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2021-08(下)卷首语:让老字号在新时代焕发活力

2021-10-13 10:57:29来源: 《中国食品工业》

谈起“中华老字号”,很多人的固有印象是“老牌子”“老产品”“老做派”“老顾客”。

“中华老字号”拥有广泛的社会认同和良好的品牌信誉,在老百姓心中有着深远的影响。“中华老字号”不仅仅是民族品牌的代言人,更是城市的文化符号。尤其对年纪稍长的人来说,“中华老字号”还承载着往昔生活的美好记忆,渗透着点点滴滴的人生感悟,这是一般品牌不能比拟的独特文化魅力。

然而,随着时代变迁、消费升级、人群更叠,相当一部分老字号已成为美好的回忆,变成了熟悉的陌生人。比如,退出北京市场的狗不理包子。

据商务部2018年的统计数据显示,被认定的“中华老字号”共有1128家,但其中只有10%蓬勃发展,大部分都出现了经营危机。目前,很多老字号企业规模较小,经营也比较困难,有些甚至面临生存发展危机。在如今许多人的消费习惯中,老字号的光环反而成了“价高物不美”的代表。

近年来,随着社会不断发展,老字号企业也在寻求新发展,以顺应新趋势。老字号们正在不断尝试多种品牌战略和新兴渠道,试图再次激起年轻消费者的共鸣甚至是城市记忆,进而重新抢回本属于自己的市场份额。

如今已有众多“中华老字号”品牌以中国传统文化为创意原点,对“国潮”的内涵进行了创新的演绎,他们拥抱年轻人的生活方式,以科技感和年轻化赋予产品个性化的表达,让老字号品牌焕发出青春和活力。

很多老字号企业在“新文创+新零售”的推动下,通过创意设计、跨界合作、线上营销等多重举措焕发出全新活力,从而呈现出一种前倾式的、亲近消费者的品牌姿态。稻香村在元宵节、中秋节、七夕节等传统节日中与故宫博物院联合推出的糕点套盒,实现了口味与颜值的并重。大白兔与美加净两个不同类别老字号联手推出的奶糖味唇膏,满足了新奇感与怀旧感双重期待。这些产品创新在成为热门社交话题的同时,也有利于强化年轻消费者对于老字号“年轻态”的认知。

“一块招牌就是一段传奇”。“中华老字号”呈现给当今社会的,更多的是中华民族优良的传统记忆、童叟无欺的商业道德、精益求精的工匠精神和无比敬业的诚信理念。在新的时代振兴老字号,不仅仅是保留一块招牌、传承几项技艺,更是留存一份历史记忆、文化力量和民族符号。


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