一碗酸辣粉，创新促发展

对此，中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专委会常务副会长、中国食品工业杂志社执行社长李葆华认为，河南酸辣粉未来做到更大更强，关键还是在于它的产品创新，从好吃、好看、营养、好玩四方面，满足更多年轻消费者的喜好。

除了产品方面的创新之外，中国膳食纤维协会的会长、膳立方创始人王延平从健康趋势给予了酸辣粉充分肯定。他认为从膳食纤维、营养均衡角度来看，大部分85后人群在选择食物的时候，会关注膳食纤维成分，其中60%消费者会把“富含膳食纤维”作为主要购买驱动因素之一，未来企业可以在产品中重点展示膳食纤维元素，有利于企业产品迅速走向市场。

在谈及酸辣粉产业未来发展上，纳食产业研究院执行院长司志刚也给予了中肯之言。他表示，目前整个产业已趋向百亿规模。从市面上酸辣粉的产品来看，往往给消费者低端、同质化、不健康、品种少之感。因此，要想点燃新消费群体购买力，必须提升产品的创新研发能力。多元化、健康化的方向发展，才能够越来越多地满足不同消费人群的需求。

对此，司志刚认为，下一步新品研究方向侧重于两个方面：一是研发更符合大众口味的汤包和配料，二是与预制菜结合起来，推出高端健康的酸辣粉新产品，如大块牛肉酸辣粉。在酸辣粉界或许会产生一个像“茅台冰淇淋”的现象级产品，值得拭目以待。

如今市场竞争者众多，各个品牌为了争夺市场，极易采取价格竞争的方式。

对于市场上的低价竞争问题，嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强讲述了嗨吃家是如何突破中高端价格带的。第一，坚持用真材实料。第二，持续做品牌的宣传推广。第三，加大匹配渠道商支持投入。他表示，未来嗨吃家将全心全意在酸辣粉赛道中砥砺前行，坚定信心做优产品，树立决心做大行业，引领国货潮流，传承传统文化，成为行业标杆。

在行业规范管理之下，酸辣粉企业将迎来强者愈强、弱者愈弱的洗牌环节。对此，丽星集团总经理宗国强表示，目前，丽星采用的是自主研发的纯粉涂布蒸煮工艺，打破不添加无法制粉的历史，真正实现了无明矾、零添加把薯类内含营养价值让消费者体验到最大化。不仅如此，作为一家生产型实体企业，品质、创新是丽星食品品牌发展基石和生命线。丽星的品牌诉求和内核就是只做高端纯粉，打造酸辣粉品质标签。未来依托通许“中国酸辣粉之都”宏伟蓝图和行业名片，持续提升品质、提升服务质量、打造“酸辣粉行业富士康”。

红薯不仅可以做酸辣粉，酸辣粉不一定只是在线上消费。从红薯软软与朱晓克牛肉酸辣粉，纳食看到了创新的更多可能。据了解，红薯软软与朱晓克牛肉酸辣粉都是以堂食消费为主。据红薯软软创始人苗国军介绍，一开始之所以建立红薯软软品牌，一方面看中红薯产业是经济价值非常大的产业，另一方面是社会价值，基于这两个方面，是促使我们做红薯软软的初衷。

而朱晓克牛肉酸辣粉创始人朱晓克对酸辣粉的前景信心满满。他认为，酸辣粉是一个非常成熟的品类。从消费角度来看，酸辣粉是一个成瘾性强，复购率高，高频消费的产品。随着产业基础，供应链以及政府的支持，相信桶装酸辣粉的市场发展空间巨大，产业价值也会不断的增加，做到300亿的市场指日可待。

据了解，未来心智实验室是基于自然语言理解人工智能技术，建立相关行业的知识图谱，构建了人工智能决策引擎，支持企业的营销管理决策和执行管理。在直播中Mia认为，关于如何走出价格竞争，打出品牌差异化方面，企业要通过大数据，深入消费者内部去探索他们的需求，挖掘他们的使用场景。这也是企业将来发展要考虑的问题。

7年来纳食服务了30万优秀食品企业纳食总结出了，持续存活大单品形成的理论：BPCM理论，即品牌力、产品力、渠道力、动销力。在渠道力方面，于亚认为，在目前消费习惯的影响下，企业下游渠道也越来越宽，除了我们熟知的传统渠道外，随着电商平台、短视频平台的崛起，逐步拓展成了线下渠道招商，线上社交电商、视频引流、直播带货等全场景式、全渠道的营销模式。

刘斌认为，随着电商发展和人们快生活的节奏，一些方便食品逐渐被大家接受，比如现在很火的酸辣粉等。同时刘秘书长也对广大酸辣粉企业提出了要求，企业要加强红薯粉条的质量把关和品牌打造，一定要树立响当当的品牌，品质上严格把关。