文 / 李 婷

6月27日，国家卫健委召开新闻发布会，其中提到将联 合教育部、市场监管总局“指导学校和幼儿园做好食育进课堂”。 段校长看完发布会，敏锐地感到这是一个新的教学任 务，“很迷茫，不知道将来怎么教，老师都不会，怎么 给学生上课”。段校长是河南省周口市一个乡村小学的 校长，全校学生 190 人，加上他 11 个教师。 和段校长同样困惑的还有天津武清区一位初中教务主 任。他表示，学校里老师都不懂，还没接到具体通知，只 能等着上面培训了再实施。 目前，食育在德育、智育、体育、美育、劳育中，作 为“劳育”的一部分。 近年来，根据劳动教育的需求，各大城市周边，企业 纷纷建起了“劳动教育实践基地”，这些基地和学校联 合开展劳动教育，学生每学年到基地一次，完成学分。因 为多数劳动教育实践基地，就是一个农场，种植兼养殖，设 施简单，学生的劳动技能课，沦为了郊区游。 随着教育部《义务教育劳动课程标准（2022 版）》 的发布，要求学生学会烹饪、辨识五谷，再加上国家卫 健委的“食育进课堂”，这些实践基地单纯的种菜、拔 草劳动教育明显不能满足食育的教学要求。 中国农业大学原副校长张建华建议，把食育搬回校园，在 学校内开设食育园或食育角，让孩子足不出校就能亲手种下 种子，观察食物生长的变化，也让老师教学有的放矢。 目前，由张建华兼任的中国校园团餐联盟于去年成立 了食育专业委员会，专门研究食育教学。 张建华的设想在部分地区得到了实现。长沙市开福区 金沙小学，目前已经建成百果园、绿蔬园等校内劳动实 践场所。在这片“快乐农场”里，春夏秋冬，每个“小农夫”可 以感受栽种、挖土、撒种的劳动过程，体验丰收的喜悦。 除了种菜、摘果，农耕文化、食物机理、营养健康等 专业的知识需要更专业的人完成。 上述段校长坦言，有的年轻老师自己都五谷不分，造 成一些教师在授课过程中也只是“照本宣科”，更别提 专业的膳食营养了。 持同样观点的还有北京市海淀区中小学综合实践教育 中心主任谷振旺。在他看来，食育从孩子抓起已经刻不 容缓，中小学应尽快开展教师食育的培训。 目前，北京市东城区教育科学研究院，率先在该区 五十多个学校开展了食育师资培训。培训涵盖了《人体 生理基础》《营养学基础》《食物营养》《中国居民膳 食指南》《合理选择零食》《儿童肥胖的预防与控制》《营 养餐的搭配原则》《如何开展食育》《优秀食育案例分享》 等内容。 从整体上看，我国的食育进课堂工作尚处于实践探索 阶段，还未形成一套成熟的教学体系，食育专业人才短缺 的现象较为明显。相关数据显示，截至 2022 年，全国仅 有 32 所高校开设食品卫生与营养学专业，专业人才培养 规模较小。  对此，中国保健协会食物营养与安全委员会会长孙树 侠建议，我国现有 300 多万名营养师和健康管理师，可以 探索由营养师和学校结合食育教学的办法。这一建议在职 业教育中已经开始，即职业院校老师到所在行业企业挂 职，企业技师到职业院校相关专业授课，形成“双师制”。既 解决了人才问题，也解决了市场问题。