“山东省目前肉鸭饲料已基本实现玉米、豆粕‘零使用’，生猪后期饲料用量也显著减少。”在农业农村部近期召开的豆粕减量替代行动工作推进视频会上，山东省畜牧兽医局二级巡视员杜明宏说。

山东省的“减豆”成果，是豆粕减量替代行动取得良好效果的体现。2021年，全国养殖业消耗的饲料中豆粕占比降到15.3％，比2017年下降2.5个百分点，节约豆粕1100万吨，折合大豆1400万吨，相当于1亿亩以上耕地产出。在人均耕地不足世界平均水平一半的我国，豆粕减量替代对国家粮食安全的重要性不言而喻。

但是，饲料中豆粕占比降到15.3％并不是终点，“减豆”空间仍然存在。

龙头企业走在“减豆”前列

从目前养殖业豆粕减量替代情况来看，全行业豆粕用量占比、规模企业豆粕用量占比、龙头企业豆粕用量占比有较大的差别，这些差别意味着豆粕减量替代行动“学有榜样”。

首先，规模养殖企业豆粕用量占比低于全行业豆粕用量占比。据统计，2021年全国33家百万吨以上规模饲料企业生产的配合饲料中，豆粕用量占比平均为11.8％，比15.3％的全行业平均水平低3.5个百分点。这意味着全行业豆粕用量占比有待进一步降低，特别是一些中小企业，通过转变观念、提升技术、改进配方，降低豆粕用量占比的空间更为宽广。

规模企业之中的一些大型农牧企业，也是行业龙头企业。他们在豆粕减量替代探索中走在前列，其豆粕用量占比更低一些。

据牧原食品股份有限公司董事长秦英林介绍，牧原目前豆粕用量占比仅为7.8％，豆粕减量达到了584万吨。

温氏食品集团股份有限公司同样在“减豆”上取得显著成效，2021年减少大豆用量约141万吨，2021年1月—2022年7月，温氏饲料配方中豆粕月度占比均低于10％，最低为2022年3月，豆粕占比为4.29％。

广东海大集团股份有限公司董事长薛华表示，海大目前将保育阶段猪饲料配方豆粕使用比例降为12％左右，生长猪、小猪饲料最低降至8％，部分育肥猪配方已经能够实现零豆粕。

蛋白质够用就好

20世纪90年代起，我国工业饲料生产快速发展，受各种因素影响，国内养殖业开始主要用玉米、豆粕作饲料。对玉米豆粕型饲料配方的依赖，导致国内大豆进口依赖不断增强，又由于豆粕蛋白质含量丰富，一些养殖户和饲料生产经营者形成了片面认识，即认为饲料中蛋白质含量越高越好。

实际上，饲料中蛋白质够用就好，过高只会造成浪费。动物生长需要蛋白质，主要是为了获取所必需的氨基酸。使用常规原料配制饲料，要保证所有必需氨基酸都满足动物需求，就不可避免导致饲料中蛋白质过剩。而通过在饲料中添加使用工业合成氨基酸，补足原料中的短板营养元素，就能够有效降低饲料中的蛋白用量，避免了蛋白质的浪费。

据了解，温氏集团利用低蛋白多氨基酸平衡技术，在鸡、猪、鸭配方中添加5-7种氨基酸，粗蛋白降低1-2个百分点，豆粕用量占比下降约3-6个百分点，环境中氮排放减少10％-20％，配方成本每吨降低20-50元。

推广低蛋白日粮配方，氨基酸生物发酵技术成为关键之一。据了解，牧原从1993年起就陆续引入赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等产品，目前正在开发氨基酸的生物发酵生产技术，降低氨基酸成本。“牧原下一步目标是结合氨基酸的应用，持续降低豆粕用量占比，从当前的7.8％到5％、3％、2％、1％，直到无豆粕养猪。”秦英林说。

非常规饲料原料开发潜力大

在我国畜禽饲养历史中，豆粕作为主要饲料仅有几十年的历史，并非天然的主角。在粮食安全大背景下，结合大豆价格高企的市场现实，开发非常规饲料原料，从饲料成本和营养角度看，完全可以相当程度地替代豆粕。

为加快饲料蛋白替代资源挖掘利用，农业农村部开展了餐桌剩余食物饲料化定向使用试点、毛皮动物屠体饲料化应用试点，推进死亡畜禽胴体水解复合氨基酸产品的饲料化应用安全性评估。

各地也正在因地制宜开发各种饲料资源。杜明宏介绍，山东省在开发利用林草、微生物、昆虫等饲料资源，发展生物发酵饲料和饲料原料预处理技术，提升粮油加工副产品及其他杂粕、农副产品下脚料等饲用比例。

在山东省内，各地区还在根据自身区位和产业优势开辟饲料原料来源，如潍坊、青岛、临沂等市充分挖掘经济作物种植加工优势，利用发酵果渣、蔬菜尾菜等废弃物发酵生产饲料原料；临沂、泰安等市发展蛋白桑、菊芋、构树等林草种植加工饲料；潍坊、临沂等市还积极发展屠宰副产品生产动物油脂、肉骨粉，代替能量和蛋白饲料。

广东省则充分利用南方多样的农作物资源，拓展本土原料来源，尝试开发豆渣、菠萝渣、荔枝渣等非常规饲料资源，并开展地方性可利用饲料资源调查评价工作。据悉，广东省今年1—8月饲料工业大宗原料豆粕消耗量一改往年持续增长的态势，豆粕使用量同比下降5.67％，杂粮杂粕类使用量增长明显。

在饲料生产企业和养殖企业中，越来越多非常规饲料原料被纳入到饲料配方中。新希望集团董事长刘永好表示，公司的原料配方数据库包含200多种非原粮类饲料原料和30多种非豆粕类蛋白质原料。

发展优质饲草产业，同样可以减少牛羊养殖过程中玉米和豆粕用量。农业农村部制定印发的《“十四五”全国饲草产业发展规划》，持续推进粮改饲，增加青贮玉米、苜蓿等优质饲草供给，也是在助推“减豆”行动，减少牛羊养殖精饲料消耗。（编辑 李闯）

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