产品创新不是为了创新而创新，而且作为寻找差异化的最直接方式，充满了诱惑力与挑战性。对众多食品企业而言，面对不断变化和日益拥挤的食品饮料市场，需要不断创新才能脱颖而出。

口味   独特而强烈的体验是推动食品饮料创新的主要口味趋势之一。体验的增强可通过许多方法，或是注重风味的正宗和丰富性，或是兼备健康光环，或者创造神秘口味邀消费者探索。辛辣，苦味、烟熏味……这些风味应用正在持续升温。

包装   好的包装既可以对商品起到保护作用，也可以激发消费者的购买欲，是产品发展中不可忽视的。

当下的食品饮料行业，包装和设计不断更新，新材料、新形式等等层出不穷，消费者们并不止于对产品品质的追求，对包装的期待感以及价值观亦有了莫大的转变。可持续性是消费者和包装商最关心的问题。

例如可口可乐研发出新的环保包装。新包装由含塑料内衬的纸壳，以及可回收的塑料盖组成，可口可乐公司的最终目标是开发出可以完全回收的纸瓶。

成分   全球范围内，功能性食品饮料正沿着健康的增长轨道稳步前进，增加对营养和强化食品添加剂的需求是主要的增长动力之一。一些功能性成分也受到市场追捧。