文 / 本刊主笔 张 燕

回顾2021年，食品安全依然是最受关注的领域，比如上半年轰动全国的“瘦肉精”事件。与往年不同的是，随着新消费品牌的崛起，今年诸多网红品牌屡屡成为发生食品安全事件的主角。这也给行业敲响了警钟——食品安全是“网红品牌”成为“长红品牌”的先决条件。此外，知识产权也是食品行业的常见纠纷，比如企业之间的商标争夺战，2021年则出现了个别协会借机乱收费的现象。

河北青县再现瘦肉精

事件概述：2021年央视3·15晚会曝光了河北沧州青县的羊肉养殖户，在饲养过程中私自使用早已被国家立法禁止的瘦肉精，引发社会广泛关注。青县是河北省重要养羊基地，每年出栏量70万只羊，而羊肉瘦肉精添加长达近10年竟未被发现，着实令人咋舌。

处置措施：河北青县瘦肉精事件发生后，引起农业农村部的高度重视，3月15日当晚，火速派出工作组赶赴事发现场，督促地方严格落实属地管理责任，责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作。沧州市委市政府迅速召开工作会议并成立专门处置工作领导小组，要求相关部门单位赶赴现场进行调查取证核实。最终涉事企业单位负责人被依法控制，并对发现有存在瘦肉精成分的羊肉进行封存。

中食观点：畜牧业和种植业是食品安全的第一道关口。相关企业需提升自律意识和责任心，积极建立起食品安全措施，合规经营。对于食品安全监管部门来说，应重点保障全链条的食品安全，消除监管执法的真空地带，提升食品安全监管效果。

网红餐饮品牌频频曝出食品安全问题

事件概述：2021年4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”等被频频曝出食品安全问题。此外，胖哥俩肉蟹煲、张亮麻辣烫、味多美、老家肉饼等消费者熟悉的品牌，以及近期在年轻人中颇为流行的“网红品牌”也因种种食品安全问题被曝光，引起社会广泛关注。

处置措施：市场监管总局迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置。各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局举办新闻通气会，公开上述食品安全案件查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

中食观点：在激烈的市场竞争里，无论品牌如何定位、如何创新，食品安全永远是企业安身立命之本。唯有牢牢守住食品安全底线，提升食品安全意识和管理水平，打造匹配流量的过硬产品，让人吃得明白、吃得放心，才能真正从“偶像派”走向“实力派”，实现品牌的“长红”。此外，流量越大，社会责任越大。网红餐饮店作为餐饮界的“流量担当”，更应以身作则、引领风尚，为健康有序的餐饮市场贡献更多积极力量。

河南某中学“营养午餐”引发集体呕吐

事件概述：2021年11月23日，河南省新乡市封丘县赵岗镇戚城中学35名学生和3名老师在食用涉事配餐公司北京志宏恒达商贸有限公司封丘分公司统一配送的“营养午餐”后，出现呕吐、腹泻症状。随着事件曝光，“30余名师生餐后集体呕吐腹泻”“校长痛哭称换不动送餐公司”等成为网络热议话题。11月27日，封丘县委、县政府通报称，由封丘县纪委、公安局、卫健委、教体局、市场监管局等多部门组成的联合调查组，综合病人的临床表现、流行病学调查和实验室检测结果，初步判定该事件是一起食源性疾病事件。

处置措施：“学生呕吐腹泻”事件发生后，涉事配餐公司北京志宏恒达商贸有限公司封丘分公司负责人吕某、李某已因“涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪”，于11月29日被封丘县公安局刑事拘留。此外，封丘县委、县政府11月27日通报称，对11月23日事件发生后没有及时上报并负有监管责任的县教体局副局长王念四停止执行职务并立案审查调查；对负有监管责任的县教体局食管办负责人吕勇，负有监管责任的县市场监管局副局长闫文峰和食品经营安全监督管理股负责人王宝帅等人立案审查调查。

中食观点：若无安全，何谈营养？对于学校、供餐企业等相关单位而言，学生营养午餐，不仅是一份“责任餐”，更是一份“良心餐”。任何人都不应也不能在“安全”上玩猫腻，在“营养”上动歪心思。

“肉夹馍”“胡辣汤”商标维权风波

事件概述：2021年11月中下旬，全国各地上百家经营逍遥镇胡辣汤、潼关肉夹馍的商户，分别被西华县逍遥镇胡辣汤协会、潼关肉夹馍协会起诉，理由是他们的店名含有“逍遥镇”“潼关”等字眼，侵害了商标权。面对协会或万元起步的索偿，或要求交会费接受统一管理，或缴纳近十万元购买商标版权的解决方案，商户们表示“不可理解，无法接受”。

处置措施：12月2日，最高法对“潼关肉夹馍”等地理标志维权问题作出回应为“不予支持”，国家知识产权局明确指出相关注册人无权收加盟费。逍遥镇胡辣汤协会被责令暂停维权，潼关肉夹馍协会也就此致歉并承诺立即停止维权。

中食观点：逍遥镇胡辣汤、潼关肉夹馍，都是历史悠久的地方名小吃。作为商标持有方，为有效维护注册商标专用权、保证产品品质、提升品牌公信力，走法律途径似有必要。继潼关肉夹馍之后，又曝出“青花椒”商标维权纠纷。整治行业协会等收费乱象任重道远，胡辣汤、肉夹馍协会的商标维权事件应为有关部门敲响警钟。

鸡脖泥、槽头肉等垃圾肉入馅速冻食品

事件概述：近日，有媒体揭露了个别速冻食品企业所销售的猪肉水饺添加鸡肉，丸类产品添加鸡脖泥、鸡架泥等行为。在河南漯河、江苏徐州等地的小卖部、批发市场售有多款低于3元/斤的猪肉馅水饺、牛肉馅水饺，这些水饺维持低价的一大“法宝”就是在馅料中添加鸡肉。漯河市桂花香食品有限公司、徐州欣念生物科技有限公司等企业还存在往水饺中添加鸡肉却未如实标注的情况，涉嫌违反《预包装食品标签通则》，侵害消费者权益。

处置措施：事件发生后，漯河、徐州等当地市场监管局分别对被曝光企业进行了突击检查，对该企业所生产的“猪肉水饺”食品原料、检验报告、人员管理等环节进行现场检查、取证，详细核查了索证索票情况。现场检查结束后，执法人员给该生产企业负责人下达了询问通知书，并对现场取样食品原材料、“猪肉水饺”进行送检，事件也正在进一步调查处理当中。

中食观点：“掺杂造假”现象侵犯了消费者利益，破坏了行业健康发展。食品监管不仅要从“终端”看产品检测报告，更要向生产前端移动，进一步加强对食品生产过程的监管，规范速冻食品的生产经营行为，进一步保障市场经济健康发展，保护合法经营者和消费者的权益。