文 / 庄 斐 刘 杰 郑巧梵

文昌鸡在海南无人不知，无人不晓。一个世纪前，海南人为了讨生活而“下南洋”，文昌鸡也随之走出了国门。

文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种，也是海南独有的地方优良肉鸡品种。作为海南“四大名菜”之首，文昌鸡以“皮脆、肉嫩、骨酥”闻名于海内外。

近年来，海南文昌鸡产业发展势头迅猛，为海南省乡村振兴注入生机活力。据统计，2021年海南省文昌鸡出栏量约1.1亿只，销售到全国30个省份，总产值约120亿元，产业带动全省约6000户农民实现在家门口就业。

天赐良鸡传承百年好味

据说，文昌市潭牛镇的天赐村是文昌鸡的发源地，已经有300多年历史。文昌鸡味道独特，深受海南人喜爱，在海南有“无鸡不成宴”的说法。以文昌鸡为食材的“海南鸡饭”，流行于东南亚地区，因此，文昌鸡在海内外都享有美誉。

天赐村村民韩汉夫在自家门口开了一家农家乐“天赐味道”。“天赐味道”获评海南省“三椰级乡村旅游点”。韩汉夫说，“我们文昌鸡发源地的鸡就是跟其它地方的不一样，皮是脆的、骨是酥的、肉是嫩的，肥而不腻，颜色是白色的。”

“天赐味道”全年365天“不打烊”，客人随时到随时有鸡吃。有了“天赐文昌鸡”这个好名头，韩汉夫不仅解决了全家人的就业问题，在旺季时，还会聘用不少村民来帮忙，村里的文昌鸡也解决了销路问题。

扎根农村助力乡村振兴

如果说天赐味道农家乐的文昌鸡属于“小特产”，那么海南传味文昌鸡则是“大产业”，实现了规模化养殖，自产外销，用另一种方式打响文昌鸡品牌，传承文昌鸡百年风味，为乡村振兴注入新动力。

“传味”就是传承百年好鸡味的意思。海南传味文昌鸡产业股份有限公司成立于2005年，是一家集种苗培育、规模养殖、食品加工、产品研发、餐饮服务和自主营销于一体的肉鸡行业龙头企业。今年，该公司还将在原有“公司+村集体+合作社+农户”模式基础上，结合新形势、针对新问题，继续升级产业帮扶模式，紧密联合村集体及农民，建设100个现代化文昌鸡养殖农场。这样一来，便能推进一二三产业融合发展，探索有效、可复制推广的“传味乡村振兴模式”，助力乡村振兴。

海南传味文昌鸡产业股份有限公司董事长林鹏说，“我人生的第一份职业选择了养鸡，从开始接触就喜欢上养鸡。”

“创业之初养文昌鸡仅仅是解决温饱问题，后来我渐渐就喜欢上这份职业，事业也越做越大”。

“从一开始只有我一户养鸡，慢慢带动文昌境内7个乡镇已经超过600户一起养鸡”。

文昌市公坡镇水北茂园村村民韩朝元就是传味文昌鸡产业的受益者之一。没有养殖文昌鸡前，韩朝元一家仅靠种点青椒和打零工维持生计，被列为建档立卡贫困户。自从村集体和传味公司合作后，韩朝元便参与其中，走上了文昌鸡的养殖道路，家庭收入逐步提高，2017年便已实现脱贫。

据了解，文昌市公坡镇水北村曾因为水利灌溉设施条件差，农业产业发展困难重重，老百姓的日子过得并不好。水北村村委会副主任范淑妮介绍，自2017年村里和传味公司合作后，引进养殖文昌鸡产业，经过产业带动，2018年实现全村脱贫。

合作共赢打造特色产业经济带

随着市场逐渐成熟，加上独特的物流服务，近年来，传味文昌鸡已经远销大江南北，网上购买也越来越方便。许多国内经销商都很热衷于售卖“椰子鸡”这道菜。林鹏说，目前海南省的文昌鸡规模超过1亿只，他相信，不用3年时间，这个数量一定会翻番。

“国内对文昌鸡的需求量有很大空间，这几年对文昌鸡产业来说是最好的发展机遇”。

据林鹏介绍，文昌鸡在东南亚市场声名远播，但海南的文昌鸡还是没能走向东南亚、走向世界。他相信，在海南自贸港零关税政策下，企业将会享受到更低成本的饲料原料，从而养出更优质的文昌鸡，出口到东南亚国家，甚至更多的国家，市场前景非常可观。

据了解，目前海南正在培育文昌鸡优势特色产业集群项目。这个项目将形成以文昌市为核心育种区，带动全省文昌鸡产业全产业链开发、全价值链提升，推动文昌鸡产业形态由“小特产”转变为“大产业”。产业空间布局由“平面分散”转变为“集群发展”，主体关系由“同质竞争”转变为“合作共赢”，打造具有较强综合竞争力的文昌鸡特色产业经济带。