自去年1月玻尿酸（透明质酸、透明质酸钠、HA）获批添加至普通食品以来，国产玻尿酸食品陆续亮相市场，不少企业推出了玻尿酸糖果、玻尿酸水、玻尿酸牛奶等新产品，逐渐成为市场焦点。

　　殊不知，在这些玻尿酸食品“流行”的背后，来自生物科技企业华熙生物的一项技术是重要底层支撑。如果没有这项技术，玻尿酸在我国食品产业中的应用可能尚未可知。

　　这项技术就是华熙生物领衔完成的“透明质酸高产发酵技术及产业化应用”。2021年12月，这项技术因对于食品行业的突出贡献，荣获“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”。

　　实现传统产业转型升级的一个重要途径，就是运用新技术、新成果，提升和改造传统产业，延伸出新的产业。华熙生物“透明质酸高产发酵技术及产业化应用”在传统食品产业中的应用，就是通过底层技术，驱动新的赛道和市场，继而推动食品产业的变革。

　　资料显示，华熙生物是全球知名的生物科技公司和生物活性材料公司，其还有一个更加广为人知的身份，即全球玻尿酸龙头企业。根据Frost&Sullivian的研究报告显示，2020年华熙生物已经占据全球玻尿酸原料市场43%的市场份额，先后引领了微生物发酵法生产透明质酸和酶切法制备寡聚透明质酸两次产业革命，在核心技术、产业化水平、应用创新等方面领跑世界。

　　在华熙生物的引领带动下，其实我国早在十几年前，就已经具备了将透明质酸添加至食品之中的核心技术能力和产业化能力。那时玻尿酸食品在国外早已十分普遍，很多国际知名企业向华熙生物采购食品级玻尿酸原料，用于终端产品生产。不少国内消费者海淘、代购回国的国外玻尿酸食品，其原材料都是来自于华熙生物。

　　微生物发酵技术是华熙生物重要的核心技术之一。作为国内最早实现微生物发酵法生产透明质酸的企业之一，华熙生物透明质酸生产规模和产率一直处于全球领先水平。2021年，华熙生物透明质酸发酵产率已经达到12-14g/L，是文献报道的行业平均水平6g/L-7g/L的2倍，且华熙生物所生产的透明质酸原料品质也处于行业领先。

　　正是基于底层技术的发展成熟，华熙生物自2004年开始便启动了玻尿酸作为普通食品添加的申报工作。经过16年持续不懈努力，去年1月国家卫健委正式批准由华熙生物申报的透明质酸钠为新食品原料，可加入普通食品之中。

　　玻尿酸的成功入食，以健康的生物活性物原料，打开了新的终端市场，这对于我国传统食品产业形成巨大冲击，具备重要的变革意义和引领价值。玻尿酸食品成为了我国食品产业新的细分赛道领域，产业链上的消费者、食品制造企业、原料企业等都因此获益。

　　而依托“透明质酸高产发酵技术及产业化应用”这一关键核心技术，华熙生物推出了食品级玻尿酸原料“UltraHA透明质酸钠”，该原料采用先进的发酵生产工艺，具有高纯度、具备安全性评价、精准分子量控制等优点，已获HALAL清真食品认证和KOSHER犹太洁食认证，可作为食品和保健食品的原料。

　　目前,“UltraHA透明质酸钠”已经被广泛应用于市场上的多个玻尿酸食品饮料之中，包括WonderLab的玻尿酸软糖、娃哈哈的玻尿酸气泡水、安慕希玻尿酸酸奶、光明女性美の牛乳、飞鹤中老年奶粉等等。2021年,“UltraHA透明质酸钠”先后荣获食品科技创新论坛“产品创新奖”、“2021食品行业-荣格技术创新奖”等行业荣誉。

　　在华熙生物专利技术基础之上，日前，由山东省食品药品检验研究院、山东省食品药品审评查验中心、华熙生物及其他行业企业单位共同起草制定的T/SNHFA 012—2021《食品中透明质酸钠含量的测定-高效液相色谱法》团体标准经由山东省营养保健食品行业协会审核通过。这是国内首个针对玻尿酸食品HA含量测定的团体标准，填补了国内玻尿酸食品行业标准的空白，让相关的生产企业有规可参、有标可依，进一步促进功能性食品市场的正序规范，推动食品产业健康发展。

　　十四五时期，加强关键技术攻关，新食品资源前瞻性技术的研发和产业化等，是我国食品产业发展的重中之重。而中国食品产业亟需更多像华熙生物这样的研发驱动型企业，及更多像“透明质酸高产发酵技术及产业化应用”这样的底层关键核心技术，以增强产业韧性，探寻新的市场发展新空间，更好地满足消费者和市场的需求，进而实现产业的健康发展和转型升级。