文 / 李晓萌

随着科学技术的发展，转基因技术近几年已经在食品生产中得到了有效应用。转基因技术不仅能够增加所培育作物的产量，也可以强化植物的抗病虫害能力。为提高农产品自身的稳定性和转基因技术检测的准确性，本文对转基因食品检测技术的价值与方法进行分析和探讨。

转基因食品检测技术及其价值现如今，随着转基因快速检测技术的快速发展，其在企业内控和政府监管等多方面中都得到了有效应用。该技术主要包括生物传感器和试纸条两种检测方式。试纸条检测只能检测特定和单一的靶蛋白，存在一定的局限性，并不能应用在大规模的转基因产品检测。生物传感器检测的准确性比较高，操作流程并不复杂，所以得到了有效应用。在对转基因食品进行检测时，需要结合不同检测对象的特点以及实际的检测范围，选择转基因检测技术，注意不同检测方法之间的有效组合。

随着高通量等转基因检测技术的快速发展，各种先进的检测技术在食品检验中得到了有效应用，这不仅保证了检测结果的准确性，还能够提高食品的安全性。此外，基因芯片技术的自动化程度高，整体的检测效率比较高，具有操作简便等优点。因此，转基因检测技术不仅在食品检验中具有非常高的作用价值，其在企业内控和政府监管等多个方面也发挥着非常重要的作用。

转基因食品检测技术分类根据转基因检测技术的原理进行分类，一般可分为核酸水平检测技术和蛋白质水平检测技术两类。核酸作为大多数生命体的遗传物质，普遍性非常强。在对核酸检测技术的作用机制进行分析时，发现其主要将DNA作为标靶，然后结合外源DNA插入位置之间的差异性以及DNA序列片段不同的特征，完成全方位的检测。此技术发展较为成熟，并且应用范围也非常广泛。如定性PCR技术和等温扩增技术等都属于核酸水平的检测技术。

部分学者在对蛋白水平转基因检测技术的特点进行研究时，发现其主要是将免疫分析技术作为基础，实现对转基因产品外源表达蛋白的定量检测。当前，比较常见的方法为Westernblot检测技术等，并且这种技术灵敏度高、特异性较强、安全性更好，能够实现对蛋白质的半定量检测。核酸水平检验技术此方法一般包括核酸印迹法、PCR检测法与基因芯片法。核酸印迹法需要将被检测样品中的DNA进行固定，主要将其固定在尼龙薄膜上，然后使用被标记的核酸探针，与其杂交。在完成上述工作后，需要加强对标记探针的有效应用，实现对检验样品的全面检测，主要检测其中是否存在某些转基因DNA片段。但是，此方法的整体灵敏性比较低。PCR检测法需要注意的是，对已扩增的产物进行全面检测，避免对转基因食品检测的准确性带来影响。

基因芯片方法。DNA微探针阵列法，实质为反向斑点杂交技术，具有高集中的特点，一般是将目前所应用的抗性基因与终止子的靶片段，更好地固定在载体上，将所待测的基因扩增，标记好后，与所固定的探针进行杂交。应用扫描仪对杂交信号进行扫描，借助计算机对杂交信号进行有效处理。通过分析与判断得到杂交谱。该方法与PCR方法的优势相同，然而，PCR方法的检测范围较窄，整体检测效率低。一般情况下，基因芯片方法可以一次性对样品中的不同类型GMO进行检查，实现准确筛查。当前，基因芯片技术已经应用到了转基因食品检测的前沿，但是由于此的技术造价高，还需要进一步研究。

蛋白质水平检测技术分子特征检测技术。通常情况下，我们将转基因作物或者是食品中受体的外源基因，以及其他的所有信息都称为分子特征。这些信息内容是分析检测技术有效实施的基础，其不仅可以辅助转基因作物的检测，还能够实现对食品的科学分类，保证评价的有效性。在分子特征的基础上实现对转基因食品的检测，此外，这种技术还在精准定量中起着重要作用，所以需要在多个角度出发，实现对转基因食品的综合性检测。

复合扩增PCR检测技术。这种检测方法也叫作“多重PCR”，是国际上应用比较广泛的转基因食品检验方式之一。一般情况下，普通的PCR技术每次只能对一种转基因食品的目标片段进行检测。这种技术主要是在PCR的反应体系中，适当增加2对以上的引物，在此基础上实现PCR反应的多个靶序列。然而，对食品进行检测需要获得更加完整和准确的转基因食品信息，这就需要对被检测的转基因食品进行全面检查，科学运用PCR反应试剂以及PCR反应原理，实现多次数的PCR检测。

与普通的PCR检测方法比较，该方法不仅可以实现对数个靶位点之间的共同检测，还能够不断提高转基因食品检测技术的应用效果。常规的PCR食品检测技术虽然也能够对食品进行检测，但是其在具体实践中的相关操作比较复杂，整体的投入成本比较高，还会对周围的环境带来影响。

然而，加强对复合PCR方法的有效应用，可以及时避免上述弊端问题的出现，检测人员还能够同时获得多个基因目标片段信息，在此基础上不断提升PCR检测的灵敏度，强化复合PCR检测技术自身的适用性，实现对操作程序的优化。此外，这种检测方式还能够降低转基因产物的污染程度，保证转基因食品品系鉴定的准确性和有效性。