中国食品新闻网讯 （牛伟）11月29日上午， 首届明州贡酒开酿节在浙江省宁波市明州米酒坊举办。来自宁波各界人士、甬上名家近百人出席，共同见证明州贡酒开酿盛典。

据悉，首届明州贡酒开酿节是由宁波商业联合会、宁波市品牌建设促进会、宁波市甬邦餐饮联合会、宁波市海曙餐饮联合会主办，宁波市海曙明州农产品加工中心站承办，中国商业王道联盟协办。宁波市文联原党委书记邹大鸣，宁波商业联合会秘书长刘刘，团中央媒体资深记者、书法家牛伟，宁波都市圈总经理应辽产、中国商业王道联盟、商道私董会秘书长兰马等多位领导、嘉宾、社会名流应邀出席。宁波市文联原党委书记邹大鸣、宁波市商业联合会秘书长刘刘，宁波市品牌建设促进会秘书长周可、宁波市海曙餐饮联合会会长王孝波、宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰代表出席嘉宾，作了简要发言，并宣布明州贡酒“开酿”！

另据了解，本次开酿节总筹办人、承办方宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝手持令旗，至蒸米车间宣布：“2021，明州贡酒开酿！第一锅米饭起锅！”，并挂令旗于蒸米车间。一百余名出席人员参观了酿酒工坊，观摩传统开酿过程，感叹中国酒文化的博大精深，以及匠人的智慧。

千百年来，从立冬开始到第二年立春，酿酒人把在这段时间酿酒，称为"冬酿"。用冬天的水方可酿出美酒。如绍兴黄酒，就以立冬作为冬酿开始的日子。”宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝介绍：“明州贡酒，史载记，对各项酿酒条件的要求更为严格。按气候学标准，长江流域的冬季要到小雪节气前后才真正开始。在小雪后酿酒，称为小雪酒，该酒储存到第二年，色清味冽。这是因为小雪后，水极其清澈，足以与雪水相媲美。所以历史上明州贡酒的开酿都是从小雪后开始的，此时宁波奉糯新米登场，足以有最好的原料保证。我作为宁波酒文化的研究者、传播者与践行者，举办首届明州贡酒开酿节！今天是2021年11月29日，谐音就是“悠悠年久”，祝愿本次酿酒节能够作为宁波酒文化活动的一个开端，共同推广宁波酒文化，振兴宁波酒产业，举办更多类似的酒文化活动，使之成为宁波市极具特色的文化盛事。”