《共识》）主要编撰专家以及企业代表齐聚，共同见证《共识》发布。

豆奶行业有了权威消费指南

会议伊始，中国食品工业协会副秘书长徐坚肯定了《共识》发布的重要意义。他指出，《共识》撰写和发布经历了严格的调研，聚集了行业专家的智慧，聚合了豆奶产业的力量，就行业问题展开充分地探讨，将为豆奶等龙头企业提供更好的产品的创新思路和研发方向。

《共识》的正式发布意味着豆奶产业不仅有了权威专家背书，也有了科学消费指南，从品类发展到行业担当迈入发展新阶段。

关于如何建设健康中国、均衡国民营养，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石提出了三点思考：一是膳食均衡对于降低慢性疾病发生率具有重要意义，也是降低碳排放的重要举措；二是大豆富含生物活性物质，对人体健康非常有利，推广豆奶是增加膳食中豆类消费的一个很好方式；三是豆奶是健康产业发展的良好抓手和典型代表，整个食品工业的转型都需要龙头企业来带头，将全行业团结起来，只有这样才能提升国内豆奶的发展水平。

国家卫健委食品司原副司长、中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示：“2022《中国居民膳食指南》首次提出了‘东方健康膳食模式’，强调大豆是‘东方健康膳食模式’的有效载体；加上即将出版的《共识》，两本著作为进一步推动健康中国建设做出了极大努力。”

《豆奶营养健康与消费共识》重磅发布

为落实健康中国发展战略和国民营养计划，推动中国豆奶产业持续创新发展，中国食品工业协会发起了《豆奶营养健康与消费共识》的编制工作，由中国疾病预防控制中心营养与健康所负责编写。

在发布会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室研究员黄建作为代表，对《共识》内容进行了全面系统的解读。

解读豆奶营养价值。《共识》提到，大豆食品是中国传统的健康食品，是优质蛋白的重要食物来源；而豆奶是大豆食品消费的重要抓手。与牛奶相比，豆奶不含乳糖，脂肪含量更低，不饱和脂肪酸含量更高，同时含有大豆异黄酮、大豆皂苷等生物活性物质，有独特的营养健康优势。

回应豆奶消费误区。针对豆奶消费常见误区，《共识》明确指出，大豆异黄酮具有“选择性雌激素受体调节剂”的特性，不会单纯导致体内雌激素作用增强；同时，豆类食物并非引起尿酸升高或痛风的最主要因素。

明确豆奶产业发展意义。随着植物基食品的兴起，以植物蛋白作为基础原料的豆奶将成为健康消费新选择。豆奶是植物蛋白和植物基食品的典型代表，发展豆奶产业既有利于促进全面健康，也对保护生态有重要意义。

提出豆奶消费主张。《共识》指出我国居民膳食存在动物蛋白摄入超标与植物蛋白摄入不足的双重问题，倡导居民形成“豆奶+牛奶”的饮用模式，均衡营养更健康。

豆奶产业驶上发展“快车道”

科学膳食是营养均衡的基础，《共识》的发布，将在推动国民营养均衡、转变膳食观念和提供均衡饮食方式等方面，产生积极的影响和推动，进而对豆奶产业发展起到积极推动作用。

高峰对话环节，中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波、国家农业农村部食物与营养发展研究所/国家食物与营养监测评价中心主任王靖、中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长张兵、达利食品集团产业品牌部部长曾旭聪等多位重磅嘉宾，就“豆奶营养与青少年成长、豆奶营养与家庭膳食均衡、豆奶营养与重点人群营养”这三个消费者关注的话题进行了深入的分析研讨。

农业农村部食物与营养发展研究所/国家食物与营养监测评价中心主任王靖谈道：“随着现在的生活方式的转变，出现了很多个性化产品的开发，针对于特殊人群，豆奶是一个非常好的营养基料，作为基础能跟其他食物进行很好的搭配。”

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长张兵分析：“超重肥胖是有家族聚集性的，并不是说它是遗传，而是从饮食的习惯上影响，比如说爸爸妈妈超重肥胖，那他的孩子很大可能也是超重肥胖的，所以倡导家庭健康饮食非常重要，可以把豆奶加入到一日三餐里，丰富我们的食物种类。”

中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波对此表示认同：“家庭的膳食中应当把植物蛋白重视起来，起点就在我们的大豆产业。”

产业发展离不开龙头企业引领和带动。达利食品集团产业品牌部部长曾旭聪表示，达利食品集团旗下品牌豆本豆对于家庭人群的构成跟家庭营养的需求进行了长时间的一个研究，持续推出了适合不同家庭结构的产品。例如，针对家庭中的老年人推出了“黑营养系列”芝麻黑豆奶，针对女性群体推出红枣豆奶。豆本豆凭借多样化产品矩阵，不同系列产品满足家庭各个成员的营养需求。

特别值得一提的是，豆本豆通过技术的升级和提升，实现了从全豆奶中提取了有助于安神和睡眠质量的原生的GABA氨基丁酸，该产品对于快节奏生活的人有很大帮助，也适合更多人的需求。

《共识》的发布标志着豆奶产业发展将开启新纪元。《共识》从产品供给和品类认知，让豆奶逐渐摆脱低端的标签，实现品类的跃进式发展和消费认知升维，随着共识对消费者的普及，豆奶产业发展值得期待。