聚焦苹果酒产业创新发展全球酒产业新机遇，9月3日，首届中国苹果酒产业高峰论坛圆满落幕，由中晟酒业(烟台)股份有限公司主办，国务院国资委商业发展中心指导，山东烟台市农业农村局、烟台市蓬莱区人民政府支持，北京华夏酒报时代文化传媒有限公司承办，烟台昌盛矿山工程有限公司协办的“仙月流金 苹果红了”首届中国苹果酒产业高峰论坛在中国烟台中泽华羿铂尔曼酒店胜利召开。

　　最高人民检察院原检察员金其荣，国务院国资委商业发展中心主任刘颖霞，广州市贸易促进委员会主任杨勇，烟台市卫生健康委员会副主任陈立，烟台市农业农村局副局长吴晨光，烟台市工商业联合会党组成员、副主席于岩君等领导;广东省进口食品协会会长綦宜龙、国家葡萄酒及白酒露酒产品质量检验检测中心主任赵永福、中国农业大学(烟台)食品与葡萄酒学院副教授阎立江、中国国际食品和饮料展览会组委会副主任姚桂平、科通国际展览(广州)有限公司董事长贾燕平等酒业专家、学者出席了本次活动。

　　同时，来自全国各地的著名企业家和商会负责人、北京大梦同圆健康科技有限责任公司董事长田宝、烟台市金奥环保科技有限公司董事长王志强、山东信诺新型节能材料有限公司董事长于在民、烟台业达城市发展集团有限公司董事长 潘光霖、蓬莱市福峰物资有限公司董事长李广武、烟台鑫蓬矿山工程有限公司董事长郭生红、苏州书凌电子科技有限公司董事长刘孔权、山东烟台市湖北商会名誉会长江声海等也参加了本次高峰论坛。

　　苹果酒产业大有可为，全球酒产业新机遇

　　今年1月10日，工信部发布了《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》。其中明确提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。这使得口味丰富的果酒产业迎来空前的发展机遇。

　　值得关注的是，苹果酒已成为产量仅次于葡萄酒的世界第二大果酒。显然，烟台，作为中国现代苹果的发源地，具备高质量发展苹果酒产业的基因。

　　“一方面，烟台是国家苹果主产区，种植面积达到280万亩，产量突破570万吨，品牌价值达到150亿元，连续13年蝉联中国果业第一品牌。不仅苹果品种丰富，种植广泛，还品质优良。‘烟台苹果’已然成为享誉全球的亮丽名片;另一方面，伴随乡村振兴战略和产业高质量发展的不断推进，苹果酒产业成为推动地方特色产业提质扩容的重要抓手。”烟台市农业农村局副局长吴晨光在致辞中表示，苹果及苹果酒业在烟台地区具有得天独厚的发展优势，发展势头强劲，前景广阔。随着烟台苹果从单一到多元，从老旧到升级，从量大高质优的转型，烟台酒产业也将随之走上高质、高量发展的快车道。

　　的确，推进苹果产业向高附加值发展，探索苹果酒是一个非常值得肯定的创新模式。

　　“从供给侧来看，随着国家对粮食安全的重视，传统酒类无疑会受到不小的影响，而其它对粮食依赖性不高的酒类，将会受到更多的青睐，包括政策上的扶植;从需求侧来看，目前，市场上缺少苹果酒的大产区、大生态和大品牌，因此，我们可以预见，烟台苹果酒的市场前景十分值得期待!”国务院国资委商业发展中心主任刘颖霞分析指出，通过对酒类市场的观察发现，年轻化、国际化、时尚化构成了当下酒类消费市场中不可忽视的元素，多样化的酒品正在展现出不俗的需求力。这对苹果酒来说，恰恰站在了酒类创新和消费多元化的风口上，非常有希望引领中国酒饮的潮流。

　　目前，我们已经看到苹果酒产业发展的带头企业中晟酒业(烟台)股份有限公司正全面发力并深化布局苹果酒产业发展。

　　据悉，中晟酒业(烟台)股份有限公司是一家集现代农业种(养)植、农产品深加工、果酒研究生产等为一体的综合性企业，拥有果农合作社、苹果酒研究所、数字化酿造及灌装生产线、智能仓储、中晟基金等机构。

　　“为响应国家‘以果代粮、酿制白酒，守住国家粮食安全底线’的号召，延展苹果产业链，助力乡村振兴，实现‘果业强、果农富、果乡美’的宏伟愿景，中晟酒业(烟台)股份有限公司秉持大国工匠精神和强烈的社会责任感，多年来“一根筋”似的专心致志的以烟台红富士苹果为原料，精心研制苹果白兰地。”中晟酒业(烟台)股份有限公司董事长范传学表示，首届中国苹果酒产业高峰论坛是果酒企业树立企业形象、展示自身实力的重要舞台，也是有关工商企业加强交流合作、了解行业发展动态及趋势的平台和窗口，更是向国内外发展展示烟台苹果酒产业发展取得的成就，助力提升烟台苹果酒乃至整个烟台苹果产业知名度的绝好机会。

