4月21日，烘焙品牌原麦山丘在平谷区农业中关村零号店发布12款全谷物系列新品，并宣布启动“全谷物健康食尚计划”，以全麦粉无添加的原料配方回应市场对烘焙食品原料构成的关注。

      十三年深耕：当趋势恰好落在品牌的赛道上

      发布会上，麦达人集团董事长、原麦山丘品牌创始人叶家志以《拣选天然 认真烘焙》为题，讲述了品牌自2013年成立以来的发展脉络。从法式蛋糕品牌M'CAKE到原麦山丘，企业始终秉持“甜蜜治愈心情，健康强壮身体”的初心。叶家志在现场分享中表示：“与其说是在迎合趋势，不如说趋势来了，恰好在我们的赛道上。”

      面对当前烘焙市场部分产品全麦粉添加量不足、以焦糖色素调色的现象，原麦山丘此次发布的系列新品坚持全麦粉无添加。依托品牌十余年的天然酵母培育经验与改良软欧包工艺，原麦山丘在保留谷物营养的同时对产品口感进行了优化。

      科技赋能：让营养与口感不再对立

      如何让富含膳食纤维的全谷物变得好吃？中粮营养健康研究院院长助理张连慧在现场分享了从“一颗谷物”到“一片面包”背后的技术路径。她指出，全谷物食品在口感与工艺稳定性方面存在天然挑战，突破的关键在于品种选育、制粉工艺、发酵技术等环节的系统创新。通过持续攻关，全谷物烘焙在保留胚芽与麸皮营养的同时，发酵性能与成品弹性已得到改善。

      国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌以《全谷物——国民健康刚需的新解法》为题作了发言。谭斌从营养科学和产业角度阐述了全谷物对国民健康的意义。他指出，推动全谷物消费不仅有助于优化居民膳食结构，也是应对慢病高发的可行路径之一。

      此次发布的12款产品覆盖早餐、健身代餐、家庭分享等多元场景。麦达人集团供应链总经理王小勇在介绍“全谷物健康食尚计划”时表示，品牌将以全麦产品为起点，逐步将荞麦、青稞、黑麦等更多谷物原料纳入研发，并拓展至蛋糕、小食等品类，推动全谷物食品进入更多消费者的日常饮食。

      市场观察：健康从“加分项”变为“必选项”

      在健康消费趋于理性的当下，原料的真实性正成为品牌竞争的重要因素。行业数据显示，超七成消费者愿意为清洁标签、真材实料的健康烘焙产品支付合理溢价。平谷区依托农业中关村种业创新与食品科技优势，推动全谷物产品直接触达消费端，既是对国家全谷物行动计划的响应，也为烘焙行业原料升级提供了新的实践案例。

      一片全谷物面包的背后，是一家品牌13年健康烘焙基因的自然延续，也是食品工业回应国民健康需求的一次探索。