记者22日从江西省商务厅获悉，赣菜美食文化研究院21日揭牌成立，该研究院旨在促进赣菜产业发展。

长江中下游省份江西自古就是鱼米之乡。赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，具有广泛的受众群体。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。

赣菜美食文化研究院由江西省商务厅和南昌大学联合筹建，将依托南昌大学在教育、科研、人才等方面的综合性优势，整合全省院校机构、行业协会、龙头企业、专家学者等资源，着力搭建服务江西、辐射全国、面向世界的高水平赣菜公共服务平台和产业发展促进体系，为宣传推广赣菜品牌，做大做强赣菜产业提供强有力支撑。

江西省商务厅方面表示，下一步，赣菜美食文化研究院将发挥平台服务功能，围绕推动赣菜产业发展重点领域，以问题为导向，集成政、产、学、研等创新要素和创新资源，积极突破赣菜在技术研发、文化研究、品牌孵化、人才培养等方面的瓶颈制约，在不断解决问题中创新驱动赣菜产业发展。

江西官方此前印发的《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》提出，把赣菜打造成为中国知名的地方菜系，力争到2023年底，江西省餐饮业规模突破1800亿元。（编辑 李闯）

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