2022年5月15日-21日是第八届全民营养周，本届全民营养周的主题为“会烹会选 会看标签”。

　　为进一步贯彻落实健康中国合理膳食行动和国民营养计划，5月15日，第四届全国营养科普大会在京行，国内顶级营养专家“云”端相聚，共同探讨中国居民应如何进行科学合理膳食管理。会上，在佳沃精准营养研究院与中国营养学会的共同学术支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹、北京大学医学部公共卫生学院教授朱文丽分别就《鱼类的营养和健康益处》、《校园餐的营养搭配和供餐管理》进行专业分享。

　　国内水产品消费量有待提升

　　三文鱼有超百倍增量空间

　　如何促进我国居民的膳食平衡?消费者该怎么吃才更健康?

　　中国居民膳食指南(2022)》指出，我国居民膳食结构正处于变迁时期，大多数人获取蛋白质的主要途径仍是以畜肉为主，居民鱼虾类平均摄入量仍与上一版《指南》的推荐量存在较大差距。

　　因此，在《中国居民膳食指南(2022)》中，强调了鱼肉水产类的重要性，并将鱼类等水产品摄入量进行了进一步调整，建议进一步优化动物性食物消费结构，保证膳食能量来源特别是营养素充足，加快补齐中国居民膳食短板，鼓励中国消费者每周吃两次鱼，三文鱼作为富含优质蛋白Omega-3的深海鱼代表也首次被膳食指南推荐。

　　这一观点也得到了与会专家的认同。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹在分享《鱼类的营养和健康益处》报告时提出，鱼含有丰富的蛋白质、Omega-3系不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等多种人体所需的营养素，可弥补我国儿童不饱和脂肪酸、维生素D等重要营养素摄入不足的短板，不仅对儿童健康有重要影响，也能促进我国居民的膳食平衡。因此，消费者饮食要注意膳食平衡，建议每周要吃两次鱼，有条件要尽量吃包含三文鱼在内的的海鱼。

　　值得注意的是，中国居民对鱼虾等水产品的消费量虽然正在逐年上升，但相比较欧美等发达国家，人均消费量依然远远落后，以三文鱼为例，调研数据显示，目前中国三文鱼人均年消费量大约为0.06kg，而挪威、和芬兰的人均年消费量多达6kg—8kg不等，对标欧洲，中国市场具有超过百倍的增量空间。

　　面对国内这一蓝海市场，佳沃食品早已提前布局。佳沃食品2021年财报透露，其在中国推出了针对儿童群体的高营养食品品牌“馋熊同学”，产品主要为海鲜蛋白鲜松系列等儿童辅食。而“佳沃鲜生”则主打以三文鱼为核心的三文鱼、鳕鱼和深海虾等高营养深海蛋白，以及开袋即食、加热即食、烹饪即食的3R预制菜产品，受到消费者青睐，实现高速增长。

　　聚焦儿童营养升级关键问题

　　国内学校供餐应加快数字化创新

　　少年强，则中国强。食品安全不仅关乎消费者的健康，更关乎民族的未来。

　　如何从“吃饱”、“吃好”转变为“吃对”，已成为当前儿童营养升级的关键问题，目前全国共有中小学幼儿园51万所，在校、在园的学生总数达到2.26亿人。北京大学医学部公共卫生学院教授朱文丽认为，营养学龄儿童营养升级的关键因素是学校，应重点关注校园团餐。会上，朱文丽以《校园餐的营养搭配和供餐管理》为主题进行分享。她以世界银行的学校供餐评估模型为例，分析指出目前我国智慧校餐现状及发展方向，并以佳沃集团旗下成员企业—平安云厨为研究对象，通过膳食调查等形式进行分析，建议国内学校供餐加快数字化创新，以智慧科技为抓手，打通团餐上下游全产业链，落实中国学龄儿童膳食指南的具体指导建议，促使中小学生合理膳食、营养升级。

　　据悉，秉承“全球资源，中国消费”初心的佳沃，早已通过各种手段助力营养、健康的智慧团餐走进校园，让孩子们吃得营养，吃得健康，夯实“健康中国”的基础。

　　据平安云厨负责人高明介绍，平安云厨为此制定了10年战略，2020-2025年是第一个五年战略，致力于让每个孩子吃好;2025-2030年的第二个五年战略，则是让每个家庭吃好。

　　平安云厨通过与相关部门、相关专业机构合作，把营养变成了智能化营养，在前端推出了人工智能营养师，家长在给孩子们点餐的时候，这个系统就会分析和学习孩子们喜欢吃什么、应该吃什么，从而把孩子的膳食科学管理起来。

　　在线上，平安云厨通过技术手段实现家长提前点餐、营养教育、食安公示等等，并且与人工智能营养师、智能菜谱等相结合，为家庭提供完整的学生饮食管理解决方案。在线下，通过规范现场的服务管理，提前拿到预测订单，让餐企提前加工生产，并通过操作标准化、管理标准化、服务流程和食材的标准化，保证孩子们吃得安全，吃得营养。

　　平安云厨智慧食堂校园餐饮服务环节

　　同时，平安云厨为每一名家长提供“平安云厨营养报告“，以第二成绩单的形式，发送给每一位家长，家长可看到自己孩子一学期的饮食情况、营养素摄入情况以及科学的分析及建议。

　　通过线上、线下融合的方式和产业化发展模式，平安云厨始终在做更深入的服务。目前平安云厨已为数百所学校提供智慧团餐服务。据高明透露，基于前期积累的经验，平安云厨与多地区政府合作，利用共赢业务模式拓展了大量优质合作方，跟行业内很多知名的企业合作，反过来又快速促成更多项目落地，形成良性循环。

　　从2025-2030年是平安云厨的第二个五年战略。平安云厨将致力于通过智慧团餐让每个家庭吃好。平安云厨负责人高明表示：智慧校餐是可以传承的，因为孩子们在小学、初中和高中的这些年是人生最重要的时期，他们使用的产品，享受的服务，会对他们产生深刻的影响，也会给家庭养成形成深刻的影响。

　　以“健康中国 2030”规划纲要为指导，佳沃精准营养研究院着力推动营养素均衡的公众科普教育，并针对不同年龄阶段的人群，组织和策划系列食育教育，如与中国儿童中心联合研发了《环球美食之旅》食育课程，通过沉浸式环球美食体验，让6-12岁儿童学习营养健康知识，了解食物的来源及营养价值，提升儿童食物营养的综合素养。

　　从B端到C端，从社会到校园，从少儿食育到全面的食安，佳沃正用扎根产业的决心，全力践行自己产业报国的初心，用超级食物满足消费者营养升级的需求、助力国人健康。