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时间越早菜场的肉越新鲜?高品质食材不仅需要“新鲜 也需要信息可溯源

2021-12-21 09:55:25来源: 华西都市报

如今大家买菜,无非两个选择:超市和菜市场。成都很多的老一辈人大都习惯到传统菜市买菜,觉得去得越早越能买到“新鲜”,特别是肉类,都觉得越早去选购的肉越“好”,但事实是否是这样呢?超市和菜市场到底有什么区别呢?

食材信息要透明看得见才能放心

一般来说,农贸市场是以摊位为单位,每个经营户都是一个老板,他们有独立的进货和供货渠道。相关专家指出,这种经营方式,过程中没有严格标准化把控,消费者挑选的标准只是凭经验和肉眼判断,而各类细菌、超标的添加剂、残留的农药等,这些都无法通过肉眼判断。

“毫不夸张的说,我从来没有在菜市场买过菜,都是在大型超市买的。一是菜场去晚了连菜都没有了,别说好的坏的。”90后上班族消费者刘女士接受记者采访时说到。

那么,大型超市和传统菜场比又有何不同呢?一般来说,大型正规的商超都拥有供应商审核管理体系,通过严格筛选、管理供应商,从源头监控产品质量,保障食品安全。记者在麦德龙成华店生鲜区域看到,这里的很多商品包装上都有一个“绿标”,顾客黄女士表示,“这个绿色的标签,只要扫一扫商品外包装上的二维码,就能清楚知道从产地到市场的全部信息,让人看着很放心。”

原产地有讲究,全程冷链很重要

传统菜场商贩多是从上游供应商拿货,层层递进下来,原产地难以追究。而大型超市对食材原产地有精心挑选。麦德龙的肉品主管告诉记者:“麦德龙的冷鲜牛肉,是从澳洲进口的,每个批次都有报关证,CIQ中国出入境检验检疫证书,消费者可以安心购买和食用。”

“我们服务的客人对于品质和安全有严格的要求,所以我们一直在麦德龙进行食材采购,非常放心。”某知名五星级酒店负责人这样说道。记者看到,三文鱼、牛排这些食材在麦德龙店里也非常受市民的欢迎。

除了优质的供应商,冷鲜肉要保持肉质新鲜,需要从运输到售卖一直保持在0℃至4℃的低温。而这样高标准的运输,一般也只有大型商超能做到。记者了解到,麦德龙采用专业的冷链运输车辆,保持冷链温度直到卸货完毕,并且整个卸货过程不脱离冷链。进入商场后,肉立即被送入0-4℃专属的储藏区域内,商场的员工严格按照每日至少3次的温度监控和记录。

可以看到,不管是在商品品质、安全性还是供应链规范上,大型商超都有一套严格的标准,为家人选购日常食材都更有保障。(编辑 李闯)




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