农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，既深刻影响农村治理体系，又支撑国民经济健康发展。大力发展农产品加工业，是一个国家、一个地区农业现代化水平的重要标志，是实现产业兴旺和夯实小康社会基础的重要抉择，是经济社会健康发展的重要支撑。

“十三五”以来，我国高度重视农产品加工业发展，通过科技创新，为农产品加工业稳定发展提供了强有力的支撑。在生鲜农产品动态保鲜与冷链物流、产地初加工、小麦制粉、低温榨油等方面取得了一系列技术突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等关键核心装备实现从依靠引进向自主制造转变，自主创新能力明显增强。2020 年，我国农产品加工业营业收入超过 23.2 万亿元，较上年增加 1.2 万亿元，农产品加工转化率达到 67.5%，科技对农产品加工业发展的贡献率已达到 63%。

但是，与发达国家相比，我国农产品加工业存在的问题也不容忽视。一二三产业融合度不够高、许多农产品加工环节需涉及的关键酶制剂和配料依赖进口、生鲜农产品保鲜技术不够先进、智能化的冷链物流技术上存在短板、农产品从初加工到深加工附加值低、龙头企业综合实力尚需进一步加强。

“十四五”期间，我国要实现由农业大国向现代农业强国、农产品加工大国的跨越，必须把做强做优农产品加工业作为坚定的目标追求和路径选择。

推动农村一二三产业融合发展，是实施乡村振兴战略、加快推进农业农村现代化的重要举措。农产品加工业处于“粮头食尾”“农头工尾”，是实现产业兴旺的重中之重，是统筹脱贫攻坚和乡村振兴的重要抓手。抓住农产品加工业这个“牛鼻子”，通过产业兴旺，必然会为带动乡村振兴打下坚实的基础。

发展农产品加工业，必须以“十四五”规划为引领，持续做优产品、做强产业、做响品牌，以更大力度、更实举措来推进农产品加工业做大做强、实现高质量发展。