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柳叶刀:饮酒无益 京贡臻藏:喝好酒,莫贪杯

2022-07-19 13:29:55来源: 中国食品新闻网

  2018年8月23日,《柳叶刀》发布了一项关于喝酒与疾病的研究,该研究分析了1990年-2016年间来自195个国家/地区的694个关于个人和群体喝酒的数据源,以及592个关于摄入酒精风险的研究。结果显示:最安全的喝酒量为0——不喝酒才是最健康的做法。事实真是这样吗?

  《柳叶刀》的研究汇总了195个地区的人每天喝10克纯酒精以后得病的风险。而中国传统纯粮酿造酒与纯酒精本质上并非同一种物质,对身体的影响完全不可同日而语,纯粮酒与纯酒精和欧美白酒在酿酒原料、酿造工艺、发酵方式、菌种类型以及蒸馏方式,甚至在酿酒理念上都完全不同,分属不同的酒文化领域,自然不适用同样的标准来研判酒精对身体的影响。

  事实上,做到“零酒精摄入”在生活中根本无法实现。水果、果汁、酸奶、咸菜,甚至于面包里面都有酒精,做菜也要用到料酒。因此,这个结论不仅不符合客观事实,更不符合“一分为二”的哲学认识论观点。该结论对于中国传统纯粮酿造的酒而言,没有任何参考意义。那么,中国纯粮酿造的白酒,对身体健康的影响是怎样的呢?或者说,如何饮酒才能最大发挥其健康养生的作用呢?

  中国最早的醪醴(五谷酿造的“纯粮酒”)制造,就是“健康养生”为目的的。《黄帝内经·素问.汤液醪醴论》有言:必以稻米,炊之稻薪,稻米者完,稻薪者坚……有“服之万全”的功效;药王孙思邈在《千金方》中言明“一人饮,一家无疫;一家饮,一里无疫”的观点;明朝李时珍也在《本草纲目》明确写道:面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴……

  在中华传统纯粮酿酒工艺中,酿酒过程如同制药。京贡臻藏传承纯正坤沙酱酒工艺,无论从选料、制曲、发酵、蒸馏和储藏,都遵循传统纯粮酿造工艺的古法传承,每一滴都是纯粮酱香酒。

  依托茅台镇得天独厚的地理条件,京贡臻藏传承传统酿造工艺。首先,京贡臻藏从选料到制曲,再到发酵、酿造和窖藏,每一道工序都严格按照传统工艺进行,不仅整体把控,更注重每一步细节,将传统酿造工艺还原到了极致;其次,京贡臻藏坚持“用料不厌其精、用工不计其时”的原则,从土壤、水、小麦、红粱等品质的诸多方面进行把控,匠心还原古法;再次,在恪守传统工艺和工匠精神的基础上,经过长期多次的实验,利用现代科技手段,对部分工艺进行了优化和改良,使得京贡臻藏应天时,顺地利,享人和,用时间去沉淀,让自然去生成,口味更加醇厚,从而让京贡臻藏成为高品质的健康饮品。

  中国工程院院士孙宝国在演讲中说道:“中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的,因为它涵盖3000多种微量成分,其中几百种都是对人体有益的功能性物质,这是其他酒不可比拟的。”优质的纯粮酒不仅对我们身体有益,而且喝完会神清气爽,空杯留香。

  通过对京贡臻藏的研究和化验显示,酒中富含钙、镁、钾等常规元素以及铁、铜、锌等微量元素,适量饮用对身体健康有益;同时,京贡臻藏富含酸酯醇醛酮酚和多种维生素,其中阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种酸酚类物质,具有抗氧化、抗活性氧自由基、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老等功能,于身体健康有益。其中,阿魏酸属于天然抗氧化剂的一种,对人体健康的积极作用受到广泛认可。

  适量饮用京贡臻藏这一类传统工艺酿造的纯粮酒,不仅能够改善睡眠,加速人体新陈代谢,软化、扩张血管,助消化,降血脂和胆固醇等功效。而其中的乳酸,更是人体必需的有机酸,能促进人体双歧杆菌的生成,改善胃肠道生态和人体微生态平衡等。

  当然,凡事皆有度,过量饮酒依然有损健康,李时珍在其《本草纲目》也明确写道:痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。京贡臻藏虽是纯粮好酒,也不要因此而毫无顾忌,痛饮无度,损害健康。


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