近年来,消费者的饮食习惯正在悄然改变。健康、可持续的饮食消费观已经在社交平台上崭露头角,乳制品消费不再局限于一日三餐,更承载了一种新的生活方式。

　　在乳制产品种类、需求组合逐渐多样化、外界因素持续干扰且需求不断波动的大环境下,乳制品企业迫切需要优化运营,同时也必须提升敏捷性、灵活性和响应能力,才能在竞争激烈的市场中保持优势。

　　提升核心竞争力的关键在于企业需制定精确的供需规划,使牛奶供应、生产和市场需求之间维持平衡。随着人们日益关注乳制品行业的可持续性,规划和储罐调度工作也随之变得更加复杂。乳制品企业还需要将废水减排、牛奶配额、高价值副产品(如乳清)的利用、包装减量及可回收包装的使用等关键事项纳入规划和调度安排中。

　　企业制定精确需求规划的重点,在于如何根据乳制品的制约因素和参数,来制定快速且有效的储罐调度计划,保证可用储罐容量精确到位的同时,也能高效地满足消费需求,从而为企业实现更高效、更及时、更盈利的运营方式奠定基础。

　　复杂多变的储罐流程

　　众所周知,储罐调度具有很强的时效性。由于乳制品的规格和保质期各不相同,加之客户和供应商对交付时间有着极其严格的要求,因此有效地进行储罐调度变得格外困难,需要考虑到方方面面的问题,比如原奶供应变化,以及巴氏灭菌、混合、保存时间、灌装速度、清洗等。对乳制品企业来说,精确性也至关重要,例如计算灌装流入和流出速度,哪个时段有空储罐可用,哪个时间点会满载。此外,不同批次的乳制品需要分类处理以满足可追溯性要求。

　　优化储罐调度和库存策略

　　乳制品行业中的关键变量极为复杂,乳制品企业想要在竞争中保持领先地位,仅靠电子表格和手动方法来规划、管理储罐调度已经远远无法满足需求。优化储罐调度有助于提高企业的效率、敏捷性和响应能力,使企业能够以最有效的方式按时交付恰当的产品。

　　乳制品企业还需不断提升其灵活性和前瞻性能力,采用合适的工具实现对原奶供应情况的持续监测、调整和可见性,并充分考虑每种不同成品的需求,从而根据需求优化储罐调度。同时,全面了解储罐的使用方式和使用时间也很重要,这样有利于决策者精确规划和安排储罐的使用。例如,乳品存储标准化虽然在大部分时候可以满足需求,但有时仍需额外准备空储罐以备不时之需。

　　供应链技术是关键

　　幸运的是,恰当的技术可以帮助我们实现这一点——使用能够处理海量数据的系统替代容易出错且较耗时的手动操作流程,是能够实现最佳储罐调度的方法。

　　例如,企业可根据奶源质量和特点调整储罐调度,优化调度不仅可以满足客户的要求,还可以提升不同批次的储罐容量。另一方面,可使用合适的工具来满足不同配方和乳制品以及相关监管标准的要求。同样,从有机产品生产转变为无机产品生产时,可通过调度储罐使用,最大限度提高清洁效率,显著减少停机时间,并提高储罐可用性。

　　熟练掌握储罐调度计划有助于企业在加强转换、维护和清洁等环节之间的协作,更好地控制不同保质期的产品线,并更加合理地安排储罐使用,确保每天的新批次牛奶或乳制品都能得到有效利用,从而与原料交付情况保持同步。该计划能够模拟不同场景,自动创建最佳储罐调度,以确保能够按时补充或使用恰当的储罐。此外,计划所具备的准确预测功能,可根据奶源和客户需求做出快速调整。

　　借助合适的技术和工具,乳制品生产商可利用源自整个供应链的数据来优化储罐调度。合适的工具有助于他们以最高效、最及时且最盈利的方式制定最佳储罐调度计划,确保储罐可用于第二天的牛奶运输,优化企业运营,助力企业赢得消费者信任并提升品牌价值,从而在市场竞争中占据高地。

( 作者： Infor大中国区及韩国商业咨询高级总监 鹿崇 )

　　关于作者

　　鹿崇先生现任Infor大中国区及韩国商业咨询高级总监。他在企业应用软件领域有超过15年的实战经验。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系统工程师、SSA上海公司任职商业顾问,还曾在迅达电梯担任过项目负责人。鹿崇先生毕业于清华大学管理信息系统专业。