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赣菜美食文化研究院揭牌成立 促进赣菜产业发展

2021-12-24 09:31:56来源: 中国食品安全网

记者22日从江西省商务厅获悉,赣菜美食文化研究院21日揭牌成立,该研究院旨在促进赣菜产业发展。

长江中下游省份江西自古就是鱼米之乡。赣菜口味以鲜辣为主,烹调讲究火工,擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法,具有广泛的受众群体。赣菜菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。

赣菜美食文化研究院由江西省商务厅和南昌大学联合筹建,将依托南昌大学在教育、科研、人才等方面的综合性优势,整合全省院校机构、行业协会、龙头企业、专家学者等资源,着力搭建服务江西、辐射全国、面向世界的高水平赣菜公共服务平台和产业发展促进体系,为宣传推广赣菜品牌,做大做强赣菜产业提供强有力支撑。

江西省商务厅方面表示,下一步,赣菜美食文化研究院将发挥平台服务功能,围绕推动赣菜产业发展重点领域,以问题为导向,集成政、产、学、研等创新要素和创新资源,积极突破赣菜在技术研发、文化研究、品牌孵化、人才培养等方面的瓶颈制约,在不断解决问题中创新驱动赣菜产业发展。

江西官方此前印发的《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》提出,把赣菜打造成为中国知名的地方菜系,力争到2023年底,江西省餐饮业规模突破1800亿元。(编辑 李闯)




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