中国食品工业杂志社主办

中国食品新闻网

2021-10(下)2021 天津秋糖会:酒类回归理性 食品品类创新

2021-11-08 11:53:22来源: 《中国食品工业》

文 / 本刊主笔 孙永立

2021年10月19日至21日,第105届全国糖酒商品交易会(以下简称秋糖会)在国家会展中心(天津)召开。今年秋糖会展览面积达20万平方米,设置传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品及饮料、调味品及配料、食品机械、包装及天津展区等七大展区,共有来自40多个国家和地区的3504家参展商参展,观展人数超过22万,刷新了全国糖酒会秋季会的新纪录。

全国糖酒商品交易会始于1955年,是中国历史最为悠久的大型专业展会之一,既是业内外各方产销对接和交流合作平台,也是观察我国食品行业发展动向的“晴雨表”。

相对今年春糖会,下半年白酒行业逐渐回归理性,进入稳增长时代,次高端及以上白酒销量保持相对较快增长,中低档白酒销量持续萎缩。大众食品进一步细分化、新品类层出不穷,健康与功能趋势明显。

白酒:平稳运行,回归理性,分化加剧,香型多元

从本次秋糖会反馈来看,白酒行业保持平稳运行,主要体现在以下三方面:一是行业量价平稳,二是香型之争趋缓,香型多元显露,三是高端、次高端景气,结构化发展延续。

据国泰君安证券研报,酱香酒产业热、渠道热、消费热的现象有所回落,强势品牌仍保持较快增长,但中小品牌渠道扩容停滞、渠道热无法传导至消费端,分化开始加剧;浓香白酒整体虽受挤压,但高端白酒依然景气,头部企业优势明显,对区域白酒挤压加剧;清香型白酒随着汾酒复兴景气有所提升。高端白酒需求保持景气,同时呈现区域增长不平衡现象,中低端白酒缓慢恢复。展望2022年,白酒行业将保持平稳增长,高端、次高端景气趋势延续,区域白酒恢复节奏依赖于经济复苏情况。

代表企业:洋河股份

核心看点:重推“双名酒”战略

洋河股份再次携“双名酒”亮相秋糖会,受到广泛关注。多年来,洋河倚靠“蓝色系列”成功占据白酒市场一席之地,今年洋河通过联动双沟酒的布局和品牌拓展,在保持“蓝色系列”作为重要增长引擎的基础上,继续打造洋河的另一个新增长点。

今年4月成都春糖会期间,首次公开亮相的洋河股份党委书记、董事长,双沟酒业董事长张联东提出了“做实名酒之‘名’,行稳‘双名酒’新战略”。

在公司整体的战略方针上面,洋河也作出了脉络更为清晰的改革。洋河股份针对渠道、产品、组织、人事等方面采取了一系列措施加以调整,设立“海天部”与“梦之蓝部”,同时将之前设立的“双沟品牌事业部”升级为“双沟销售公司”,从而深度推进“洋河+双沟”的双品牌战略,通过发扬名酒特色品质,巩固夯实双品牌实力,不断提升品牌形象等,实现多轮驱动增长。

近年来,洋河股份在市场经营过程中,多元化产品矩阵发力,“洋河+双沟”构建起更加牢固的品牌防火墙,以差异化经营,满足不同消费群体的需求,进一步推动了渠道下沉。

代表企业:西凤股份

核心看点:2022年目标“百亿西凤”重回一线序列

志在“重回一线名酒行列”的西凤酒,此次携高端酒代表作红西凤、经典名酒老绿瓶西凤和旗帜西凤集体亮相。其中最受关注的,莫过于西凤今年推出的超高端产品“五星红西凤”。

作为西凤体系必不可少的战略补充产品,五星红西凤上市即引发热议。今年8月,西凤酒推出零售价3980元/瓶的超高端产品“五星红西凤”,被外界视为西凤重拾名酒荣光与名酒价值的核心载体,并将和红西凤组成顶级凤香梯队,进一步夯实西凤在名酒头部竞争中的应有位置。

近年来,西凤酒以“重塑品牌价值,重回一线名酒序列”为发展目标,大力调整产品结构,推出高端产品红西凤和超高端产品五星红西凤。在精细化的营销推广下,西凤酒的市场局面不断打开,品牌价值持续提升。

西凤酒作为中国老四大名酒之一,有着业界公认的品牌稀缺性,凭借着凤香型一枝独秀的名酒地位,让西凤酒获得了独特的香型稀缺性,而这两大稀缺性足以支撑西凤酒在深厚传统积淀、过硬品质保证的基础上大胆创新,精准把握高端消费人群、消费场景。

