植物性食物中毒一般是因误食有毒植物或有毒植物种子，或烹饪加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉引起。最常见的植物性食物中毒含四季豆中毒、毒蘑菇中毒、发芽马铃薯中毒、生豆浆中毒等。贵阳市市场监管局提醒，植物性食物中毒没有特效疗法，尽早排除隐患是有效的预防措施。以下是几种常见预防植物性食物中毒的处理方法。

　　生的四季豆含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，对人体消化道有强刺激性，食用后会引起中毒，通常是食用四季豆后的30分钟至4小时内，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头昏等症状。预防四季豆中毒的方法很简单，烹调前，去掉含毒素较多的菜豆两头和豆荚，烹饪时充分加热将四季豆煮熟。炒食前，最好用开水焯一遍。

　　发芽的马铃薯含有龙葵素，对胃肠道有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，对红细胞有溶解作用，可引起溶血。通常每100克马铃薯含5至10毫克龙葵素，不会引起中毒，当马铃薯发芽或者表皮变黑变绿，龙葵素含量高达500毫克，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后会发生中毒。预防发芽马铃薯中毒，首先是储存马铃薯时，应放在低温、无直射阳光照射的地方，其次是不购买、不食用已发芽、有青皮或黑绿色的马铃薯。

　　大豆中含有胰蛋白酶抑制素、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热，如果加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可导致中毒。豆浆在沸腾之前会产生很多泡沫，有人误认为豆浆已经煮开而停止加热，饮用后容易中毒。预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用，豆浆煮沸后再持续加热5至10分钟。（记者 罗婧）

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