文 / 念 安

随着人们生活水平的提升，越来越多的人受到痛风的折磨，不仅是老年人，年轻人患痛风的数量也在上升。除了病情较为严重的患者外，大部分医生都会建议少吃含嘌呤高的食物。嘌呤究竟是什么，为什么痛风的人要限制食用嘌呤呢？

嘌呤是一种有机化合物，分为内源性和外源性两种。内源性嘌呤是细胞分解产生的代谢产物，约占体内总嘌呤的80%；外源性嘌呤是从食物中摄入的，约占体内总嘌呤的20%。嘌呤在体内经过一系列代谢变化，会产生一种叫做尿酸的物质。正常情况下，大部分尿酸会经过肾脏随着尿液排出体外，少部分会经过肠道随粪便排出。

为什么尿酸高了就会痛风？一般尿酸每日的生成量和排泄量大致相等，当体内尿酸生成过多或排泄过少时，尿酸就会在体内积累，随着血液运往关节、组织中。长期以往，尿酸会沉积形成针状结晶，体内的免疫细胞会在这些结晶体周围聚集发生免疫反应，形成局部炎症，痛风慢慢就此累积而成。

限制痛风的人吃含嘌呤高的食物，就是为了防止尿酸过多生成。在日常生活中，建议痛风患者避免食用的食物主要有动物内脏、贝壳类、龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤、肉汁等；建议限制食用的食物主要有牛肉、猪肉、部分鱼类等；建议选择的食物主要有奶类、蛋类、水果、大部分蔬菜等。

除了含嘌呤高的食物外，酒精中含有的乙醇在体内的代谢产物能够抑制尿酸排出体外；而果汁、软饮料等中含有大量的果糖、蔗糖、果葡糖浆等，大量果糖摄入可能会加速嘌呤的代谢，增加体内尿酸含量，诱发痛风发作。所以，痛风患者除了限制食用嘌呤高的食物外，还应限制含酒精饮料和软饮料、果汁等高果糖、蔗糖食物的摄入。适当的饮食控制对于痛风患者很重要。

有些本身存在尿酸排泄障碍的人即使严格限制饮食，尿酸水平可能仍然达不到标准。所以痛风不能仅仅依靠饮食控制，需要在医生的指导下进行规范的药物治疗。