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人造肉“没嚼劲”现场翻车 打健康牌效果未达预期

2020-04-24 14:48:35来源: 广州日报

  核心提示

  以往被认为“不健康”的快餐打起健康牌,从“降低动物疫病传播风险”的角度打造概念,加紧 “人造肉”“植物肉”等概念食品在国内市场布局。4月23日午后,人造肉板块集体走强,双塔食品、京粮控股相继涨停,丰乐种业、大康农业涨逾9%,来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

  记者调查却发现,人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍,初战消费市场并未大火,近日人造肉供应商发布了一条公告又引发投资人士一轮关注。行业人士称,目前人造肉行业标准仍空白,未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎。

  消费翻车

  没嚼劲,不太火

  近日,肯德基、星巴克相继宣布,在中国市场推出植物肉产品。记者按照官方推广渠道指引,试了一下:

  星巴克销售页面显示有3款相关餐品,分别是:青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。这三款餐品的价格区间在59元~69元,比市面上其它同规格餐品贵20元左右。销售页面还预告,将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁。这些产品,据称全由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产,造足了声势。

  肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块,品类相对较少,价格相对亲民。记者实测的23日上午,400张预售券已被“秒光”。

  记者随后在广州的进口商品超市找到了在卖的植物肉单品。商品标签显示,一种以植物蛋白为基础的植物肉,售价为28元/230克,是猪肉价格的近两倍。

  走访当日,该商品显示状态为“热销”,而其货架不远处的其它几款植物蛋白商品,没有植物肉、人造肉等概念加持,显示的却是“促销”。

  人造肉这么贵,难道是吃真肉不香吗?在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下,近日,微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测,但画风并不统一,网友发布了不少“大型翻车现场”:“吃起来口味有点重,好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’,没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起,是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”

  还有部分网友发布“并没有好吃到犯规,和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊,难道我平时吃的都是假肉……”

  在近几天的造势销售、在线评测以及消费反馈中,记者梳理发现,不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度,评价相对客观宽容,但一位参与品牌营销的相关负责人告诉记者:“没有收到想象中消费狂潮的预期,可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关。”

  资本发力

  国内市场“疫外”暴发,体量仍小

  为什么人造肉突然火了?记者从引进人造肉概念的一家洋快餐品牌市场部了解到,人造肉此前在美国已经火了一年多了,如今又在国内市场扎堆布局,或与近期疫情以及食品巨头在中国新开展的动作有关。

  人造肉企业加紧布局国内市场

  人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显。去年11月,天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌Omni Pork销售的人造猪肉、人造鸡肉,其中人造猪肉售价为每斤60元。

  几乎同时,国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场:去年11月,国内植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡,与连锁西餐“棒!约翰”联名推出“未来肉披萨”;上个月,星期零宣布完成数千万元融资。

  “疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧,人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体记者,人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关,多种因素叠加之下,加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨头的有力推动,国内人造肉市场有望进一步扩大。

  顺藤摸瓜,记者发现一个有趣现象,国内引入人造肉概念的多是快餐品牌,以往快餐一直被人诟病“不健康”,而此次引入人造肉时大打“健康牌”,而且目前还有一家券商高调表达了人造肉更健康的观点:“从安全角度,人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁,降低人畜共患病和动物疫病的传播。从营养角度,人造肉通过人工培育与成分调整,比普通肉营养价值更高。”

  4月23日午后,人造肉板块集体走强,双塔食品和京粮控股相继涨停,丰乐种业、大康农业涨逾9%,来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

  而此次Beyond Meat联合国际连锁快餐企业,与国内人造肉供应商争抢赛道,动起真格:为了开拓国内市场,Beyond Meat宣布开设微博和微信公众号,同时上线一个中文网站;星巴克宣布已在中国重新开放了超过95%的门店,全线销售新品。

  中国市场为何受重视

  中国素食消费者占比并不大,人造肉为何如此看重中国市场?

  一方面是需求在增大,另一方面是市场体量小。目前国内并未出现绝对的行业巨头,仅有从事植物肉业务的公司,如深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品等,而且这三家企业2018年总营业额加在一起,仍远远低于Beyond Meat一家公司,国内人造肉市场集中度低,体量较小。

  上市公司

  供应商公告引起关注

  就在资本瞄准国内市场、消费者却不太买账时,人造肉供应商发布一条公告引起了投资人士关注。

  在A股上市公司中,涉足人造肉概念的国内企业主要有双塔食品、金字火腿、金健米业、海欣食品、安井食品等。其中,双塔食品是Beyond Meat的豌豆蛋白供应商之一,其业务中20%的收入来自豌豆蛋白,就连此次星巴克、肯德基推出的植物肉产品也间接与双塔食品有关。

  近日,双塔食品发布了一条关于控股股东部分股份质押延期购回的公告,表示近日接到控股股东招远君兴农业发展中心函告,后者持有前者的部分股份办理了延期购回。双塔食品在这份公告中表示,其控股股东不存在非经营性资金占用、违规担保等侵害上市公司利益的情形,且截至披露当日,其控股股东的股份质押事项对其生产经营、公司治理等未产生实质性影响,也不涉及补偿义务,不存在平仓风险。

  投资者如何看待这份公告?有行业人士告诉记者,这份公告并不代表风险,通俗地解释,或可类比“继续质押借钱”的意义。不过,对于另一些关注人造肉领域的投资人士而言,“在资本借助市场情绪造势的风口上,需要考虑到人造肉行业赛道还未走上正轨,仍需进一步规范和深化。”

  业内观点

  人造肉想真正站稳脚跟须跨三道坎

  人造肉迎来高光时刻的同时,也引发了人们对其发展前景的热议。行业普遍表达长期乐观的观点,但指出想真正站稳脚跟,还需要继续跨栏。

  第一个门槛是价格贵。记者了解到,人造肉价格远远高于真肉的原因在于技术成本高,难以量产。国盛证券研报显示,第一块人造肉饼出现在2013年Mark Post 教授实验室里,当时的成本是 32.5 万美元;五年后,Future Meat公司生产的人造肉成本是每磅 10000 美元左右。研报还称,降低“培育肉”成本的关键因素是降低血清成本,而目前单算血清成本就远高于鲜肉价值,由此导致“培育肉”缺乏价格竞争力,难以大量生产。

  第二个门槛是口味“差”。虽然随着技术的发展,人造肉的口味已经无限接近真肉,但通过此次肯德基、星巴克的新品公测等促销行为发现,目前市场上的人造肉产品,与国内消费者日常饮食习惯仍有差距,接受度存疑。

  第三个门槛是无标准。目前人造肉在国内大打安全、健康牌,但记者查阅国家食药监等部门的相关标准和监管制度,都没有查到权威说法。近日,中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向媒体公开表示,预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%,目前“人造植物肉”国标正在制定中;同时,中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目,将从战略层面研究“培育肉”。(文/记者 刘冉冉)

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