近两年，植物肉市场高歌猛进，各类企业争相入局，国外巨头来势汹汹，国内创新品牌蓄势待发，都试图乘着“风口”抢占市场。市场争夺战已然激烈打响，本土品牌又该如何接招？

据悉，植益食客在继植物肉雪花肉扒、植物肉鸡味块等之后，又上新植物肉轻水饺，尝试让植物肉落地中餐领域，开辟行业新赛道 。

打破同质化僵局，植益食客丰富植物肉品类

作为一个新兴产业，全球植物肉市场正处于发展阶段，已面世的产品在口感、风味、形态上仍与传统肉类存在差距。在进入中国市场后，植物肉虽有一定追随者，但其品类不够丰富，同质化严重，使得消费者往往仅限于“尝个鲜”的态度。

作为中国植物肉食品领域的先进企业，植益食客所属的公司——天津美康食品有限公司，拥有集研、产、销一体化的全产业链，依靠足额的投入、更高的标准与国际先进的工艺，一直尝试让植物肉成为国人餐桌上的常客。

近日，植益食客更是推出猪肉韭菜、猪肉大葱、牛肉风味、羊肉风味四款口味的植物肉轻水饺。汁水鲜美、皮薄馅厚的轻水饺，15-18元一份的亲民价格，一上市便收获一众拥趸。

想让消费者接受植物肉，首要是让其媲美“肉”的口感，这在一定程度上，考验的是品牌的研发技术。区别于国内大多数植物肉厂家的“干法拉丝”工艺，植益食客采用“湿法挤压”工艺，让植物肉外观上更似真肉，同时口感上更有嚼劲、更具纤维感，还原真实肉感。

与此同时，为了适应现代年轻人的快节奏生活，植益食客植物肉轻水饺做到无需解冻即可轻松烹饪，兼顾了都市年轻人对营养美味和方便快捷的双重需求。

满足健康需求，推动植物肉乘风破浪

在饮食健康渐成为强势主流价值观的今天，人们从原来追求吃饱、吃好，到现在追求吃得健康和吃得有品质。健康意识的不断加强，是消费者选择植物肉的直接诱因。

植益食客上新的植物肉轻水饺，在做到媲美“肉”的口感、方便快捷之余，又富含蛋白质以及膳食纤维，同时0反式脂肪酸、0动物成长激素，既饱腹又控卡，符合新一代年轻人减脂、控卡的食用需求。植益食客上新的植物肉轻水饺，每100g就比普通肉水饺少了70大卡，成为了许多健身博主的新宠。

在以小红书为代表的社交平台上，植物肉经常与健身、减脂、健康等关键词关联，成为都市白领的一种新型健康饮食。《2021中国植物肉行业洞察白皮书》的一项消费调查数据显示，68.5%的消费者希望通过食用植物肉达到低卡低脂饮食，达到身材管理的目的。这恰恰与植益食客的品牌理念不谋而合。

植益食客自品牌创立以来，就提倡“嗨吃和控卡”并存的新用餐主义。植益食客还将陆续推出植物肉包、植物肉馄饨、植物肉牛肉棒等多款植物蛋白相关产品，满足人们在不同场景下的健康饮食需求，推动植物肉产品在中国市场乘风破浪。

瞄准传统饮食习惯，植益食客抓住中国胃

中国市场上，植物肉企业之间的竞争从未间断，谁能更快渗透进中国百姓中，谁就能提前抢下这块蛋糕。

相比于“更健康”、“更环保”这些消费者无法一眼看得见的概念，国内的植物肉商家要做的第一步是：让这盘“肉”真正符合中国老百姓的口味。

为此，植益食客基于对中国人饮食特点的精准把握，致力开发更接烟火气的产品，并将目光投向了中国人传统美食——水饺。

水饺在中国人的饮食习惯中属于正餐，也是国人逢年过节的重要角色。在家庭日常食物囤货中，水饺也因其方便、好吃的属性备受欢迎。根据艾媒咨询数据，2021年，速冻食品市场规模已达1542亿元，98.0%的中国消费者购买过速冻食品。在速冻食品中，2020年中国消费者购买最多的种类为水饺、馄饨，占比达73.4%。

植益食客以水饺这个典型的中餐品类开拓市场，用中国味满足中国胃，一定程度上能为植物肉在中国市场本土化、日常化的发展筑牢基础。

在环保与健康的双重驱动下，植物肉前景可观，但随着越来越多的品牌入场，竞争也将进一步激烈，而下一阶段的比拼关键，即在于产品差异抓住人心。植益食客轻水饺的推出，可以说是品牌自身打破行业同质化的开端，也是植物肉向本土化迈出的“一小步”。

我们期待在往后的发展中，看到中国植物肉品牌可以延伸出更美味、更健康、更多元的肉类替代品。