很多人把“金花”(冠突散囊菌)与“黄曲霉菌”分不清，造成了很多误会。原本是自然界中的灵芝，被人误以为是有毒的“黄曲霉菌”，弃之不饮;分明是一级致癌物的“黄曲霉菌”，却被奉为掌上宝，小心翼翼拿出来与贵客共饮。

　　茶叶中“金花”的外形确实与“黄曲霉菌”很像，都是金黄色的点状，但这金色的星星点点对人体的作用可以天差地别。连很多资深老茶友都迷了眼。

　　我有位忘年友人，他绝对称得上是资深茶友，收藏的茶叶数不胜数，有的老茶已经收藏了近二十余年。每次到他家中做客，他都如数家珍般的把他收藏的各种茶叶讲一遍，从茶的历史、传说讲到茶的保存与冲泡，我得趁他喘气的空隙赶紧插上一两句话，要不然就变成他的专题演讲了。

　　有次，他神神秘秘的拿出来一个普洱饼，说这是他保存了二十余年的老普洱，让我开开眼。一个普洱饼，还让我开眼，我内心也是万马奔腾。只见他小心翼翼的打开包装，指着饼上黄色的星星点点，说这是千金一两的“金花”，很难在普洱饼上出现，黄金都不换，这个就是茶叶中难得的“金花”，号称天然灵芝，对人体非常有益。

　　我是知道“金花”的。“金花”学名“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌，是国家二级机密保护菌种，在自然界中只有灵芝才有，十分珍贵，这也造就了“茯茶不多见，金花诚可贵”的典故名句，泾阳茯茶也因此被誉为“生命之茶”。从营养价值角度来看，“金花”富含多种对人体有价值的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸以及糖类等。具有解腻降脂、助消化、降三高、养肠胃、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等多种功效。人们常说，喝有珍贵益生菌的泾阳茯茶，喝下去的是茶，喝进去的是健康。

　　我仔细看着这个老茶饼上的点状物，总觉得哪里不对劲儿，因为我觉得这个黄色点状物不是“金花”，而是“黄曲霉菌”。

　　“黄曲霉菌”，就是发霉食物里的一个主要成分，由黄曲霉产生，我们日常的食物，如玉米、花生、大豆等在遇到湿热的天气时就容易发霉，出现一层绿色的绒毛状的东西，这就是黄曲霉菌，黄曲霉菌产生黄曲霉素。茶叶在储存不当的时候，由于潮湿温热，也极易出现这个“黄曲霉菌”，其表现为黄色的点状物，从外观看上去很像“金花”。

　　但这些小东西对人体的作用可与“金花”是完全相反的。

　　黄曲霉素的危害可不小!世界卫生组织早在1993年就将黄曲霉素列为1级致癌物。黄曲霉菌很顽强，一般的消毒办法都不能杀死它，即使100℃高温加热20小时也拿它没办法。而且，黄曲霉菌又通过孢子传播繁殖，极易使周围的食物受到牵连也被污染。黄曲霉素更是一种无臭、无味、无色的化合物，毒性极强，非常稳定。只有用高温绕、炸至280℃以上也可以达到分解毒素和去除污染的效果。在我们的生活中到处都有“黄曲霉菌”，比如发霉谷物、发苦的坚果、没洗干净的筷子、劣质的芝麻酱花生酱、小作坊的自榨油、长时间泡的木耳等，一旦我们不注意，就会把这个1级致癌物吃进肚子里。据研究统计，全球约45-55亿人口处在慢性暴露于黄曲霉素污染的食物中。每年全球约有55-60万左右的人感染肺癌，其中大约有4.6%-28.2%可能归因于黄曲霉素。

　　我与朋友拿着放大镜看了好半天，谁都无法最终判断出，这些神秘的黄色点状物到底是营养价值极高的“金花”，还是危害人体，极易致癌的“黄曲霉菌”。

　　于是，我们当场开启了搜索模式，查阅网上的各种资料，还打电话给另一位资深的生物学家朋友，就是想把这个小东西搞清楚，看看它到底是个什么。经过我俩的研究与场外学者的分析与判断，这块神秘的普洱饼上是让我们闻之色变的“黄曲霉菌”。朋友最后依依不舍的对这块老茶饼拍照留念，最后连盒带茶扔进了垃圾桶。

　　故事到这也就结尾了，最后，我与朋友总结出如何辨别茶叶上的“金花”与“黄曲霉菌”，希望茶友知晓，愿大家平安喜乐。

　　茶叶上的“金花”和“黄曲霉素”的辨别方法：

　　1.存在位置

　　金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面

　　2.外观形状

　　“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉;而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。

　　3.分布规律

　　“金花”的产生都是零散地分布，茶叶内部整体都会存在;而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。

　　不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

　　总的来说，买茯茶时一定要注意，仔细观看茯砖茶上长的是金花菌还是黄曲霉，切勿买到劣质的茯砖茶。而且，买茶最好选择正规可靠的商家选购为好。