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2021-02 就地过年带火食品销售 催生消费新趋势

2021-03-10 09:45:45来源: 中国食品新闻网

根据铁路等多部门统计,2021年春节全国有超1亿人就地过年,全国36个大中城市就地过年人数增加4800多万。面对疫情防控和就地过年的新形势新情况,全国消费市场呈现出许多新特点新变化,食品行业展现出蓬勃生机和旺盛活力。

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根据商务部数据,截至2月10日,为期一个月的“2021年全国网上年货节”网络零售额已超7000亿元,在线餐饮销售额同比增长近50%。除夕至正月初六(2月11日-17日),全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元,比去年春节黄金周增长28.7%,比2019年春节黄金周增长4.9%。

餐饮消费回暖呈现四大特点

2021年春节黄金周期间,餐饮企业为保障群众“就地过年”,优化丰富菜品、创新服务方式,迎来消费旺季。商务部指出,春节餐饮呈现四大特点:经营情况明显好转、年夜饭消费热度不减、外卖订单持续火爆、餐桌文明成为时尚。

据商务部介绍,根据有关协会和外卖平台调查,全国87%的餐饮企业春节期间正常营业,餐饮交易额同比增长261%。浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入、客流量分别同比增长520%、413%。河南省小吃和民俗经济超过正常年份,景区小吃街异常火爆,个别小吃店收入比平日上涨15-30倍。

据调查,不少品牌餐饮企业预订率超过95%,有的企业年夜饭营业额甚至同比增长300%以上。农历廿八至除夕,年夜饭半成品外卖同比增长4倍,单人份外卖订单同比去年翻了一番。江苏省年夜饭市场供需两旺,个别餐饮企业早在春节前3个月,包间就预定一空。湖南省餐饮企业积极推广年夜饭“送到家”模式,线上收入占年夜饭销售额近30%。

据餐饮外卖平台数据显示,今年春节期间全国餐饮外卖交易额同比增长154%。天津市线上礼盒、年夜饭线上预销售成为亮点,大厨入户年夜饭订单量超过500份,较往年同期增长20%以上。北京市餐饮外卖平台联合商户推出各式菜肴,发起“京味年夜饭甄选餐厅”“老馆子闹元宵推荐菜”“老字号春节半成品大礼包”推介活动,开展“春节不打烊”活动,让市民居家尝遍美食。

商务部指出,反对食品浪费、分餐制、公筷制等,成为餐饮消费的重要主题。据有关协会监测,50%以上的消费者主动提出分餐或者积极配合分餐;60%以上的消费者在点餐、用餐等环节,有反对浪费的自觉意识或者能做到积极配合。山东省各地餐饮企业主动“瘦身”菜单、推出小份套餐等多种形式引导人们厉行节约,杜绝“舌尖上的浪费”。

值得一提的是,春节期间各地生活必需品市场供应充足,品种丰富,价格高位趋稳、稳中有降。

据商务部对全国36个大中城市重点零售企业和百家大型农副产品批发市场监测,2月17日粮食零售、批发价格比节前(2月10日)分别下降0.1%和0.4%;食用油零售、批发价格分别持平和下降0.1%;猪肉零售、批发价格分别上涨0.4%和下降1.5%;牛肉零售、批发价格分别下降0.5%和上涨0.4%;羊肉零售、批发价格分别下降0.4%和上涨0.8%;鸡蛋零售、批发价格分别下降0.4%和1.7%;蔬菜零售、批发价格分别上涨1.1%和下降1.9%。

白酒、乳制品和休闲零食受益显著

作为一年中最重要的节庆,春节对于白酒、乳制品、休闲零食等行业意义非凡。

2021年春节为暖冬天气,多地气温上升到15-20℃的水平,推动了啤酒等消费品的增长。根据中泰证券渠道调研反馈,对比2019年春节,2021年啤酒春节销售同比增长10%左右。同时受益于就地过年,产品结构加速升级,中高档啤酒增速普遍高于低档酒。

根据京东到家发布的《2021春节年货消费趋势报告》,2021年1月16日至2月4日,京东到家平台异地订单(即下单人和收货人在不同城市)销售额达2020年春节同期的两倍;年货礼盒销售额是同期3倍,其中零食烘焙、熟食、保健品礼盒销售额均实现数倍增长;从绝对销售额看,纯牛奶、奶粉等乳制品礼盒位列前茅。

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乳制品方面,国盛证券调研显示,从新鲜度来看,常温酸奶新鲜度有所改善,伊利新鲜度略优于蒙牛。从堆头来看,两强堆头优势明显。根据调研样本分析,伊利蒙牛常温产品在KA卖场堆头规模相当;年后,伊利蒙牛的促销员配备人数和推销力度环比节前有所下降。

就地过年推动新业态、新趋势

就地过年背景下,年货采购人群年轻化,催生食品饮料消费新趋势。90后自主采购年货,低度酒、网红零食、方便食品等受热捧,在外就地过年人员与家乡亲友互寄年货特产成为新潮流。

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从品类上看,线上年夜饭走红。饿了么数据显示,农历廿八至除夕,年夜饭半成品外卖同比增长4倍,年夜饭礼盒外卖同比增长2倍。传统线下堂食相对遇冷,部分餐饮企业发力年夜饭线上销售。根据美团大数据,2021年夜饭预订排行为2人份、4人份、单人份,与2020年夜饭预订排行的10人份、12人份、8人份呈现明显的反差。从2021年近一个月的数据看,单人餐的搜索量同比增长40%。

中泰证券认为,就地过年背景下,年夜饭偏小型化,推动了复合调味品、卤味和半成品菜品的快速增长。

值得一提的是,线上网购年货成为新时尚,异地下单送年货成新潮,其中食品类礼盒受青睐。截至2月10日,年货节网络零售额超7000亿元;春节期间在线餐饮销售额同比增长135%,年夜饭系列商品销售额同比增长54.9%。多家电商平台异地订单量同比增长50%以上。

美团闪购数据显示,异地订单增长明显,北京、杭州、广州、深圳、成都是异地订单下单量前5的城市,订单量前五名的商品是鲜花、水果礼盒、坚果礼盒、巧克力、车厘子。京东大数据显示,上海、北京、浙江、广东和四川的异地订单下单量位居前列,而贵州、江西、四川、安徽和广西接收异地订单量排前5。

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对此,国泰君安证券认为,电商平台异地订单主要是从一二线城市或经济相对发达地区发出,较大一部分可能是异地工作并就地过年者为故乡亲友线上购置、赠送年货。菜鸟物流数据显示,腊八以来由菜鸟发往北上广深杭的快递订单同比增长20%以上,家乡特产也在奔向一二线城市,年货呈现双向流动。

春节期间,主要线下渠道如永辉、家乐福、沃尔玛等商超纷纷提出门店不打烊、客服不下线、物流不停运,并加强线上线下结合提供到家服务。如永辉超市联合顺丰首次推出年货特价邮寄服务,坚果礼盒等商品热销。沃尔玛“年货一条街”亮相全国门店,并提供3-5公里“极速达”和全城“次日达”服务,万种商品可配送到家。苏宁家乐福针对春节提前至1月完成民生类重点商品备货,总体需求计划增加30%左右。


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