　　一直以来，为中国酒业鼓与呼，《华夏酒报》一直在努力，作为中国酒业唯一经国家新闻总署批准成立的行业报纸，《华夏酒报》深耕行业三十余载，以敏锐的新闻观察力洞察到果酒发展的上升趋势。今年中晟酒业全新推出了奈州苹果酒系列，从创意到出品，《华夏酒报》都有深度参与，为进一步助力苹果酒企业发展，《华夏酒报》与中晟酒业(烟台)股份有限公司达成战略合作，并在论坛现场举行战略合作授牌仪式。

　　以酒为媒，可联通世界，本次高峰论坛，还吸引到了国际酒类经销商的高度关注。西班牙西国风Exotic Winds中国董事长大江发来了视频祝福。

　　科通国际展览(广州)有限公司董事长贾燕平则以《世界苹果酒的现状与未来》为题做了主题分享。据她介绍，苹果酒起源地在海外，目前，英国、法国、澳大利亚、美国等多个国家都有饮用苹果酒的传统和习惯，甚至有些地方，苹果酒的畅销和流行不亚于啤酒。因此也吸引到了一些国际啤酒巨头如喜力、摩森康胜等“跨界”布局。

　　“我们相信中国中晟酒业苹果酒和白兰地，很快也会成为中国消费者心目中的标杆。原来提到葡萄酒，消费者都是偏爱进口葡萄酒，近些年‘国潮’非常热，再加上我们的酿造技术已经与国际接轨，可以说我们对中国品质、中国制造都很有信心，而这种自信我们也都放在了酒里。”贾燕平表示，在乡村振兴战略指导以及国潮的推动下，期待苹果酒的产区能有更多的推广和对消费者的引导，一起发现苹果酒、苹果白兰地的巨大商机。

　　未来，仍要“内外兼修”

　　“有人说过在世界上有多少人在做苹果酒，那么在市场上就应该有多少款的苹果酒。从这方面反映了苹果酒种类繁多，现在市场上真正高质量的苹果酒很少，不用说大品牌，大品牌基本上没有。”中国农业大学(烟台)食品与葡萄酒学院副教授阎立江从苹果酒的种类、产品、加工工艺以及营养成分等方面做了分享并指出，尽管我国酒类消费市场潜力大、上升空间大，作为水果生产大国，原料又充足，但要做高质量的苹果酒仍然需要酿造上下一番“苦”功夫，特别是在好的原料、特殊的工艺以及“零添加”等方面。

　　为此，他带领团队与中晟酒业一起研发，首创技术成果;把经过精心挑选苹果原料，经过3-6个月低温贮藏，采用冷榨、低温酶解、分离澄清、低温多菌种发酵、紫铜双釜蒸馏、陈酿、调配、冷冻处理、最后灌装。

　　所生产的产品在色、香、味、口感等各方面都表现出应有的典型性。

　　对此，国家葡萄酒及白酒露酒产品质量检验检测中心主任赵永福也给予了积极的肯定。论坛现场，赵永福以《以高标准引领苹果酒高质量发展》为题做了主题演讲。在他看来，为推动中国苹果酒产业高效、科学、健康和可持续性发展还要做好三方面的工作：

　　第1， 充分发挥与宣传苹果酒的功效优势，建议利用苹果生产出不同口味、不同系列的苹果酒，还可与其它果品混合，生产出不同营养保健的苹果酒，增大消费者的选择度;

　　第二，发挥苹果酒的砥砺发展优势，充分利用烟台苹果这个地理标志产品作为信用背书，发展精深加工，开发生产高附加值、高品质、多风味的苹果酒抢占酒水饮料市场;

　　第三，推动苹果酒的标准制定与质量分级。通过关键指标的设定，结合国家质量安全标准来制定苹果酒企业生产和发展准入门槛，同时通过建立专家评委库、研发苹果酒中芳香物质、营养成分特征指标的检测技术与分级指标等方面着手，建立苹果酒质量分级制度、引导消费者从追求“合格率”向追求“满意度”的转变。

　　论坛的最后，华夏酒报总编辑吴贤国与国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师程劲松，中食展组委会副主任姚桂平，白兰地专家Terence Franchetti,芜湖夜光杯酒业销售有限公司董事长朱斌以及青岛大千太合投资发展有限公司总经理蓝谦围绕苹果酒产业发展的技术质量提升、健康饮酒、国际推广、市场营销以及投资等方面进行了圆桌对话。

　　通过对话，大家一致看好中国苹果酒产业的发展前景值得期待，并且愿意一同为苹果酒产业发展助力、赋能。

　　为进一步放大苹果酒的产业价值、消费价值和品牌价值，扶持优势企业做强做大，中晟酒业(烟台)股份有限公司在前不久已成功入选国务院国资委商业发展中心孵化平台重点打造的烟台地标名品企业。本次活动，双方举行了签约仪式;同时，中晟酒业(烟台)股份有限公司与青岛大千太合投资发展有限公司也达成了合作意向，签署了城市合作伙伴框架协议。

　　仙月流金，苹果红了!

　　可以说，首届中国苹果酒产业高峰论坛的举办，通过大家、大咖、大商的论势，探讨苹果酒产业发展的现状及未来，集智慧之所得，为中国苹果酒产业发声、立传，并以奋进新时代的强大力量推动了苹果酒产业发展迈向新的高峰。

　　(文/向桂民 /孙文东)