代表企业:舍得酒业

核心看点:左手舍得右手沱牌

本次秋糖会,作为川酒“六朵金花”代表性企业的舍得酒业展出了舍得、沱牌双品牌全线产品。围绕双品牌战略,舍得酒业今年的营销动作相当频繁,持续放大舍得和沱牌两大品牌的声量。

值得注意的是,自2019年推出“老酒战略”后,舍得酒业在产品、渠道、传播等方面多维度发力,全方位落实老酒战略。此次天津秋糖会,舍得酒业将深入华北地区推进老酒战略,加速老酒战略全国化进程。今年上半年,舍得酒业更是实现营收23.91亿元,同比增长133.09%;实现归属于上市公司股东的净利润7.35亿元,同比增长347.94%。

在经销商层面,近年来,舍得酒业一直致力于构建新型厂商关系。在今年年初的经销商大会上,舍得酒业具体阐释并优化了“3+6+4模式”,即通过“惟一性、长期性、低投入、高回报、灵活性、可回收”六大策略,和“平台模式、加盟控价模式、KOL引领模式、团购直销模式”四大模式,达到舍得酒业的“品牌提质、产品提价、销售增量”三大核心目的。这一模式在经销商渠道中受到追捧,提振经销商信心,厂商关系得到巩固与提升。

大众类食品:品类创新层出不穷细分化、功能化趋势凸显

从秋糖展会、论坛情况来看,大众类食品呈现品类细分化发展趋势,厂商加大产品和消费场景创新力度,寻找具有增长潜力的新品类。消费者健康意识和功能需求强化的背景下,厂商纷纷推出低糖减盐无添加、含有功能性成分的品类迎合升级需求。

分析认为,厂商加强产品和场景创新探寻增长潜力,餐饮菜品与休闲食品的界限逐渐模糊化、国潮热度不减、区域口味出圈,均成为品类创新方向。同时,功能化、健康化升级趋势明显。

代表企业:三只松鼠

核心看点:5年再造百亿松鼠

10月19日,三只松鼠召开分销战略发布会,公布了未来五年战略规划。三只松鼠创始人章燎原称:“五年,再造一个百亿松鼠!”

目标如何达成?章燎原的方法是:线上占据用户心智+线下占据主流渠道。通过线上优势,极大缩短线下从“0”到“1”的时间,再通过分销主流渠道进行1到10的高效复制。

三只松鼠还提出了“中度分销”的概念。所谓“中度分销”,即以品牌驱动、品类扩容、效率提升为核心,以渠道低成本/高效率/规模化覆盖为特征,以品牌授权代理商发展和渠道战略合作培育为载体,从基于品牌红利的批发业务全面升级至品牌授权代理模式。

此外,三只松鼠将于明年起逐步推动各类型新兴渠道场景化的产品定制,以及全国性品牌授权大商的整合梳理,以此解决可能存在的渠道价格冲突、假货流货乱价等问题,确保线下分销布局的正规化发展,从长远角度保障品牌授权经销商的利益,从而推进三只松鼠稳步朝着5年过百亿的目标迈进,实现三只松鼠与品牌授权经销商的双向共赢。

代表企业:王老吉

核心看点:黑凉茶主打0糖概念

本次糖酒会,是王老吉黑凉茶首次公开亮相行业展会。作为切入0糖赛道的王炸单品,王老吉借助黑凉茶强势破圈,顺应市场好喝更养生的泛健康的需求。黑凉茶主打0糖、0脂、0卡,甜味主要来自代糖赤藓糖醇,不参与人体代谢,不提供热量。作为王老吉的重推大单品,下一阶段,黑凉茶将加速市场布局,增强宣传力度。

代表企业:山西清徐老陈醋企业

核心看点:城乡融合、三产融合、农旅融合、乡村振兴

作为中国醋都、山西老陈醋的故乡,此次清徐醋产业协会组织由水塔、紫林等30余家醋企组成的参展团高调亮相糖酒会。这是清徐醋产业协会成立以来,第六次组团走出山西。此次活动清徐醋企产品种类齐全,产品定位多样。近期冲击IPO的紫林醋业还带来了面向京津冀地区、独具特色的产品——香甜醋。

近年来,清徐县委、县政府始终把做大做强醋产业作为实现城乡融合、三产融合、农旅融合和乡村振兴的战略举措,全方位政策支持、全覆盖服务保障,有力地促进了醋产业的健康快速发展。目前拥有注册醋商标266件,中华老字号1个。醋年产规模70万吨,占全省80%、全国20%,是全国最大的醋生产基地,已形成六大系列200多个品种,产品畅销全国,远销海外。

值得一提的是,近十家北京老字号集中参展,纷纷推出预包装食品,餐饮菜品与休闲食品的品类界限逐渐模糊化、国潮热度不减、区域口味出圈,均成为品类创新方向。


0
0

我来说两句