日前，复旦大学生命科学学院研究团队宣布，在提高小麦生物学活性物质阿魏酸方面获得重要研究成果。

复旦大学的研究发现，利用传统育种手段，在小麦十亿个碱基对的基因组中，仅引入一个核酸碱基（DNA）突变，使一个植物激素茉莉素合成基因提前终止，就可以上调酚类合成途径基因的表达，导致籽粒中积累大量阿魏酸。进一步的测定发现，该品种小麦加工成的意大利面条煮熟以后，抗氧化活性提高60%以上，是一种令人期待的功能强化食品。

酚类化合物阿魏酸是目前发现的抗氧化活性最高的天然产物，是当归、川芎等传统中药的主要有效成分。大量医学研究发现，阿魏酸具有很多活性功能：如其苯环可以吸收紫外线，预防肌肤衰老，是高档化妆品的主要有效成分；其分子侧链上的酚羟基则具有抗氧化活性。

鉴于阿魏酸的生物学功效，世界卫生组织建议普通人群日服用300毫克阿魏酸以维持健康，但是目前绝大多数人群的饮食达不到这一标准。目前在发达国家，阿魏酸片剂作为保健品广为流行。但是片剂形式的阿魏酸在人体中的半衰期很短，难以达到持续保护人体的效果。目前片剂的阿魏酸主要来源于禾本科作物。

该研究则创制了一种全新的种质资源，可以绿色、经济、安全地增加阿魏酸含量。小麦中的阿魏酸不但抗氧化活性高于等量片剂，而且半衰期长达24小时，可以延长保护人体的作用。（编辑 李闯）

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